燒烤購買

Ⅰ 燒烤應該買什麼

燒烤器材這來些可以到大型的超市自一般都有的，一站就可以購齊了
班級搞燒烤的話沒有必要去買燒烤爐子，你可以去買鐵絲網
燒烤材料：蝦、秋刀魚、牛肉、熱狗、雞爪、雞尖、雞翅、雞脖、魷魚蔬菜等，總之是很多的，也有的有現成的買如：雞肉串、骨肉相連、雞柳、魷魚、羊肉串等等好多的。（雞爪、雞尖、雞翅最好用開水撈下，燒烤時比較快熟點）
准備材料：竹簽、腌料、油燒烤醬、刷子、番茄汁、鐵絲網、木炭、一次性的杯子、碗、盤、篷布（鋪地用）錫紙（有烤魚才有用）
腌料：洋蔥末、蔥段、薑片、生抽、米酒、黑椒粉、花椒粉、炸雞粉、辣椒醬、砂糖都少許。
其實我是開這店的，以前同學聚餐去這也都是找我的，希望對你有用吧

Ⅱ 采購幾百人的燒烤食材怎麼買 我們系准備出去聚餐，要采購許多食材。誰能夠列出具體清單需要什麼食材

看烤什麼了. 一般情況下主要食材: 羊肉, 雞翅 是不可少的. 其他的烤饅頭片, 板筋, 雞肉, 魷魚腿, 羊腿, 韭菜, 包子, 土豆片, 玉米, 紅薯, 午餐肉, 火腿腸.
調料一般有: 鹽, 孜然, 花椒, 胡椒, 蜂蜜, 辣椒. 少量芝麻花生碎粉, 燒烤醬(面醬辣醬等),番茄醬, 黃油/食用油. 以及小刷子用來刷油和醬. 小調料瓶用來均勻撒調料.

食材需提前切花刀, 分小塊, 腌制. 冷藏. 以及購買簽子, 提前穿串. 放入泡沫塑料箱保持低溫.
食材按照平均每人半斤到八兩計算. 如果都是年輕人且男性居多, 就多買些肉. 量計算得大一些. 中老年就少肉多花樣. 燒烤炭如果要自己買的話, 也按照每人半斤計算.
烤架不知道是否需要准備. 一般小烤架也就4人的量. 大烤架供應的人還好一些. 但是燒烤速度慢, 烤架太少, 速度會來不及供應. 需要准備夾子鐵網等物件. 看吃什麼而定.
還有需要飲料. 如啤酒白酒可樂等. 另外計算. 白水也要帶一些. 用來稀釋蜂蜜等. 必要時還可以做個湯. 還有需購買紙盤紙杯一次性筷子勺子餐巾紙等.
引火用的紙張酒精, 以及打火機等切勿忘記攜帶.
就寫這些吧. 幾百人. 呵呵. 且夠你忙乎的. 提個建議, 分小組. 分組購買食材和進行准備.

Ⅲ 去哪裡購買燒烤配方

燒烤配料:
1.鹽 2.芝麻 3.味精 4.花椒 5.孜然

6.辣椒粉 7.麻辣鮮 8.香粉 9.香油 10.辣翻天

11.香蔥 12.醋

13.色拉油（散裝油 2-3元/斤，建議買中檔色拉油）

14.麻辣醬

1克=0.002斤=0.02兩
孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一

用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.

麻辣醬的製作方法？？？
燒烤食品及建議零售價：
1. 饅頭
2. 火腿腸
3. 熱狗
4. 豆皮子
5. 貝魚
6. 鯽魚（一個7兩左右，售價8元左右 成本為 3元+1元燒烤費）
7. 豬肉串（豬肉切好後用嫩肉粉漂半個小時後串起來）
8. 韭菜
9. 茄子
10. 雞腿
11. 豆腐（臭豆腐）
12. 香腸
13. 蝦子
14. 土豆片

烤制方法：
1.魚類的烤制方法：
鯽魚（重量大約0.7斤左右，售價8元 成本4元。）

剖成兩半，然後上燒烤架後烤熟時，刷麻辣醬，然後放入各種作料，香蔥。反面的做法同上。
最後出爐的時候放上醋和香油。

2.肉類的烤制方法：
刷油烤後放作料，然後放麻辣醬和香蔥，然後再烤一下。最好放香油 打包。

3.蔬菜類的烤制方法：

先放入油鍋炸2min左右，然後放作料，刷麻辣醬，放香蔥。比如：辣椒，茄子等
韭菜可炸可不炸，視情況而定。

烤架上還可以刷油，然後放上所烤制的食品。
冷藏方法：

燒烤工具：
1.放燒烤食品所需的盤子
2.夾子（用於夾油鍋或者燒烤架上的食品）
3.刷韭菜需要用的刀子
4.某些肉類食品，如雞腿，雞翅等需要用到的剪子
5.油鍋
6.用於清除燒烤架上殘留物的清潔球以及刷子
7.雨傘，桌子，凳子。
原材料的腌制方法：
1.魚類（鯽魚）刺完後用鹽和味精腌制好，放入冰箱保鮮，若當天不能全部售出，則採用冰箱冷藏。
放入食鹽和味精時，量如何把握？

