核桃花生奶

㈠ 鮮榨核桃花生奶的做法，鮮榨核桃花生奶怎麼做

主料：鮮牛奶 (500克)
調料：去皮花生仁 (20克) ，核桃碎 (10克) ，糯米 (5克)， 開水 (適量) ，白糖 (適量)
廚具：豆漿機、煮鍋
步驟：
1、花生仁開水泡漲剝去紅衣核桃仁掰碎。
2、鮮牛奶置火上燒開。
3、花生仁核桃仁放進豆漿機加一小把洗凈的糯米加進適量的開水，用豆漿機選著米香豆漿開始工作。
4、豆漿機工作結束倒進加熱好的鮮奶放適量的白糖攪勻即可飲用。

㈡ 核桃花生牛奶怎麼做

核桃花生牛奶

健康功效：
牛奶：富含蛋白質

食材用料：

牛奶200毫升相剋食物

花生一大把相剋食物

核桃三個相剋食物

純凈水適量

冰糖粉10克

菜譜做法：

1.原材料

2.花生用溫水泡半小時、核桃去殼用溫水泡半小時或更長時間（花生好去皮，核桃皮要泡久點才好去皮）

3.花生和核桃都去皮備用

4.花生、核桃加入適量純凈水入榨汁機里打碎

5.過濾，濾出的渣留著做別的食物

6.濾出的花生核桃汁和牛奶一起倒入煮鍋煮開

7.加入冰糖粉攪拌均勻，稍涼就可以喝了

㈢ 核桃花生奶怎麼做

核桃花生奶在平時大家應該都喝過吧，特別是走親串友的時候都會買一些這樣的奶，現在一般我們在去別人家做客的時候都會買一些奶製品，特別是有小孩子的家庭，多喝一些奶製品也是很好的，現在的奶製品的種類已經很多了，核桃花生奶也是越來越受人們喜愛了，下面看看核桃花生奶的做法。

核桃花生奶我們應該都是很熟悉的吧，很多的孩子都是喜歡喝這樣的奶，特別是核桃和花生都是很有營養的，對孩子的身體發育能夠提供很好的物質，我們來看看核桃花生奶的做法吧。
核桃花生牛奶的生產
核桃花生牛奶是一種雙蛋白營養飲料，其口感爽滑，濃香醇厚，營養豐富，雙蛋白含量高，產品穩定性好，保質時間長，因此深受廣大消費者歡迎。核桃、花生和牛奶分別是植物蛋白和動物蛋白的優良營養來源，都具有非常高的營養價值，將兩者結合起來，能使蛋白優勢互補，為人體提供均衡的營養，有益於人們的身體健康，是優化膳食結構的好選擇。
1.產品特點與配方
1.1產品特點
口感爽滑,濃香醇厚,營養豐富,雙蛋白含量高,產品穩定性好,保質時間長。
1.2產品配方
核桃醬3kg;花生醬37kg;鮮牛奶50kg;白砂糖40kg;HDZ植物蛋白穩定劑
2.5kg;LS一50a復合甜味素0.5kg;三聚磷酸鈉0.5kg;植脂末7kg;食鹽0.3kg;核桃香精0.3kg;花生香精0.2kg;添加純凈水，使總質量為1000kg.
2.主要生產設備
2.1花生烘烤機
MH-5型花生烘烤機主要用於花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、咖啡豆、瓜子等粒狀物料的烘烤或烘乾採用回轉滾筒、熱傳導、熱輻射原理，用煤作燃料。
MH-5型：外型尺寸2000×1800×5000、重量3500kg、功率5.5kw、花生產量600-700kg/h.
2.2研磨機
三輥研磨機主要用於各種油漆、油墨、顏料、塑料、潤滑脂、巧克力等膏狀漿料。特別是用於研磨分散粘度高而粒度要求細的產品。該機通過水平的三根特製合金輥筒的表面相互擠壓及不同速度的摩擦而達到研磨效果。
2.3渣料分離器
果汁過濾分離機(型號:81M/GQ105)，它是靠離心力過濾，沒有任何濾材，不存在孔徑過濾的阻塞的問題，提高了飲料的品質增加了產量。
原有過濾設備：如板框慮機，真空過濾機，砂棒過濾機都存在阻塞問題，對產品質量、產量都有影響，特別是濾布，濾芯、濾膜消耗特別大，即使用反沖再生也無法達到降低成本、提高產量的要求。如果在高級植物

