毛甜燒烤

A. 關於我國的飲食文化

我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

魯菜
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
魯菜做為宮廷菜系常以鮑魚，熊掌，海參，干貝，魚翅等珍貴食才做原料。顯示出宮廷菜的大氣和尊貴~~故有魯菜為我國宮廷文化的縮影~~~

蘇菜：即江蘇菜系。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。
江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味為代表
揚州乃淮楊菜的發源地，揚州自古商賈雲集，富豪商人發跡後除了興建了大批園林提高物質生活和豢養戲子提高其精神生活外，還在吃的方面大做講究。淮揚菜食才沒有魯菜高貴，甚至很普通。但平凡的食才創造出不朽的奇跡，普通的豆腐乾切的細如絲線，普通的西瓜做出玲瓏剔透的瓜盅~~就連最簡單的大米加雞蛋也炒出個世界聞名~~
所以說淮揚代表了我國的商賈文化，就像商人們把普通的鹽變成了巨額財富，普通的石料木料堆砌建設成文化的亭台樓閣！
蘇菜，你可以說她平凡，但你不能不說她精緻~~~

川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
川菜為我國市井文化的代表。你可以沒吃過鮑魚，但你不可能沒吃過魚香肉絲，你可以沒聽說過燕窩四大件，但你不可以不知道麻婆豆腐~~
川菜來源於市井，流行於市井。是民間文化的最大代表~~

粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表。
粵菜的發展很快，吸收里也很強。廣東靠近香港，為中西方文化的交匯處~~博納眾長，除了我國傳統的食材調料外有融和了西方的原料和調料。如：咭汁，沙拉之類。
所以粵菜是我國傳統文化中融入外來文化的一點表現~~

你看看這里能不能找到你要的節目

電視盛宴為您備好四大菜系

春節到了，老少爺們，大伯大嬸肯定須臾離不了電視。視覺盛宴最實惠最方便的就是打開電視看世界，准備好了嗎？上菜！
魯菜——精裝晚會
以宮廷正宗自居的魯菜歷來以大盤大碗的大氣著稱，作為電視節目中龐然大物的大型晚會當仁不讓。除了央視2004春節晚會，青春、時尚、激情2004年春節歌舞晚會把老歌新歌一網打盡，而戲曲晚會名家名段，戲迷票友，台上台下大互動也吊足中老年觀眾的胃口。2004年軍民迎新春文藝晚會則首次採取專業和業余相結合的表演方式。文化部春節晚會精心設計了兩條節目線，一條精美，一條輕松。
大年初二央視還有以便民、親民、利民為基調的公安部春節聯歡晚會。大年初三曲苑雜壇的正月正晚會拉開大幕，評書、相聲、雜技、魔術、滑稽戲，一個都不少。
湘菜——創意專題
各台出奇兵的創意專題節目符合以辛辣和靈氣聞名的湘菜特色。央視老牌的《為您服務》欄目早早就准備了年夜飯《魯花美食走四方》。它走訪北京、上海、成都、廣州四大美食之都，很「開胃」。
《藝術人生》則准備了特別的「鄉音」 ，挖掘充滿特色的民間藝術。東方衛視的《娛樂星天地》等把自身的明星資源優勢發揮到了極至。而《歡樂英雄——魔術訓練營》、《講述·猴年說猴》、《面對面·面對2003》都為不同層面的觀眾細分了節日盛餐，總有一種口感適合你。
川菜——威猛辣劇
色、香、味俱全的川菜老少皆宜，跟最大眾的電視劇一樣。除了全國都在熱播的《天龍八部》，東方衛視全國獨家首輪上星的歷史大戲《少年天子》也是一個亮點。古裝大戲《倚天欽差》也是宣傳了很久終於在央視露臉的。倪萍和楊亞洲合作的《浪漫的事》也將在春節期間登陸央視。此外，重慶台精心編排的《愛情白皮書》、《知情者》，央視回顧版的《畫魂》照顧了各種口味的觀眾。
粵菜——熒屏電影
熒屏精選的經典電影回顧，很符合以生猛海鮮、口感香甜以及營養價值高著稱的粵菜，有「內涵」，有相對穩固的收視群。免費的央視電影頻道將歷史性地從除夕到初七再到十五整整一個大年全天24小時播出。在黃金時段主要安排的是新片和大片，如《英雄》、《雙雄》、《浪人》等，在其它時段按中老年觀眾的收視需求，播出經典懷舊的片子，如《音樂之聲》、《虎口脫險》、《英俊少年》、《瓦爾特保衛薩拉熱窩》、《辦公室的故事》等。同時春節期間還增加了喜劇片、動作片，比如《東京攻略》、《大腕》等。除此以外，春節特別節目還有大年三十播出的《世界電影回顧》以及初四晚上播出的《電影人春節大聯歡》，現場有將近300位導演、明星：趙薇、陳坤、蔣勤勤、胡軍……都有「意外」表現。
記者 劉春燕

