燒烤鋪錫紙

1. 烤箱烤東西用錫紙的作用是什麼

錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。

比如，最常用的烤麵包的時候就可以用，防止麵包烤焦，又比如在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。

錫紙就像一件神秘的外衣，將食材中的營養和水分包裹在里邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間，香氣撲鼻。

錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。

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1、錫紙的使用和選購要點

錫紙一般是一面光亮，一面啞光的，烘焙食品用的錫紙哪面朝上都可以，最好使用光亮面接觸（包裹）食物，可以提升熱傳導的效率。

錫紙價格一般在10元左右，寬度30cm，長度有5m，10m的，大家可以根據需要自行選擇。另外包裝上最好帶有金屬鋸齒，方便裁切。

2、使用注意事項

使用錫紙時，不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

2. 烤箱為什麼要用錫紙

因為烤箱用錫紙可以助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材專的冷藏儲存、密封保屬溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用。

錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。

最常用的烤麵包的時候就可以用，防止麵包烤焦，又比如在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。

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錫紙使用時的注意事項：

錫紙使用時不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。

同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

3. 燒烤的時候在碳下面搞一層錫紙有用么

錫紙用來燒烤時的作用：
第一是防止食物粘烤盤
第二是防止食物粘上臟東西
第三是方便刷烤盤
第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上
第五是防止水分流失，保持鮮嫩
大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。
發展歷程最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。
鋁箔紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發型師以鋁箔紙替客人燙發。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。

4. 為什麼烤肉時烤盤上要鋪上錫紙，有什麼作用呢

錫紙主要就是隔來離食物的作用，粗自糙的那麵包裹食物，光滑的那面在外，燒烤時，用炭的話不用包錫紙，直接烤就好，包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的東西，相對炭的溫度能低點。

5. 烤箱用的錫紙哪一面朝上

錫紙啞光面朝上，也就是用啞光面來接觸食物，以下是用錫紙烤茄子的方法。版

主料：茄子權2個

輔料：蒜1頭、紅泡椒2個、洋蔥半顆、豬肉200g、鹽適量、黑胡椒粉適量、味精適量、醬油適量、水適量、油適量、白糖適量

步驟：

1、准備好材料

6. 錫紙在烤肉中如何使用~

錫紙在烤肉中一般抄是鋪在烤盤上，然後再把食材放在錫紙上。

燒烤用炭的話不用包錫紙直接烤就好，燒烤使用錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的燒烤。

烤箱燒烤的做法，准備材料：骨肉相連：10串、香腸：9根、雞胸肉串：12串、食用油：50克。

1、骨肉相連平鋪在烤盤里

7. 用電烤箱的時候烤盤要刷油或者墊錫紙嗎

要的。不管是電烤箱還是燃氣烤箱，在烤東西之前，建議都把烤盤刷點油，墊錫紙成本有點高，用了一次之後就不能用了，建議刷點油。

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電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。

用途：

一、乾燥食物
大家都知道，瓜子、餅乾等食物在家中放置一段時間之後就會變潮濕，不但影響味覺，而且嚴重影響食物的存儲時間，而家用電烤箱就可以將這些回潮的食物，重新乾燥成我們剛買時的狀態。好吃而且健康。

二、零食加工
每個人都熱愛美食，特別是孩子，對於吃零食特別的敏感。如果家中購買有家用電烤箱，那麼孩子可以在其中烤麵包、烤餅乾等方式，享受零食的美味。

三、在家也能吃烤肉
可以在自家進行燒烤。想吃啥就吃啥，方便而且干凈。

四、發酵面團、做巧克力食物。

將需要發酵的面團放入電烤箱中，將溫度調節到最低，就能盡快做好面團了。而巧克力也是同樣的道理，將巧克力融化之後可以自由發揮用在什麼地方。

錫紙，一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、葯物、化妝品和其他化學製品等。

參考資料

電烤箱-網路

錫紙-網路

8. 用蒸立方燒烤時可否鋪錫紙

可以的，隔離食物和火源，干凈衛生，防止食物粘連烤盤，同時方便清理，也可以避免烤焦，烤蔬菜的時候可以保持住水分，烤海鮮的時候可以保留鮮味，並且放油和調料不容易流失。

9. 為什麼烤肉時烤盤上要鋪上錫紙，有什麼作用呢

錫紙主要就是隔離食物的作用，粗糙的那麵包裹食物，光滑的那面在外，燒烤時，用炭的話內不用包錫紙，直接容烤就好，包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的東西，相對炭的溫度能低點。

10. 明火上鋪錫紙可以直接燒烤嗎

明火上鋪錫紙可以直接燒烤，但是烤出來的食物有一股子的燎煙味道，最好是用炭火燒烤。

拓展資料：

1. 錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、葯物、化妝品和其他化學製品等。

2. 鋁箔紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發型師以鋁箔紙替客人燙發。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。

3. 最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。