㈣ 自製花生核桃奶的做法竅門

主料
花生1杯
輔料
牛奶250
紅棗2個
糖適量
核桃3個
步驟一
自製核桃花生奶做法圖解1)
1.准備好花生一杯（花生是家裡種的，有兩個品種，所以顏色不一致），核桃3個，大紅棗2個，牛奶一包，我用的是伊利高鈣奶，牛奶忘了照。
步驟二
自製核桃花生奶做法圖解2)
2.核桃去殼，紅棗去核，撕成小塊，把所有材料放到豆漿機里，再加清水到900ML，也就是最低刻度線，我不全放奶是因為會膩（以前嘗試過，喜歡更濃的朋友可以嘗試），加清水可以調節一下。
步驟三
自製核桃花生奶做法圖解3)
3.按打豆選項，煮好以後過濾，加冰糖調味就好了。
步驟四
自製核桃花生奶做法圖解4)
4.今天我做的挺濃，拍完照後發現上面結了一層奶皮，我最愛吃那奶皮了。
烹飪技巧
花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。

㈤ 核桃花生牛奶養生發嗎

一：牛奶能和花生核桃一起打漿糊吃的。二：這三種食物都是很有營養的東西，結合在一起，對身體有很大的好處。三：牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽離子和 PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。四：花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。[4-5] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。五：核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

㈥ 核桃花生牛奶有什麼作用

花生奶主要是復以花生、核桃、制牛奶為緊張質料，經特別脫脂工藝去除部門油脂，以先輩的提取技能保留優質蛋白，接納真空乾燥加工技能加工而成的具有濃重花生乳香風姿的速溶固體飲料。

花生在中百姓間被稱之為"長生果"，是一味營養多效的養身健體祛病的精良果品，其養生之效早為我國人民所繼承。當代醫學研究認為，花生是一種營養豐富的"植物肉"，其蛋白含量僅次於大豆，且蛋白是完全蛋白，極易被人體汲取、消化率為90%，花生中的甾醇，有低沉膽固醇和潤澤肌膚之妙用，內含的卵磷脂和腦磷脂能延緩腦成果衰退，同時花生還含豐富的核黃素、磷、脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣鐵等因素，能起到滋補益壽作用。

㈦ 怎麼製作核桃花生奶詳細

核桃花生奶的做法：

1花生仁開水泡漲剝去紅衣核桃仁掰碎

2鮮牛奶置火上燒開

3花生仁核桃仁放進豆漿機加一小把洗凈的糯米加進適量的開水，用豆漿機選著米香豆漿開始工作

4豆漿機工作結束倒進加熱好的鮮奶放適量的白糖攪勻即可飲用

㈧ 核桃花生奶製作

1. 材料與設備
（1）原料 核桃仁、花生仁、鮮奶、奶粉、蔗糖、穩定劑。
（2）菌種 嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌（綿陽雪寶乳品廠提供）。
（3）儀器與設備 FA1004型全自動電子天平、250B生化培養箱、遠紅外線食品烤爐、食物攪拌器、HH.S21-HI4型電熱恆溫水浴禍、SS-350型原子吸收分光光度計。
2. 工藝流程
①核桃仁→浸泡→去皮→磨漿→過濾→核桃漿；②花生仁→焙烤→去皮→浸泡→磨漿→過濾→花生漿；③鮮奶→檢測→過濾。
甜味劑、乳化劑、穩定劑
①+②+③→混合→調配→均質→過濾→
殺菌→冷卻→接種→灌裝→發酵→成熟→成品。
3. 操作要點
（1）核桃漿的制備 核桃仁先用熱水浸泡約20 min後，用7%的氫氧化鈉溶液煮沸5 min，用流動水沖洗干凈，然後在0.36%~ 0.38%的鹽酸溶液中浸泡10 min，再用清水沖洗，將去皮後的核桃仁以1∶4的比例加入60 ℃的軟水進行磨漿、過濾，即成核桃漿。
（2）花生漿的制備 先將花生在120 ℃烘箱中焙烤17 min。焙烤後的花生仁要做去皮處理，再用60 ℃的溫水浸泡4 h，與約80 ℃的水以1∶1的比例進行磨漿，用0.01%氫氧化鈉溶液調節pH值，後經過濾得花生漿。
（3）鮮奶處理 驗收後的鮮奶經過濾，再加入適量脫脂奶粉調節固形物含量。
（4）混合 將核桃漿、花生漿、鮮奶，以1∶5∶4的比例混合均勻。
（5）調配 將甜味劑、穩定劑、乳化劑分別用蒸餾水溶解後，加入到上述混合液中。
（6）均質 將調配好的混合液在20 MPa
~30 MPa壓力下均質。
（7）殺菌、冷卻、接種 殺菌溫度應控制在90 ℃，時間為20 min。殺菌後要迅速將混合液冷卻到42 ℃~45 ℃。將冷卻後的混合乳液接種4%的生產發酵劑。
（8）分裝、發酵 將接種後的乳液分裝後放入生化培養箱中，在44 ℃的溫度條件下培養4 h。
（9）冷卻、後熟 從培養箱中取出發酵產品迅速冷卻到10 ℃以下，再放入冰箱中，在2 ℃~5 ℃條件下存放12 h~24 h，即得成品。
4. 結果分析
（1）花生漿制備關鍵點 ①烘烤工藝參數的確定。由試驗得知，花生仁在高溫烘烤時，若箱內溫度較高，時間過長時，花生組織便可能受熱破壞，蛋白質變性，花生漿穩定性較差，蛋白質量相對較低；溫度低時間又短時，有些抗營養因子未被破壞，某些羰基化合物仍然存在，有明顯的生腥味。試驗結果表明最佳工藝參數是，烘烤溫度為120 ℃，時間為17 min。經此條件烘烤後，花生仁的胰原酶阻礙因子、甲狀腺腫素、植物性血球凝素及植酸、草酸等成分被破壞或失去活性，可消除食用後的不適症狀，避免了成品的生味，還會誘發出各種芳香物。②加水量的確定。磨漿時的加水量對成品的營養成分含量有很大影響。加水量越多，營養成分越易溶出，固形物含量降低，不利於發酵。結果見表1。

