燒烤麻婆魚

A. 燒烤店烤魚一般用什麼魚

你好，燒烤店的烤魚一般是用皖魚來做，也就是草魚。

B. 吃燒烤時什麼魚烤著又快又好吃

秋刀魚、
個人喜歡的不一樣啊~~
你自己喜歡什麼魚就烤著吃唄燒烤時最不限制食材的一種做法了~只要食材新鮮、放點海鹽就很好吃了！

C. 燒烤店裡，烤鯽魚的方法

食材明細
鯽魚
料酒
醋
鹽
蔥姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
鐵釺、鐵鍋
做法
1.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鍾，去腥。
2.沖洗干凈後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後腌漬2小時以上，使其入味。
3.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。
4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚的表面有焦黃的色。

D. 燒烤，烤魚，這兩種魚叫什麼名字

第一種是龍頭魚，第二種是黃花魚，第三種是蝦虎魚，第四種是鮁魚

E. 開烤魚，燒烤，買麻辣燙，求一個招牌名，要好記，大氣，上檔次

『』香滿街『』怎麼樣

F. 什麼魚燒烤好吃啊

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等。

主料：秋刀魚5條、檸檬1個、橄欖油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克

輔料：鹽2克、孜然粉適量

1、秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。

G. 哪些魚適合燒烤

偏口魚、舌頭魚、魷魚比較適合燒烤。用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。

H. 燒烤魚的做法

先挑兩條魚，處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了「膾炙人口」那個「炙」是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然後，在火上再烤炙二、三分鍾，就成了，放在盤里，准備出菜！

巫山烤全魚

四川風味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先腌，後烤，再
加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結束。同時有豆腐乾，海
帶等配菜，吃魚當中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯，素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。

烤魚

用料

武昌魚一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.

做法

武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀薑片、蔥段腌制一刻鍾

魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用

微波爐烤盤抹油預熱2分鍾，將腌漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鍾

烤魚同時，鍋內下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料

將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鍾，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌

I. 燒烤烤什麼魚

適合燒烤的魚

秋刀魚
秋刀魚撒上鹽烤來吃是最美味的。用炭爐來烤秋刀魚在當今的城市裡已不可行，所以在大家進行野外燒烤時可以痛痛快快的來一次「有煙燒烤」。撒鹽時，要注意不要用手指尖兒捏著鹽撒，而是手要平握鹽，在離魚30公分左右的高度振動手讓鹽從手指縫隙間均勻落下。
烤魚的基本要求就是火要旺，烤時要離火遠一些。放在盤里時朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。需要注意的是，烤過火的話油脂就沒了，火太小了會有半生不熟的腥氣。
購買秋刀魚時，要選擇小而肥墩，兩側肉多，魚肚結實的秋刀魚。魚嘴是不是黃色的無關緊要。
青台魚
以前適合燒烤的魚主要為青台魚和秋刀魚。而秋刀魚自今年初下市後，就沒見過其蹤影，目前只有冰凍的青台魚可適合燒烤，好在價格不貴，有些超市還在搞促銷。
燒烤食材清單
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
烤魚
做法一（鱸魚）
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣醬的炒制：
原料：老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老乾媽等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法：
1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。