蚝吉蚝燒烤

⑴ 生蚝炭烤的方法

炭烤生蚝的做法：
http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/read.php?tid=10693（圖）

1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；

2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

炭燒生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蚝本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蚝的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蚝在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡

無煙炭烤生蚝 （味道一流）菜式特色：
這生蚝上架無須厚實的外殼來抵禦高溫，而是放任其細嫩表皮在高溫下逐漸由白皙變成金黃的色澤。
相對於常見的煙火縈繞的燒烤場面，店家採用的是無煙炭進行燒烤。由此沒有煙霧的環境污染，也不會使生蚝在燒烤時蒙上煙塵，只要火候掌握得好，斷不會出現黑漆漆一團蚝肉的場面。
當烤爐燒熱時，倒油，將生蚝放在爐子上熱烤，當蚝汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料。隨著?啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發出來，這時，眼睛與鼻子已經提前享受著美味，而唇齒間的慾望更加濃烈起來，唾液開始流出，期待著與蚝汁的交融。
烤的時間無須太久，視乎食者的飲食要求，一般兩三分鍾即可全熟，此時，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蚝就大功告成了。比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，這也是大多數人喜歡烤生蚝的緣故吧。

注意事項：

Q：烤生蚝乾凈嗎？
A：一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蚝不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蚝的品質也有保證。
安全起見，吃燒蚝時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。
Q：生蚝怎麼吃最原味？
A：要享用原味，可以採用冰鎮方法。將生蚝直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。
如果還是

⑵ 生蚝怎麼燒烤

用料

生蚝 1打

蒜蓉 半碗

蔥頭 適量

蔥花 適量

辣椒 3個

薑末 適量

蚝油 1勺

鹽 3克

白糖 2克

燒烤店的生蚝是這么做出來的的做法

• 准備好蒜蓉，蔥末，辣椒切碎

  

  
  

⑶ 生蚝燒烤店名字最有創意

1、【鴻門宴】

鴻門宴這個名字的來源是取自中國典故《鴻門宴》，後衍生出了大量的相關文學作品。所以這個名字不僅具有故事性，而且也好聽，採用了反詼諧的方式為燒烤店起名；同時還體現了中國特色，也能夠勾起顧客的好奇心，具有創意性；以此隱喻燒烤店是一個聚會的好場所。

2、【風雪城】

風雪城這個名字作為燒烤店的名字，體現了一種詩意感，比較能抓住文藝的年輕人的心；同時又與燒烤這一特色掛鉤，將燒烤的煙霧繚繞採用「風雪」一詞美化出來，給人以心理上的美感，讓人覺得比較有文化氣息，體現出店主的詩意涵養。

3、【味香齋】

味香齋這個名字比較具有古典氣息，有一張古色古香的韻味；其中味、香兩字將燒烤的特別之處體現了出來，味字即表示燒烤很美味，讓人唇齒留香；香字則是把燒烤時的香味突出，以此吸引顧客；同時齋字又將這個名字襯托得更有意境。

4、【火上澆油】

火上澆油這個詞的意思是比喻使別人更加憤怒，使事態更加嚴重。但是如果用於燒烤店起名的話是很合適的，比較幽默，具有創意；大家都知道燒烤主要是烤，是採用碳火烹制的，而在烤的時候則需要在食材上刷上油，所以火上澆油一詞很形象，容易讓顧客理解。

(3)蚝吉蚝燒烤擴展閱讀

開一家燒烤店需要的資金在幾千元左右，主要是店面的房租費、桌椅板凳費用和每日的食材費，燒烤店投資不大，風險較小。

對於開任何店而言，只要是想要開一家有門面的店的，那麼店面租金就是最大的一筆支出，並且還要有適當的的裝修。而燒烤店則可以選擇擺路邊小攤而省去店面的租金錢。路邊小攤是人們的最愛，但是也會有人吃的不放心，那麼租一間房也是好的選擇，對於是否要租房還是看你個人的資金問題。

設備采購主要包括燒烤爐、冰櫃、陳列櫃等設備，還需安裝收銀系統、監控系統。總體成本大概有3萬元左右。設備購買時，應該考慮大品牌生產的、質量和售後都有保證的設備，這樣萬一在日後 的使用中出現問題，都可以在最短的時間內找到最有效的解決方案，為自己免去不必要的麻煩。

對於飲食店來說，水電費當然是少不了的，但是燒烤店並不需要全天營業，所以水電費會比別的店少很多。所以需要預留一些流動的資金來支付每個月的水電費。

⑷ 蚝友匯炭烤生蚝怎麼樣

生蚝不新鮮，其他海鮮沒味，菜品少，烤茄子和嘎達湯還行，魚做的也不好吃。和吉鄉炭燒生蚝沒法比，總感覺像山寨的。

⑸ 燒烤生蚝的問題

是低熱量低脂肪高蛋白的食品．
本身熱量不大.
燒烤會破壞一定的營養結構.
吃多了不會發胖.

沒有長痘的副作用.
但是由於是高蛋白質食物.
所以過分的補充蛋白質會便秘.
200g以內為宜.

⑹ 燒烤生蚝需要哪些配料

材料
主料：生蚝。
做法
要用小刷子洗干凈。
用鑿子把蚝撬開。
撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加鹽和色拉油腌制20分鍾)，烤箱預熱220度，烤20分鍾。
出爐。

⑺ 生蚝燒烤怎麼弄才好吃

烤生蚝的做法詳細步驟
首先要用小刷子洗干凈。
用鑿子把蚝撬開。
撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加鹽和色拉油腌制20分鍾)，烤箱預熱220度，烤20分鍾。

⑻ 燒烤生蚝，怎麼處理蚝肉

看你買的是怎樣的生蚝，有點是已經殺好的就可以直接清理干凈然後加自己喜歡的配料（粉絲、蒜蓉之類的），接著烤熟就行了。如果買的是沒殺的就要先殺了，後面的操作是一樣的。

⑼ 湛江蚝的燒烤生蚝的各種做法

碳烤生蚝(牡蠣)
將生蚝洗凈用刀撬開；烤箱度預熱5分鍾；將生蚝擺在烤盤內放入烤5～6分鍾；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蚝取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鍾左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。 原料：
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。 原料：
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：
胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。[美食中國]
3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。 菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法
將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然後再烹制。 原料：
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。[美食中國]
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
牡蠣飯的製作材料：
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1)牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 [原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。 原料】
牡蠣500克、芋頭100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。