（2）核桃漿制備的主要因素 核桃蛋白質的溶出率與溫度、pH值的變化有關。溫度較低時，不利於蛋白質的溶出；溫度升高，有利於蛋白質的溶出。經實驗確定溫度保持在60 ℃為宜。核桃蛋白質是由多種等電點所組成的復雜蛋白質。在等電點時，核桃蛋白以兩性離子狀態存在，溶解度很低，溶出率也低。在偏離等電點的酸性介質中，蛋白質分子主要以正離子狀態存在，電荷相互排斥，分子分散性好，溶解度較好，溶出率較高，因此磨漿時的pH值選擇為6.7~7.0為宜。
（3）發酵型核桃花生奶的制備 ①混合液的配比。將核桃漿、花生漿、鮮牛奶按不同比例進行初步試驗和成本核算，根據其結果進行正交試驗。試驗結果表明，最佳配料是核桃漿、花生漿、鮮乳的配比為1∶5∶4。②添加劑加入量的確定。甜味劑的加入可緩和發酵奶的酸味，改善口味。一般加入蔗糖4%~8%，如果蔗糖量加入過多，會因為滲透壓的增加而阻礙乳酸菌生長。一般是先將混合乳加熱到60 ℃，然後加入蔗糖溶解，實驗確定加入量為6%；增稠劑、乳化劑、穩定劑加入量的確定。為提高產品的黏度，改善成品的口味，使產品獲得柔和的感覺。加入品種與加入量對成品具有良好感官質量的最佳配比為：瓊脂0.1%、單硬脂酸甘油酯0.08%、海藻酸鈉0.03%、可溶性澱粉1.0%。③殺菌工藝的確定。對均質後的混合液進行殺菌處理，以形成能促進乳酸菌生長的物質。不同的殺菌溫度和時間對產品的顏色、風味及穩定性均有影響。由表2可知，殺菌溫度低，顏色好，穩定性高，但有腥味；殺菌溫度高時間又過長，會發生美拉德反應，顏色較深，且高溫使蛋白質變性，產品穩定性降低。故殺菌溫度為90 ℃，殺菌時間20 min為較佳殺菌條件。在條件允許的情況下，高溫瞬時殺菌的效果會更好。④發酵工藝參數的確定。將裝有乳酸菌混合液的容器置於培養箱中進行發酵。用嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌按1∶1的比例混合發酵時，發酵產品的質量與發酵劑的加入量（即接種量）、發酵時乳液的pH值、發酵溫度及發酵時間等有關。結果表明，對發酵結果影響順序由大到小排列的是發酵溫度、接種量、發酵時間、發酵液的pH值。最佳工藝參數為：接種量4%、發酵液pH值6.0、發酵溫度43 ℃、發酵時間4.5 h。

（4）質量指標 ①感官指標。乳白色凝乳，凝塊結實均勻，無氣泡，乳酸味清香純正，核桃、花生果香濃郁，香氣協調，口感細膩。②理化指標。脂肪含量3.8%，蛋白質含量2.8%，總糖含量6.2%，鈣含量85 mg/100 g，磷含量114 mg/100 g，酸度為90.8 °T。③微生物指標。活性乳酸菌數不低於45 000個/ g，大腸菌群不超過60個/ 100 g，致病菌不得檢出。
總之，發酵型核桃花生奶既具有核桃、花生的諸多營養成分，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整腸功能。而且產品具有核桃、花生濃郁的香味和發酵產生的獨特風味，很受人們的喜愛，市場前景廣闊。◇

㈨ 核桃花生牛奶怎麼做香

主料：
牛奶250ml、核桃4顆、花生米1杯、糖30g、清水650ml。
1.准備材料就緒。
2. 花生米浸泡1小時，核桃去殼洗凈。
3. 把所有的材料放入豆漿機，注意：量別超過豆漿機最高刻度線。
4. 蓋上蓋子，插上電源通電後，選擇濕豆豆漿鍵（25分鍾）。
5. 煮好了的核桃花生奶過濾下即可，也可不過濾直接喝更營養。