豬玀記燒烤

『壹』 捉腰記燒烤的烤豬皮好吃嗎

用料

豬皮 400g（可隨意）

芝麻 適量

孜然 適量

干辣椒粉 適量

鹽 適量

花椒粉 適量

香葉 三片

八角 兩個

桂皮 一節

薑片 15g

大蔥 3寸

花椒粒 10粒

蒜 三瓣

料酒 一大勺

烤箱烤豬皮的做法

• 冷水入鍋整塊豬皮。大蔥切寸段，姜切片。

• 豬皮等水開之後煮5分鍾。撈出涼涼。切成2厘米左右的方片。如果不喜歡太油，這時候可以去除多餘的肥肉。

• 另起鍋，冷水入鍋八角，香葉，花椒粒，桂皮，大勺鹽，蔥，姜，蒜。水開之後加入切好的豬皮，料酒。煮20-30分鍾。時間越長越軟爛，時間短越有嚼勁。大家看自己喜好。

• 烤盤鋪上錫紙，擺上肉皮。上下火220度中層20分鍾。一定要完全蓋上錫紙，烤的過程中會一直爆油。

  

小貼士

建議第一次煮之後去除大部分多餘的肥肉，這樣子更健康，全部去除會有點干。