2.肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

原材料的選擇方法：

孜然羊肉
【特點】 質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

【製作過程】

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。

用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鍾成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鍾，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鍾，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鍾至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鍾，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

冷飲，早餐飲料：
1． 豆漿
2． 西瓜冰沙
3．

土豆機 黃金薯塔機
豆漿機
封裝機

自製香麻辣醬

以前做「魚香肉絲」、「麻辣豆腐」等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。

這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。

干辣椒再利用

我們廚房的師傅經常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩餘的干辣椒都被丟掉，我看著非常可惜，就收集起來，用麥芽糖、芝麻等做成一種調味品，效果還真不錯。具體的做法：取麥芽糖100克，倒入鍋中，加開水100克，攪拌成糊狀，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均勻，撒上15克熟芝麻，取出攤開晾乾即可食用。口感酥脆，中辣味型，略帶甜味，可以直接食用，也可以用來炒「辣子兔」、「辣子雞」等微辣的菜餚。
註：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否則有焦糊味。

自製復合辣醬

我們這邊的農家婦女都會製作簡單的辣椒醬，就是把鮮紅辣椒用石磨磨成糊狀，加入鹽、綠茶水，裝在小缸里，開口（上面蓋網篩）放在太陽底下曬制而成。我利用這種農家自製辣椒醬加入其他的成品醬料製成一種復合辣醬，用來燒菜、蘸食油炸食品等效果都不錯。具體製法：取250克黟縣宏譚辣黃豆醬（可用其他品牌黃豆醬代替）剁碎，加500克祁門牯牛降牌辣椒醬（可用其他品牌辣椒醬代替）、300克胡玉美蠶豆醬、500克農家自製辣椒醬、20克香油拌勻，澆入1500克燒至六成熱的熟菜子油，邊加邊用筷子攪動，使醬料受熱均勻，拌勻即可。

講鹵水的分類：
一 鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃
郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
鹵的特點：
無論白鹵還是紅鹵，它基本屬於煮的范疇，由於鹵比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪
發存在於川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷盤運用最廣泛的一種
方法。將調味料加香料多種製成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用於，肉類，家禽野味
，水產，蔬菜，豆製品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，
冷盤的過程適用於家庭，餐廳，酒樓作菜。
紅白鹵的製作過程及注意事項
一。紅白鹵的製作過程
(1)鹵水的調味料及香料
制一鍋標准12,5千克的鹵水
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干
辣椒50克
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克

Ⅳ 燒烤店，材料購買

這個你可以到市場上購買的。我不知道你是用什麼設備呢？是不是一直用那種有煙燒烤呢？呵呵，現在這種設備燒出來的味道都變了。不知道你看了串工廠多功能小吃車廣告沒有，在河南衛視等多個電視上做廣告的，我就購買他們的設備，它把燒烤、油炸、涮燙、鐵板燒、串串香、關東煮等各種功能隨意組合。他們還提供技術培訓呢。如果你需要的話可以在網上搜串工廠多功能燒烤車。希望對你有幫忙

Ⅳ 自己弄燒烤要購買些什麼調料

一般需要。鹽、燒烤油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬。還可以選擇性的帶一些：蜂蜜（烤雞翅的時候用一點會更香），胡椒粉，蚝油等。
補充：
燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

Ⅵ 燒烤食材一般都是在哪裡買的求告知！！

當地的農貿市場 冷庫配發 肉類市場 都可以 買到的

Ⅶ 請問燒烤用的竹簽一般在哪買

咸寧市星星復竹製品廠是制一家多年專業從事竹簽生產和銷售的竹製品廠，主要產品有：圓簽，烤腸簽，鐵炮簽，印字圓簽，印字鐵炮簽，冰棒簽，竹筷等。本廠經過多年的經營和發展,現已成為國內竹產品生產規模較大,品種較為齊全的專業竹產品生產廠家,年產各種規格竹簽3億多支,產值800多萬元.產品遠銷日本,美洲,歐洲,東南亞和國內大型食品企業,並獲得國內外廣大客戶一致好評。

Ⅷ 燒烤的材料要去哪裡買

一般超市都有賣。材料清單：1、 肉類：羊肉（羊肉串）、牛肉、雞翅、雞心，雞胗，、烤腸（火腿腸）、魷魚、蝦

2、 蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黃瓜。西紅柿，紅薯。
3、 水果類：蔬菜色拉，菠蘿、香蕉、蘋果、橘子等
4、 零食類：法式麵包、餅干，豆腐乾
5、 輔具類：紙巾，一次性桌布，錫紙。小刷子，一次性水杯，報紙，一次性手套、碟子、筷子、牙簽、釺子、魚夾和刀
6、 佐料類：檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生醬、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁、番茄醬、甜面醬、醬油、醋（小支）。
7、 必備用品：水。

Ⅸ 最近想和朋友約著去燒烤，哪裡能采購食材啊推薦推薦

約著去燒烤的話，可以直接到超市購買現成的超市，有穿好的直接的烤串兒。