燒烤的顏色

A. 燒烤怎麼才能上色

單純從上色的角度來說:
1是醬油(生抽或者老抽,刷生抽顏色比較淡,老抽上色比較濃.).
2是蜜糖(或者糖水)
3燒烤是不用添加色素的.

B. 燒烤顏色不對怎麼弄最好詳細點

想顏色好，在腌肉的時候加一些糖或蜂蜜，烤的時候刷蜂蜜水也可以。

C. 燒烤店用什麼顏色乳膠漆裝修上檔次

新婚裝修新房，牆面乳膠漆的顏色突出溫馨，浪漫，喜慶就行，沒必要使用太張揚的色彩，牆面乳膠漆刷橙色，米黃，淺橘黃等【最好頂棚刷白色，牆面用彩色乳膠漆】，乳膠漆的顏色有很多，其中最適合裝飾新房的是立邦漆的玫瑰彩。這種乳膠漆淡淡的粉紅色，不僅能襯托出新婚的喜氣和溫馨，而且容易搭配傢具。物質界的色彩均由紅、黃、藍、黑、白組合而成，其中紅、黃、藍是基本顏色，而黑、白色是調節顏色明暗的元素。根據顏色對人心理的影響，顏色分為暖、冷兩類色調；暖色調主要用於喜慶、熱烈的環境中，而冷色調主要用於心情需要平靜的場所。色彩的搭配應注意協調，避免使人產生不舒服的感覺，因而應注意色調的變化。其中白色為常用調和色。當一個色彩面轉化為另一色彩面時，一般可使用各種裝飾線以起到過渡的作用。在室內設計中，選擇色彩應根據業主的年齡、性別、風俗習慣及愛好等。室內不同區域的色彩設計與運用應有不同的考慮。卧室的色彩：不同年齡對卧室色彩要求差異較大。兒童卧室，以淺黃、淡藍為主；少男以淡藍色調為主；少女以淡粉暖色調為主；而新婚夫婦應採用激情、熱烈的暖色調；中老年則應以白、淡灰等色調為主。總之，為了利於人們休息和睡眠，卧室的色彩不宜過重，對比不要太強烈，宜選擇優雅、寧靜、自然的色彩。廚房的色彩：廚房應以白、灰色為主，有利於清潔。餐廳的色彩：餐廳色彩應根據家庭成員的愛好來定，一般應選擇暖色調，突出溫馨、祥和的氣氛，同時也便於清理。客廳的色彩：客廳是展示性最強的部位，色彩運用也最為豐富，故要以反映熱情好客的暖色調為基調，並可有較大的色彩跳躍和強烈對比，突出各個重點裝飾部位。書房的色彩：書房是用以學習及冷靜思考的空間，一般應以藍、綠等冷色調為主，以利於創造安靜、清爽的學習氣氛。衛生間的色彩：衛生間也是清潔衛生要求較高的空間，在色調上可選以白色為主的淺色調；也可選以黑色為主的深色調。第一種簡明、輕松，一般家庭選得較多；第二種穩重、氣派、個性強，思想活躍的人比較喜歡。

D. 我做的燒烤為什麼顏色總是黑黑的

燒烤做的顏色發黑應該是因為
燒烤的炭火過旺，烤品時間過久造成的。
記得燒烤時切不可有明火，明火一著，烤品馬上就會燒焦的。
烤制肉串的時間一般掌握在六到八分鍾即可。不宜過久，否則顏色會變暗，口感會變柴。
還是把握火候不對，對食材烤制時間的控制也不夠好。
希望可以幫助你。

E. 燒烤顏色不對怎麼弄最好詳細點

最好吃的是炭的煤氣的，不知道你那個地方有沒有賣小炭鍋的，好難吃的？我吃過酒精的，就一次我再也不想吃了，沒有的話可以做一個，很大的酒精味，有的話買個用那個烤好吃

F. 怎樣才能將燒烤出的翅中顏色漂亮

雞翅中想要烤出來顏色好就要在腌制的時候放一些排骨醬進去，這樣不但味道好而且色澤紅潤 這個狀態的翅中烤出來是橘紅色的。這樣就真正的可以達到色香味俱全了。

G. 燒烤攤,那些肉串的顏色為什麼是紅色的

最好少吃，應該放了添加劑色素的

H. 燒烤用什麼才能烤出鮮黃好看的顏色

燒烤用咖喱才能烤出鮮黃好看的顏色。

I. 燒烤肉類怎麼烤顏色好看還剩時間

燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態： 素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，蔬菜類為多，除可保留原味外，更有提鮮的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。 蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。 照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。 雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。 而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、石鍋燒『鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。或魚網夾
?? 在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。 在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老人的最愛，您不妨也試試。 吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要告知顧客放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。 綜合串燒 原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。 作法：鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網上烤至熟時，來回均勻塗抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。 脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制手法等兩個重要點，並非如有些學校所講是配方能烤脆，配方只是出來好的味道，其實全在燒烤的功夫。下面就其工藝介紹如下： 一、 選料 凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 不便透露，用我送給您的小方也可 1、肉串類： 送給您的是0.5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡5－10分鍾即可用竹簽穿串待烤 注意：以上方法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
??2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方用我送的在多加點生抽和調和油即可 將上述原料和食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水及生抽或油，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方同上 5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、（全魚：注最好用魚夾烤制）、魚尾等多個品種可以烤制 配方就…..不好說了。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。 5 蔬菜類 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量
??三、穿串 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。 四、烤制 1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（果木炭或機制炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。 2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
?? 3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜料，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售
?? 注意：1、用菜油、色拉油，最好是調和油，牛油。禁用香油、豬油等。 2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。 五、定價： 一般根據你地市市場行情，生活水平自己定銷售價。參考價為：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，雞爪1-1.5元/串，雞腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，魚類1-8元/串。整魚（1.3斤左右）15元左右。 六、烤爐製作 ① 參照你本地和新疆燒烤爐定形。 ② 在此基礎上做成爐長1.5米、寬14-15厘米、根據你個人身高而定，肚臍上邊為准。 ③ 烤爐下面最好做成一個櫃子放食品，靠胸做一工作台放調料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。 六、 注意事項： 1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。 2、不要在木炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、所有烤油以調和油，牛油，菜油，色拉油為主，其它油不要。??特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，要是想做此行，建議還是學習一下為好.

J. 燒烤羊肉串用什麼顏色的羊肉最好

紅深白淺似血紅但又有些白紅，整片肉帶少量筋絲或白肥。烤羊肉串用羊專腿部屬位的羊肉最好，做法如下：
做法：
1.羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中。
2.放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋蔥洗凈切成碎粒，放入碗中。
6.姜切片，放入碗中。
7.放入白糖，抓拌均勻，放入少許植物油。
8.抓拌均勻，腌制半小時。
9.用鐵釺穿成羊肉串。
10.烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高。
11.逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍。
12.不時翻面，烤至肉熟即可。