燒烤牛肉串用什麼部位

① 燒烤牛肉串用牛身上哪個部位最好

燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:

1.半肥瘦的牛腩肉洗凈。

2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。

3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。

4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。

6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。

② 燒烤牛肉哪個部位好

牛的後腿部分肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。

牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：裡脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(質嫩)：適合炒肉片、火鍋。

裡脊：脊骨內側(腹側)條肉

裡脊,外脊：臀腰部脊骨背側肉

裡脊,外脊：胸腰部脊骨背側肉

嫩腰：二側腰肉

上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥

米龍：盆骨後肌,近腰臀肉

三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩：胸腹隔肌

牛腩,腰窩：下腹肌

二、後腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。

後腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉

後腿,粗和尚頭：大腿前伸肌

後腿,榔頭肉：大腿肚內芯

後腿,底板肉：大腿

後腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(質老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。

上腦,前燒:近頸脊背肉,質較嫩

前燒,牛肩肉:肩背肉

前燒,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。

肘子,蹄胖,牛腱子：前後小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

③ 烤牛肉串用牛身上哪個部位

解釋如下：

燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:

1. 半肥瘦的牛腩肉洗凈。

2. 牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。

3. 牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。

4. 加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

5. 青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。

6. 用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。

④ 牛肉烤串用什麼配料腌制

腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生版抽10克、蚝油權20克、芝麻油10克、白芝麻適量。

製作羊肉烤串的方法步驟如下：

第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。

⑤ 燒烤的羊肉串和牛肉串是用什麼肉做的

羊肉串是用羊肉做的，
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。小於一歲的羊稱為羔羊，其肉稱為羔羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

牛肉串是牛肉做的，
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛和閹牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛睾丸、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。
最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

⑥ 烤牛肉串什麼部位的最好

烤牛肉串的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克內,青椒容100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃
1.
酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2.
將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾；
3.
洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4.
青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5.
蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6.
將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7.
再將酒15克、烤肉醬60克
、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8.
用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
烤牛肉串的製作要訣：
本品需烤肉醬約60克。

⑦ 牛肉選用哪部位的肉燒烤

裡脊肉最適合燒烤，也可以根據不同口味和燒烤做法選用不同位置。

裡脊肉是牛回脊椎骨內側的條狀嫩肉，答一般會用這個部分的牛肉做燒烤，裡脊肉做出來的燒烤是非常美味的，口感也相較於其他部分的牛肉要好吃的多，因此推薦用裡脊做燒烤。

要注意的是選購裡脊肉時，手按後能夠很快復原，這種裡脊肉是比較新鮮的，做燒烤前可以把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。

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燒烤竅門：

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。

⑧ 我是做燒烤的，我想請問一下牛肉串中的肥肉是牛的具體什麼部位

嗯，肥牛的牛排骨上面連接的有，牛脖頸、牛的瘦肉與瘦肉間的連接帶都是由脂肪也叫油筋子。

⑨ 牛肉哪個部位最適合燒烤

牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裡脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裡脊肉:位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裡脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。
腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。
牛舌:一個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。