燒烤調料孜然

Ⅰ 比如燒烤料用：燒烤汁，孜然粉，這兩個料什麼時候放好，請高手指點

燒烤的調料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、燒烤汁燒烤的時候涮完油再撒上，這些在普通菜市場都有賣，超市也有賣。
腌制的調料：鹽，料酒、老抽、醋、胡椒粉。個人建議肉類加上啤酒、雞蛋、洋蔥片腌上。肉類至少需要提前4個小時腌制。
用具：燒烤爐子、架子、燒烤簽子、碳、錫紙。燒烤架子一般超市都有賣，如果自己住的地方離汽配城之類的修車地方近，也可以去找那裡的師傅用鋼板定做一個。架子最好買不銹鋼的，燒烤簽子如果要健康建議買竹簽（要烤之前一天晚上用水泡上，這樣不容易燒斷，肉也不會粘著簽子），想偷懶就買鐵簽子，這些超市或者普通的農貿市場日雜貨鋪、或者賣鍋碗瓢盆的店鋪一般都能找到。木炭在農貿市場，能找得到燒烤用具的地方都有木炭賣。錫紙用來包住容易烤焦或者水分大的食材，烤魚、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。

食材處理：肉類的塊頭以一個手指頭的厚度為佳，切成條狀，太薄烤完沒了水分沒肉味，太厚不容易熟。整塊的雞翅、雞腿、火腿、肉丸、魷魚、魚等如@馬小弱 所說用刀在上面劃開幾道，研製的時候更容易入味，烤得時候也容易熟。
菜洗干凈晾乾即可。

燒烤注意事項：
起火可以用酒精澆上碳再點，點完記得使勁扇。醫用酒精兩塊錢一大瓶葯店有賣。
燒烤要等碳都燒紅了才能開始。
肉類多翻幾次，慢慢烤不能急， 不要圖快用明火烤，明火一烤就帶苦味了。肉類熟的標準是冒完血水，血水被烤乾，然後開始冒油，這就差不多了。
如果燒烤的油滴到碳上著火了，盡快挪開食物，免得烤焦。

燒烤的材料和調料准備是一個很大的工程量，如果不是每個月至少吃一次燒烤的吃貨，建議還是自己買食材，租一個燒烤爐子和材料到戶外進行就足夠了。

Ⅱ 燒烤孜然粉的配方是怎樣的

一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家裡用買一到二兩就夠了。
鍋里不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態。
讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
炒完的孜然用擀麵杖碾碎，然後裝瓶即可。
那麼下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎麼做，教你怎麼做出香味十足的不同類型的香料。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。

製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

Ⅲ 做燒烤怎麼調料，比如孜然粉要和什麼調

調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬， 燒烤汁， 蜂蜜，白芝麻 ，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉 ，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清

Ⅳ 燒烤時用的孜然是一種什麼調料，為什麼燒烤都用它

孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。
優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。孜然營養分析：種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為岩芹酸（Cuminicacid）、?烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

Ⅳ 燒烤孜然粉裡面都會加些什麼調料，

就是加些辣椒啊胡椒粉呢之類的香料，然後把那個燒烤腌制一下，放入蚝油味精雞粉鹽之類的醬油

Ⅵ 請問大俠們，做燒烤的「孜然」是什麼調料，有什麼功能

它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。 目前世界范圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分布在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。由於孜然是製作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國，它的西部地區普遍種植大粒子孜然，品種也與別的國家有所不同。 安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買「孜然」，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味,提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。 孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。 中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。 烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。 1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾； 2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效； 3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

Ⅶ 燒烤的干調料怎麼調

用料：孜然40克、花麻椒25克、小茴香5克、十三香3克、胡椒粉3克、鹽專20克、雞精屬5克、味精5克

1、首先先把孜然、花椒、麻椒、小茴香、胡椒粉和十三香放進干磨杯。