羊肉怎麼燒烤

① 燒烤羊肉怎麼煨

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮回度在99%，以答下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。

② 烤羊肉怎麼烤

羊肉串要想幹得美味可口在腌漬的調味品和腌漬的方式上是有很多方法的，很多人都自身的腌漬祖傳秘方。挑選牛肉最好小羊，胖瘦適宜最好是。切牛肉時要留意不可以沿著紋路的方位切，不然烤好的牛肉會硬，也要留意去除牛肉上的肌肉筋膜。烤肉串時最好是添加一些植物油，那樣烤好的烤羊肉才會變香。



羊肉串的腌漬方式

先把牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。把烤羊肉放進大一些的盆中，放進生雞蛋(全部生的)和適當的米酒、木薯澱粉、生抽攪拌均勻。等烤羊肉著色翻拌後，再放進適當的五香面、鹽、味精、孜然粉面調均勻。最終澆上少量芝麻油，置放一邊腌漬30-50分鍾就可以。

烤羊肉的解決

羊有山羊和綿羊之分。小羊性燥，因此 絕大多數人愛吃小羊，在做烤羊肉時，一般取羊後腿，以其肉精、胖瘦適宜。

牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。



清洗鮮血，切割成一小塊放進盆里

牛肉要逆著肉的紋路切。換句話說，刀和肉的紋路呈90度的豎直，切出的小肉，紋理呈「井」字狀(假如沿著紋路切，就非常容易咬沒動)。註：在切以前要去除牛肉上的肌肉筋膜，不然考美味在口中嚼不碎，影響口味。

烤羊肉的腌漬

腌漬：取凈羊後腿肉500克，切割成直徑5公分、薄厚1公分的塊，用圓蔥20克、生雞蛋1個、鹽3克、適當香辛料水腌漬30分鍾。自然，以上是家中一般作法，開實體店的作法也是不一樣，我的是香辣臭乾料，雞精，食鹽，特鮮1號，薑片及小香蔥，赤小豆(超微粉)，枸杞泡水，白砂糖，松肉粉，牛羊肉香料粉等13種配備而成的。



植物油的功效

穿串時記牢要把牛肉和植物油更替著穿，例如，隔二塊牛肉穿一塊植物油，那樣烤出去的烤羊肉才不容易太乾燥太柴也不會太油膩感。註：植物油也並不一定植物油都好，這一點一般老師傅是不容易刻意的跟你說破。買時留意要買羊尾油，僅有羊尾油穿的串烤出去香氣特別好，味兒也特別好。

③ 怎麼烤羊肉

羊肉的話，可以把羊肉和原切上一些圓蔥，然後加點咸鹽，味精稍微的腌制一下，然後直接進行考就可以了

④ 烤羊肉怎麼做

1、羊前腿肉500g 料酒 10ml 大蔥 30g 姜 30g 鹽 5g 辣椒粉 5g 孜然粒 5g

2、羊肉清水洗凈，淋干水分，切成3cm長、2cm寬的小塊，放入碗中

3、姜和大蔥切細絲，放入盛有羊肉塊的碗中

4、再倒入料酒、鹽

5、撒入辣椒粉和孜然粒，一起攪拌均勻，腌制30分鍾使羊肉能夠充分入味

6、方太烤箱調到上下火模式，200度，15分鍾

7、預熱後放入方太烤箱烤制即可

⑤ 怎麼烤羊肉串

首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。

⑥ 如何烤羊肉

你好，把羊肉提前腌制兩三個小時。腌制好之後再一串一串的串起來。嗯，超市裡面有賣燒烤的配料，可以去買一下。