燒烤孜然醬

Ⅰ 燒烤醬的配方

燒烤醬製作方法

製作

①將500g上等脫皮孜然、500g芝麻洗凈，控干水分備用。

②凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。

③另鍋上火，放入調和油1kg（花生油∶瓜籽油∶色拉油=4∶3∶1），立即下500g辣椒粉、220g熟牛油、300g雞油小火[插圖]至油微開冒泡，加入300g紅方腐乳湯、800g辣醬、200g冰糖、200g郫縣紅油豆瓣醬小火加熱至微開。

④加入80g五香粉（丁香、桂皮、花椒、八角茴香、山柰的比例為2∶1∶3∶2∶2∶1）、100g香茅草水（香茅草100g加入400g 80℃溫水中浸泡20min）中火燒開，加入200g黃豆醬、300g陳醋、600g醬油、200g芝麻醬、500g蒜水（500g凈蒜榨成蓉加300g水拌勻過濾）、50g薑汁、200g碎花生中火燒開。

⑤放入炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40min後，加入150g香油，中火燒開，關火即成。

關鍵點

①孜然、芝麻必須淘洗干凈。炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。
②香茅草浸泡溫度應控制在80℃±5℃，時間不能太短。熟花生碎可提前用調合油炸制。在炒制燒烤汁時必須不停地攪動。

醬料風味千千萬，製作方法略不同，工業化生產的都是熟知的配方、大眾的味道，想要風味獨，全靠悟性調！

Ⅱ 燒烤醬汁怎麼調，正宗燒烤醬的製作方法

主料花生仁15克白芝麻5克黃豆醬1小勺老抽1湯勺生抽1湯勺植物油1湯勺精鹽1/2小勺自內制番茄醬1湯勺五香粉容1/3小勺孜然粉1/4小勺糖2小勺生薑粉1/4小勺輔料水適量
步驟
自製燒烤醬的做法步驟11.備好材料從左到右依次為：自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
自製燒烤醬的做法步驟22.將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。
自製燒烤醬的做法步驟33.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
自製燒烤醬的做法步驟44.五香粉約1/3小勺
自製燒烤醬的做法步驟55.孜然粉約1/4小勺
自製燒烤醬的做法步驟66.白糖約兩小勺
自製燒烤醬的做法步驟77.鹽約半小勺
自製燒烤醬的做法步驟88.黃豆醬約一小勺
自製燒烤醬的做法步驟99.自製番茄醬約一湯勺

自製燒烤醬的做法步驟1010.加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
自製燒烤醬的做法步驟1111.攪均，再加一湯勺植物油。
自製燒烤醬的做法步驟1212.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

Ⅲ 燒烤需要哪些醬料

黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。

朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調料，果粒醬等。

(3)燒烤孜然醬擴展閱讀

燒烤後吃根香蕉：燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。

燒烤後吃個梨：梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。

Ⅳ 燒烤醬怎麼做

主料：
花生仁15g
白芝麻5g
黃豆醬1小勺
老抽1湯勺
生抽1湯勺
食物油1湯勺
精鹽1/2小勺
自製番茄醬1湯勺
五香粉1/3小勺
孜然粉1/4小勺
糖2小勺
生薑粉1/4小勺
輔料:
水適量
步驟:

1.備好材料從左到右依次為：自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。

2.將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。

3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。

4.五香粉約1/3小勺

5.孜然粉約1/4小勺

6.白糖約兩小勺

7.鹽約半小勺

8.黃豆醬約一小勺

9.番茄醬約一湯勺

10.加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11.攪均，再加一湯勺食物油。

12.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

Ⅳ 燒烤蒜蓉醬的做法和孜然配方比例

番茄醬一勺，可樂一匙，醬油半茶匙，
加熱就行了。
如果你喜歡吃甜的，你付出更多的可內樂;
喜歡吃，如容酸，它更番茄醬;
如果你喜歡吃鹹的，因為他們付出的醬。
整理到一個容器中後，可冷藏。
如冷凍（做冰格，只是一個人的量），用微波爐解凍解凍一次或不透水的使用時

Ⅵ 燒烤醬料怎麼配

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺

輔料：水適量

步驟：

1、備好材料從左到右依次為：番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。

Ⅶ 怎麼調制燒烤醬

.廣式口味--甜的
廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一點專門燒烤醬油（因為燒烤醬油里有鹹味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味塗上適量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再塗上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了
推薦：還有一種非常好吃的東西，對於漢式的燒烤就一定沒有人吃過的，那就是棉花糖
需要的東西：一包棉花糖，木製簽子（鐵的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：將木簽子頭上插上棉花糖，手拿木簽子，放在炭火上不停轉動的烤，小心烤糊了，大概轉上4-5圈，外表變硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有點硬的脆殼，裡面是被烤化的糖汁，肯定是mm們的專愛的！
上次去同學那裡去吃的時候連男生都愛吃的，嘿嘿
自製燒烤醬
1、胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面，用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤，一段時間翻個面，很快可以烤好，因為受熱均勻，裡面幾乎和外面一起熟了，可以試試
2.漢式燒烤--辛辣為主
武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽
吃法：先將食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接著塗上油，燒烤至四五分熟，塗上調料混合物，接著燒烤，到七分熟再塗一邊，再烤一會就可以吃了