雞肉串燒烤

1. 燒烤雞肉串腌制後為什麼有酸味

材料
雞胸肉100g，馬鈴薯250g，洋蔥末80g，玉米粒50g，裹粉料：適量，版蛋液適量，麵包粉適量，鹽1/4小匙，糖少權許，胡椒粉少許
做法
1.馬鈴薯去皮洗凈、切片，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後，取出壓碎成馬鈴薯泥。
2.雞胸肉洗凈切末，備用。
3.熱鍋，加入適量奶油，放入洋蔥末炒香，再加入作法2的雞胸肉末炒至顏色變白，再加入調味料拌炒均勻。
4.將作法1的馬鈴薯泥與作法3的材料拌勻，再分捏成數顆圓球狀，再略壓扁、整形為餅狀，備用。
5.將作法4依序先沾裹上麵粉，再沾裹蛋液，最後裹上麵包粉，放入油鍋中，炸至上色金黃酥脆，撈出瀝干油份即可（食用時可依個人喜好，另加入蕃茄醬增加風味）。

2. 雞胸肉如何腌制烤燒烤

1、將雞肉洗凈。
2、用刀切些小口子。
3、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。內容
4、放入蔥姜蒜末。
5、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
6、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉），蓋上保鮮膜腌制兩小時即可。
其他腌制方法：
1、取適量的雞腿，常溫下解凍後備用，再買一些新奧爾良腌雞料。
2、在雞腿上用刀劃上幾刀，這樣腌制的時候比較容易入味。
3、把腌雞料倒入雞腿中，用手按摩至雞腿吸收後，靜置片刻。
4、在雞腿中加入適量的胡椒粉，味精，鹽，料酒，拌勻。
5、把蔥姜蒜洗凈後，切成薄片備用。
6、把蔥姜蒜片全部放入雞腿中，密封容器口放入冰箱腌制兩到三小時左右即可。

3. 燒烤雞腰子的做法大全集

用料

主料雞肉半隻

輔料孜然粉30克醬油2湯匙油1湯匙鹽5克胡椒粉15克

燒烤雞肉的做法

1.往一個盤里放入胡椒粉、油、醬油、鹽調均勻

2.准備好雞肉

3.往一個盤子里放入孜然粉，備用

4.備齊材料

5.爐中燒火

6.將雞肉串串

7.爐上放上雞肉串

8.烤到表皮金黃取出蘸料，反復幾次即可

9.烤熟後粘上孜然粉，再烤一會即可食用

烹飪技巧

1、烤的時候可以放上紫薯，等烤好羊排番薯也可以吃啦；

2、烤的時候要不斷翻動。

4. 燒烤雞肉串的腌制方法

用剪刀在雞身上劃刀，戳洞方便入味，依次抹上料酒、鹽、孜然粉、蚝油、生抽，用保鮮紙蓋上，放入冰箱冰凍24小時即可。

5. 雞肉串炭火烤多久熟

雞肉串用炭火烤15分分鍾可熟。
炭燒雞肉串做法：
主料:雞胸肉半斤。
調料: 燒烤汁20克 生抽20克 白糖10克 鹽少許 芝麻5克 蜂蜜一勺

製作步驟
1. 雞胸肉洗凈，用廚房紙吸干水分。
2 .切大塊。
3 .放入蛋清，抓勻，吸飽。
4. 倒入一勺燒烤汁。
5. 倒入適量生抽。
6. 放入一小勺鹽、一勺白糖。
7. 放入洋蔥碎。
8. 腌漬一小時。
9. 洋蔥切大塊，胡蘿卜用模具取形，切片。
10. 用竹簽串起來，胡蘿卜、洋蔥、雞肉間隔。
11. 串好的雞胸肉放於炭火上翻烤。三十秒翻烤一次。
12. 用小刷子將燒烤汁、生抽、蜂蜜，調醬汁輪流往肉串上刷。
13. 15分鍾後即可食用。

小竅門：
1、雞胸肉厚度不一，用刀子輕輕將厚的部分分割下來，務必一致厚度，大小一致。

2、雞胸肉先裹入適量的蛋清，可以使其口感軟嫩。

3、要想顏色更豐富，可以再放點青椒。

6. 燒烤雞腰子的做法大全集

用料
主料雞肉半隻
輔料孜然粉30克醬油2湯匙油1湯匙鹽5克胡椒粉15克
燒烤雞肉的做法
1.往一個盤里放入胡椒粉、油、醬油、鹽調均勻
2.准備好雞肉
3.往一個盤子里放入孜然粉，備用
4.備齊材料
5.爐中燒火
6.將雞肉串串
7.爐上放上雞肉串
8.烤到表皮金黃取出蘸料，反復幾次即可
9.烤熟後粘上孜然粉，再烤一會即可食用
烹飪技巧
1、烤的時候可以放上紫薯，等烤好羊排番薯也可以吃啦；
2、烤的時候要不斷翻動。

7. 燒烤中有那些特色菜品

擼串是我國大江南北的饕客們都愛吃的燒烤美味，鮮嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒鹽、孜然、辣椒粉，入口即爆香，特別是在盛夏夜烤的季節，各式各樣的肉串蔬菜串讓人眼花繚亂、十分垂涎。烤串在我國延傳了上千年，歷史悠久，加上各時節各地域的差異，烤串花樣多到枚不勝舉，特整合以下50種烤串食譜，僅供廣大串友品評！

葷食篇

1、單純的羊肉串、牛肉串、板筋串等是最為常見的烤串類型，配上白芝麻或者花生碎，是最經典的味道。