北京燒烤肉

A. 老北京炙子烤肉 所用的牛肉和羊肉 分別是牛、羊身上哪裡的肉

外面的烤肉你敢吃嗎，還是自己做吧。
烤肉做法
1、准備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉內料
2、腌制：按照比例，容例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，200-250度，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）

B. 北京小營燒烤/烤肉哪家好

其實我覺得都差不多，就看那家品種多，食材新鮮

C. 北京燒烤去處

京郊七大燒烤地線路
烤點1 背著炊具徒步後河

行路難度：★★★★

路比較好走，但到目的地需要一段徒步。

後河是北京地區風景比較秀美的「野景點」之一，交通方便，柏油路一直延伸到山根，是一個比較經典的休閑與自虐相結合的野山，非常值得一去。現在好多俱樂部的隊伍都橫掃過後河，大有將此地踏平的趨勢。很多去過後河的人都會上癮，不僅是因為去那裡方便，從北京駕車差不多兩個小時就到，更重要的是這里保持著難得的清靜。

去後河釣魚燒烤，絕對是完美的一天。呼吸著濕潤、涼爽的空氣，四周一片寂靜，最喜歡聽到水庫里大魚拍打著水花的聲音，看著眼饞，聽著嘴饞。在後河的峽谷絕壁之中，保存著較原始的自然景觀。趁秋天，開著車，去腐敗燒烤，去洗肺吧。找一處靜水灣垂釣，魚兒連連上鉤，中午時分，已有十幾條收入了袋中。燒烤大餐自然是少不了的，把帶的東西一一擺開，食品豐富多彩。幾個燒烤架一齊上陣，烤肉飄香，另外有爐頭煮著香噴噴的方便麵、牛奶、芳香四溢的咖啡、濃濃的茶，真的是有滋味。在溫和的陽光照耀下，擺上防潮墊，躺在舒適的草地上，聆聽秋風梢頭的哼唱，和著秋蟲纏綿的呢喃，非常的有意境。

行車線路：

走八達嶺高速，延慶出口出，再到9公里外的龍聚山莊。向北翻山，到後河以中等速度大約需一個半小時。

烤點2 十渡拒馬河

行路難度：★★

路況比較好。

十渡位於房山區拒馬河中上游，距市區100公里，有「北方桂林」之稱。從拒馬河的出山口千河口到十渡村，沿途在拒馬河上要過橋渡水10次，「十渡」因此得名。其中六渡的山水最具姿色，這里也是最適合支起燒烤架的地方。

秋天的早上來得更晚一些，當鬧鍾響起，帶著濃重的睡意從床上爬起，在這北京最美好的季節里，驅動坐駕，向著快樂和溫暖出發！到京石高速出口外的集合地點時，同行燒烤大隊男男女女們正在忙著組裝燒烤工具，真是專業。片刻之後，整隊出發，向著山水美景開拔。車順利地開進了十渡景區，車上賞美景，不到30分鍾的時間，把十渡山水看遍。掉頭來到七渡一處人少安靜的地方支起燒烤工具，僅用幾張報紙，便已點好碳火。一眾女眷，自己動手，串好肉串，雞翅、香腸、排骨等等美味，遞到燒烤架前。將飲料啤酒困好放到旁側的溪水之中冰鎮。輪番上陣，做起燒烤大師。看著漸漸焦黃的美味，不知哪位竟然開口叫價，10塊一串，嘿，真夠黑的。伴著清清水，淺淺山，真是一副美景啊。

行車路線：

由京石高速的琉璃河出口下高速，按路標行駛，途經琉璃河、岳李路、岳各庄、岳聖路，岳聖路處有岔路口，選擇走雲居寺路，經過周張路、張寶路，最後到達十渡。一路上路況較好，每段路都有路牌指示，不用擔心走錯。總行程大約兩個小時。

烤點3 桃源幽谷起炊煙

行路難度：★★★

路況尚可，但山路多。

白河峽谷就在北京以北85公里的雲蒙山系東邊，可以說是北京的雅魯藏布江大峽谷。周末的早晨從北京出發，駕車一路進入到密雲的黑龍潭。與峽谷並行的是一條戰備公路,平整通暢,車輛人煙稀少,濃陰蔽日下,黑亮的柏油馬路與白河的涓涓細流並行在莽莽群山中,如果說駕車旅遊重在過程,這里便是最容易回歸自然、找到天高路遠、桃源仙境感覺的好路線。

從黑龍潭向北，一會兒就來到了四合堂的岔路口。從這里向西下道進入白河峽谷的腹地，走進兩公里多有一大片灘塗，非常適合戶外燒烤。大河飄流，燒烤露營，聆聽河水嘩嘩。秋高氣爽時，漫山五彩斑斕，風景堪稱北京一絕。山谷中一條銀色的水帶，陽光照耀下，反射著粼粼波光。柔和艷麗的陽光照在白河峽谷兩岸，白河在兩側群山靜靜地蜿蜒流過，構成一幅完美的畫面。

