炭火燒烤菠蘿

Ⅰ 請問怎樣做燒烤菠蘿

吸去多餘的水分，表面撒些砂糖就可以了。烘烤溫度要高些，至表面微焦。

Ⅱ 菠蘿 香焦的燒烤配方及烤法

油~~
記得放糖
香蕉帶皮烤 切成段

Ⅲ 木炭燒烤怎麼烤食物

將准備好的木炭引燃後放在烤爐中，用烤架或是釺子擺放食材進行烤制即可。

准備：木炭、引火器、燒烤爐、燒烤架、釺子

食材：各種肉類、青菜切塊串成串

輔料：食用油、食鹽、醬油、串料

1、提前准備好要燒烤的食材，清洗干凈後切塊，串成串。

Ⅳ 炭火燒烤都要用到什麼調料

基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

調料推薦上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列調料，很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自製。下面介紹幾種自製美味烤醬。

1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。

2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。

3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。

4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。

5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

8、蘋果醬——蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

11、飄香醬的調制——泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

12、豆腐香料——紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥 30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

Ⅳ 夏威夷菠蘿烤肉串怎麼做

用料
菠蘿 半隻
裡脊肉 250克
紅椒 一小隻
綠椒 一小隻
洋蔥 四分之一個
生抽 適量內
耗油 適量
糖 適量
胡椒粉容 適量
辣椒面 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
蒜泥 適量
菠蘿烤肉的做法
1.准備材料：豬肉，菠蘿，紅椒(我沒買到，這次不放)綠椒，洋蔥。以上材料均切丁或切塊。
2.腌肉：加適量的料酒，生抽，耗油，辣椒面，糖，孜然粉，番茄醬，胡椒粉，蒜泥。腌制20分鍾。
3.把所有材料串起來，托盤上鋪一層錫紙，錫紙刷上一層油。肉串刷上一層油，烤箱預熱五分鍾，准備放進去烤。
4.放進烤箱150度烤8分鍾定型，取出刷一層油和一層腌料上色，再放進去烤5--7分鍾，最後取出刷一層蜂蜜，再放進去烤5分鍾即可。

Ⅵ 燒烤菠蘿好吃

沒有吃過燒烤菠蘿，但是吃過巴西烤肉里邊的烤菠蘿，還是很好吃的。他內不像東北燒烤那樣放很多的容調味料，主要就是去菠蘿原本的味道，配合巴西烤肉一起吃，可以用來解膩。酸酸甜甜的，而且沒有菠蘿原來的刺激感。自我感覺很好吃的。

Ⅶ 吃燒烤時吃菠蘿會有什麼問題

吃燒烤時吃菠蘿不會有問的。
1、菠蘿的營養成分：
菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。
2、菠蘿的營養價值
菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

3、菠蘿的葯用價值
1）、菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。
2）、菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。
3）、菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。
4）、菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
所以說吃燒烤時吃菠蘿不會有問的。

Ⅷ 菠蘿烤肉怎麼做

菠蘿烤肉

用料

菠蘿 半隻

裡脊肉 250克

紅椒 一小隻

綠椒 一小隻

洋蔥 四分之一個專

生抽 適量

耗油 適量

糖屬 適量

胡椒粉 適量

辣椒面 適量

料酒 適量

番茄醬 適量

蒜泥 適量

菠蘿烤肉的做法

1.准備材料：豬肉，菠蘿，紅椒(我沒買到，這次不放)綠椒，洋蔥。以上材料均切丁或切塊。

2.腌肉：加適量的料酒，生抽，耗油，辣椒面，糖，孜然粉，番茄醬，胡椒粉，蒜泥。腌制20分鍾。

3.把所有材料串起來，托盤上鋪一層錫紙，錫紙刷上一層油。肉串刷上一層油，烤箱預熱五分鍾，准備放進去烤。

4.放進烤箱150度烤8分鍾定型，取出刷一層油和一層腌料上色，再放進去烤5--7分鍾，最後取出刷一層蜂蜜，再放進去烤5分鍾即可。

Ⅸ 燒烤後能吃菠蘿嗎

可以的，吃完燒烤,再吃菠蘿不會不會又任何問題，不會食物中毒的。

燒烤菠蘿雞漢堡內
菜譜簡容介 簡單的燒烤菠蘿雞漢堡加以蜂蜜芥末汁。
材料
蜂蜜1湯匙，芥末1湯匙，罐裝帶汁菠蘿400克，去皮無骨雞胸肉2塊，漢堡包麵包2塊，紅辣椒1個，切成細絲
做法
1.預熱烤箱到中高溫。
2.用一個小碗將蜂蜜和芥末攪拌好。
3.雞胸肉和菠蘿在烤箱上燒烤，時而刷些蜂蜜芥末，直到肌肉燒熟，汁液透明。
4.將雞胸肉放在麵包上再加上菠蘿和紅辣椒即可。