B. 中國傳統美食資料

佛跳牆
佛跳牆是福州傳統的名菜，至今有100多年歷史，也是清宮滿漢全席中首推的美味。皇家佛跳牆以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、瑤柱、鴿蛋、火腿、蹄筋、雞鴨等20多種山珍海味為原材料，加骨湯、紹酒、白蘿卜球等輔料和多種百年不變的香料精工調配，再以荷葉密封於酒壇中，用文火煨制而成。味道葷香醇厚，鮮美絕倫，濃香醉人。據說，道光年間幾個秀才品嘗這道菜後，發出"壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"的感慨，才被正式冠以"佛跳牆"之名。據說，毛主席當年就特地去福州品嘗了這道菜。
宮廷乳酪
北京宮廷乳酪曾是在元、明、清三朝皇家獨享的宮廷小吃。原味的宮廷乳酪"濃、稠、涼、細、滑、香、甜",用瓷碗裝著，倒過來還能做到"紋絲不動、一滴不灑"!現在，這小小一碗乳酪大概8塊錢一碗，品質、品味兒都不錯！
宮廷豌豆黃
豌豆黃既是北京傳統小吃，也正宗的宮廷飲食，是當年御膳房根據民間小棗"糙豌豆黃"改進而成的。製法是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成不足半寸厚的小方塊。上面放幾片蜜糕，色味俱佳，細膩純凈，入口即化。豌豆黃是慈禧的最喜愛的小吃之一，據說當年慈禧在北海歇涼，無意遇到了做豌豆黃和芸豆卷的，嘗過之後贊不絕口，後傳入宮中。現在春季正是吃豌豆黃的好季節，在北海的仿膳飯庄、傳統的廟會上等都能吃到。

C. 什麼東西好吃

重新&持續整理大夥提名：
@甜系：
銀座地下的義大利冰激凌
大潤發里的甜甜圈
甜蜜園榴槤酥
旺角
小城故事
榮氏栗子
YAME蛋糕房
@小吃系：
英雄煮
忘記名字的臭豆腐（這個在哪？）遊子鴨血粉絲湯
秦鎮涼皮+肉夾饃+酸梅汁
馬記米線
大自然燒烤
山水大潤發外面有個麻辣燙
過橋緣
苓記鴨血粉絲湯+雞汁灌湯包
合香齋
烤肉
@面+肉系：
陶然餃子馮氏餃子
草包包子
西北餃子
久久水餃館的西紅柿蝦仁素水餃
@菜系
巴蜀人家
干鍋居
孟家扒蹄和排骨
黑龍江春餅大王的春餅卷茶樹菇炒木耳+大茬子粥
楊勇紅燜羊肉鍋
錦平排骨
苗香酸湯魚
廣東亞媽燉湯
阿瓦山寨
魯味齋
宏狀元粥鋪的菜
鴻鯤樓三汁燜鍋
牛蛙香鍋，鴨頭香鍋
@辣系：
李嫂的麻辣小龍蝦
老轉村的毛血旺、夫妻肺片、水煮魚
山大路霧都人家的水煮魚、夫妻肺片、牛蛙
巴山夜雨水煮魚、夫妻肺片、牛蛙
新意水煮魚、水煮肉
老川城的
牛蛙~鱔魚
@韓系：
木槿花
韓尚宮泡菜炒飯泡菜湯鍋大醬湯
吾立吉烤五花肉
韓都烤肉
@日系：
夢三郎
回轉壽司
@其他系：
莉迪亞（意麵）
茉莉餐廳
丁香創意中國菜
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按區域劃分構想
@大觀園
@泉城路（芙蓉街）
@泉城廣場（佛山苑）
@科技市場（洪樓）

D. 吃火鍋的時候，必點的毛肚、肉片到底是什麼做的

毛肚這種食材對於經常去吃火鍋的朋友來說可能不陌生，大家去吃火鍋的時候，必點的就是像毛肚、肉片這些菜，這些美食好吃是好吃，但是這些食材到底是什麼？你們知道嗎？肉片大家都知道，一般就是牛肉片或者羊肉片這些，但是毛肚的話就很多人不知道了，聽名字很多人就以為是牛肚，其實是不對的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。小編以前也不知道，但是前段時間吃這個的時候，聽服務人員介紹才知道，我們吃了這么多年的毛肚，才總算弄明白了原來是牛胃啊。

肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多