熱道燒烤
Ⅰ 在東北吉林省九台市幾乎每倆燒烤店都有一種面叫熱面,我很喜歡吃,我每次做感覺味道都差點,誰知道熱面的
最正宗的熱面做法是:以老湯(雞湯)為底湯,加入各種香料調料,面條煮1分鍾之內即熟,盛入碗中,再配以小碟秘制干豆腐一碟, 如食客需要還可以在面湯中添加菜湯、蛋、腸等等(也就是干豆腐湯),能吃辣的再來兩勺辣椒油。
Ⅱ 燒烤店名字起什麼好,
燒烤店是一個比較特殊的品類。
燒烤店大體分兩種店型,第一種就是接地氣的傳統燒烤店,不要求裝修風格,不要求營業面積,擺放小椅子與桌子簡單布置就可以營業,如果是這樣風格的燒烤店,就建議您起個相對接地氣一些的名字,不拗口,容易記,通俗易懂比如您的姓氏 或者地理坐標名稱(X記燒烤,某某街烤肉店)等等。
還有一種燒烤店就是相對比較高端的了,有韓式,泰式,日式,紙上烤,無煙燒烤等等各種相對高端的燒烤形式,如果是這樣的相對對裝修風格要求比較高,名字也就一定要高端大氣一些,如韓式的您就可以套用一些韓國或朝鮮的地理坐標:如金剛山等等……或者恢弘大氣一些的,這里就不一一給您列舉了,僅供參考。
Ⅲ 我把已經炒好的瘦肉熱一下。不放油會產生很多煙,然後肉竟然有了燒烤的味道,怎麼回事
烤焦了?
Ⅳ 簡單燒烤腌制配方
1、烤雞翅,雞腿:
蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。腌制一日即可。
2、雞脯肉:
蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。腌制即可。
3、豬裡脊肉:
裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,松肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,腌制一日即可。
4、絕味叉燒:
叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。
5、豬肝:
清油,蔥,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。腌制即可。
6、蒜香排骨:
排骨30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,松肉粉少許,糯米粉,生粉,栗粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。腌制即可。
(4)熱道燒烤擴展閱讀:
燒烤用具:
燒烤叉,金屬燒烤針,竹製燒烤簽,大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時),錫紙,燒烤網,小刀,木筷子(生熟分開),燒烤掃,一次性紙碗(裝食物),金屬盆(裝調料,耐高溫);
一次性紙杯,燒烤夾,一次性手套,炭夾,大盆(裝燒烤食物),生火樹枝樹葉等,打火機,扇子或竹筒(鼓風用)。
燒烤調料:
黑椒粉,辣椒粉,辣椒醬,燒烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香雞粉,調和油(防燒烤網燒焦),蒜蓉辣椒醬,雞蛋請
調料可根據自己的口味自行添加。
Ⅳ 我家開燒烤店,冬天在室內烤,但是煙怎麼也排不凈地下也有排煙道頂上也有還是很多,然後還特別熱
必須做好排風排煙設施
Ⅵ 燒烤都有什麼食材
說起燒烤,那作為東北人的我是邊流著口水邊給你說。不是瞧不起其他省份的燒烤,除卻新疆的部分羊肉串之外,全國燒烤就屬東北的最好吃。今兒就借著這個話題,說道說道吃燒烤必點的食材。
吃燒烤必備。一般我們去當地的燒烤店吃飯,奪命大雪花啤酒是必備品,然後是牛肉或羊肉的肉串、肉筋,然後根據朋友們的需求分別點烤韭菜、實蛋、烤餅、拍黃瓜、毛豆、鹽水花生、雞尾、蠶蛹、麵筋、火腿腸、翅中、以及其他特色烤串兒等,大體上就是這些。
一般的燒烤店,不管是線上還是線下,都是有菜單存在的,想要吃什麼就直接根據店鋪提供的菜單點即可,如果自己不知道什麼好吃,也完全可以讓店家給你推薦。別的不敢保證,但在東北說到燒烤,說到推薦特色食物,還是有很多人願意告訴你的。