鯽魚燒烤
A. 燒烤店裡，烤鯽魚的方法
食材明細
鯽魚
料酒
醋
鹽
蔥姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
鐵釺、鐵鍋
做法
1.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鍾，去腥。
2.沖洗干凈後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後腌漬2小時以上，使其入味。
3.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。
4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚的表面有焦黃的色。
B. 燒烤烤鯽魚的做法及配方
食材明細
鯽魚
料酒
醋
鹽
蔥姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
鐵釺、鐵鍋
做法
1.把鯽內魚去鱗容、去腮、去內臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鍾，去腥。
2.沖洗干凈後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後腌漬2小時以上，使其入味。
3.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。
4.開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到魚的表面有焦黃的色。
C. 燒烤店鐵板鯽魚的做法
需要提前准備好的材料包括：鯽魚 一條、洋蔥 適量、青椒 適量、專鹽 適量屬、料酒 適量、姜絲 適量、味精 適量、辣椒 適量、花椒 適量、老抽 適量、生抽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、孜然 適量、黑胡椒粉 適量。
1、鯽魚從後背破開，背後劃幾道口子，加鹽、味精、料酒和姜絲拌勻，腌制15分鍾。
D. 燒烤鯽魚的做法
主料：鯽魚600克
輔料：鹽15克、料酒3湯、匙醋2湯匙、蔥姜適量、辣椒粉內20克容、孜然粉10克、五香粉10克
燒烤鯽魚的做法
1.主料：鯽魚
2.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鍾，去腥。
4.沖洗干凈後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌勻後腌漬2小時以上，使其入味。
6.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡。
7.放入鐵鍋內。
8.開大火燒烤。
9.中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。
用鐵鍋就可以，刷洗干凈後還可以使用。也可以選擇淘汰的鍋具。
E. 燒烤店的鐵板鯽魚的做法與用料
鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用。
在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。
將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁。
將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。
另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。
放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。
F. 燒烤鯽魚怎麼弄
1.從背面開刀，如果你不是賣活魚的話，就買的時候叫賣魚的幫你殺 節約你的時間；內
2.你清洗好後，打容上花刀，容易進味和易熟；
3.給魚莫一些帶鹹味的調料，如果你不懂得調配可以聯系我，簡單的就是莫椒鹽；
烤法:
4.穿兩根竹簽，從魚眼向魚刺和魚皮之間穿過。穿在肉中間好翻動；
5.先不刷油，烤肚子，水分烤乾，在反動，如果是有烤網的 翻動先抖動竹簽，能動才翻，不然容易粘網，魚容易破了，就不好烤了，
6.反過來把魚皮烤乾，沒干之前不要動竹簽，有烤網的話，翻懂跟上面的一樣
7.烤乾後刷油，半熟後根據你腌制的鹹味來定刷不刷醬油、耗油豉等液體帶鹹味的調料，如果本來夠鹹味，就不用刷這些了。
8.烤表面焦黃後，在肚子放一些泡椒或者泡菜什麼的，，包起來燜一會，，
9.快熟撒必備調料，上桌就好了，
有的地方是加汁的，有的地方不用竹簽，用烤魚夾子的，
你可以根據你當地的烤法來定，步驟都差不多，要懂得舉一反三。
G. 燒烤鯽魚怎麼腌制
用鹽腌魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以去腥。
另外加適量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
如果喜歡吃重口味的烤魚，在腌魚時還可以加其他調料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、醬油等等。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
腌制大概半個小時左右就可以烤了，烤魚時要邊烤邊加油。（很多人喜歡在魚肚裡加魚腥草，如果你喜歡也可以加加看，我個人不怎麼喜歡魚腥草的味道）
還是節前買的鯽魚，分別做了三次，烤魚的滋味也是我喜歡的，假日期間，又連續為家人做了水煮魚和酸菜魚，過足了癮。
食材
4條500克
鯽魚
50克
姜
50克
蒜
25克
蔥
30克
醬油
適量
食鹽
孜然粉
辣椒粉
少許
蚝油
20克
白糖
少許
孜然粒
少許
食用油
步驟/方法
1
鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用。
2
蔥姜蒜洗凈備用。
3
鯽魚從中間剖開備用。
4
裝入腌制的容器里，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蚝油、白糖、料酒。
5
用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。腌制30分鍾以上。
6
烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。
7
將腌制好的鯽魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤。
8
烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。
9
6分鍾後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10
翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鍾。取出裝盤，即可食用。
end
注意事項
1.腌制魚的時候，用手簸動腌制魚的盆，讓魚與魚之間相互撞擊，利於調料均勻入味，相當於給魚身做按摩，這步不可省略。
2.烤制的時候，最後步驟加入孜然粒，更可以吃出自然濃郁味道，給魚去腥提鮮。
H. 燒烤鯽魚腌制方法
用鹽腌魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以回去腥。
另外加適量食用油（香油或答花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
如果喜歡吃重口味的烤魚，在腌魚時還可以加其他調料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、醬油等等。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
腌制大概半個小時左右就可以烤了，烤魚時要邊烤邊加油。
I. 燒烤鯽魚用把魚分成兩半么
很多店鋪都是從中間破開，不用兩半，也是各個魚肉都是平攤的
J. 燒烤鯽魚怎麼腌制
用鹽抄腌魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以去腥。
另外加適量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
如果喜歡吃重口味的烤魚，在腌魚時還可以加其他調料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、醬油等等。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
腌制大概半個小時左右就可以烤了，烤魚時要邊烤邊加油。（很多人喜歡在魚肚裡加魚腥草，如果你喜歡也可以加加看，我個人不怎麼喜歡魚腥草的味道）