行車線路：

從三元橋走京密路到黑龍潭往北可到。

烤點4 好似高山聖湖

行路難度：★★★★

路況一般，山路多。

白河堡水庫是北京海拔最高的水庫(560米)，距延慶縣城30公里，位於白河幹流上。從延慶縣城向東北方向，過了舊縣鎮，沿著盤山公路翻越海拔1000多米的佛爺頂後，遠遠看到了一片明凈湛藍的湖水呈現在群山之間，彷彿青藏高原上的景色，那就是白河堡水庫了。

白河堡水庫是北京的第三大水庫，也是北京飲用水源的上游。在那裡搭帳篷露營，水源的問題不用愁，而且還是無污染的「純凈水」。水庫兩側還能看到高高的烽火台和明代長城的毛石遺跡。水庫北岸還有很多淺灘，湖水蔚藍、與天一色，是個野營燒烤的絕妙好地方。

行車線路：

京昌高速公路昌平西關出直行向十三陵方向，長陵路口左轉(永寧方向)——延慶永寧——劉斌堡——硅化木國家地質公園路口左轉(劉幹路)過了橋，前方有個向左至燕山天池路標，向左行進至白河堡水庫。

烤點5 漁樵生活再現

行路難度：★

非常好走，而且很近。

上庄水庫被稱為野釣天堂，因為這里算是離市內距離最近的水庫了。今年在上庄水庫南岸修了水泥路面，車可以更容易開進去。稻香湖和上庄水庫距離不遠,因為連在一起,所以水量豐盈。這里景色相當不錯，釣魚新手當了「空軍」也沒關系，只是在水邊坐一坐，感覺也是非常愜意的。

秋季，河兩岸常常停了不少車，人們到這里垂釣燒烤。來上庄水庫燒烤的人習慣把自己親手釣上的魚烤來吃，如果運氣好，很快就會有魚兒咬鉤。就著青草的芳香、聽著潺潺的流水、吃著自釣的美味，任微風輕拂，這種完全DIY的燒烤享受令你回味無窮。如果是燒烤，推薦南岸比較好。一則不必直面驕陽，另外，南岸的坡度比較平緩，支烤爐、擺食品都很方便。

從上庄水庫大橋步行5分鍾即可到達上庄鄉，這里的羊坊涮肉不可不嘗。

行車路線：

從八達嶺高速路北安河出口出，沿北清路向西，看到右轉上庄的指示牌右轉，往北看到大橋就到了。

烤點6 烤完再涮到肚歪

行路難度：★★★

雖然不遠，但進山後山路不好走。

太陽照在深秋收獲後的原野上暖洋洋的，路邊樹上金黃的柿子綴滿枝頭，車輪捲起的黃葉追逐汽車飛旋飄舞。車子進了村，也就到了慶王墳。過了慶王墳開車繼續向西走到了山溝處，這就是白羊溝，順著山溝就到了王家園水庫。這段路稍有些險，主要是在上水庫大壩時，坡度較高，轉彎又急，路又是石子路，有些顛簸，但是上了大壩就看見了水庫的風景，水庫不大，水質不錯，可以釣魚、露營、燒烤。

在水庫邊上燒烤，酒足飯飽，休息好了可以進白羊溝轉轉。為什麼叫白羊溝？山溝裡面的石頭都是白色的，在草叢里，風一吹，隱隱約約好像羊群一樣，所以叫白羊溝，順著水庫的上游，也就是沿著白羊山溝一直向前走，風景非常優美。特別是秋天的景色，柿子、山楂、核桃到處都是，山核桃更便宜。路邊就是泉水流淌，當地的老鄉說冬天也不結冰，當地人稱五色泉。此行早上出發，晚上就可以回來，路過陽坊，如果還有胃口，可以繼續吃陽坊涮肉。

行車路線：

從八達嶺高速南口出來向西南走，或從五環沙河出來走北清路，再從溫陽路向北到陽坊，從陽坊向北過了坦克博物館，再向西到流村，再往前就到了白羊城了。

烤點7 隨性所至合適就烤

行路難度：★★★

路況雖然一般，但好在想停就停。

去年秋天，在去川底下—珍珠湖—沿河城的路上，發現沿河城和珍珠湖附近有很多地方都適合在河邊的樹林里野餐燒烤。那條河就是永定河的上游，水質甚好，非常適合燒烤，我看到有好多人在野餐，看來也是一處戶外燒烤的聖地。於是，懷著這樣的記憶等到了今年秋天，終於決定去那裡戶外燒烤！

我們既定的路線是沿永定河向門頭溝方向進發，阜石路—軍庄—妙峰山方向—清水澗—木城澗—齋堂，從清水澗開始，在永定河畔就有河灘了，那裡沒有什麼樹，是可以燒烤的。至於我們去的這個地方，不知叫什麼名字，但還沒到清水澗，其實可以邊開邊看，合適就下車！開烤！這條路還途經很多村子，村民們在河邊搭起涼棚，有桌椅，可自帶燒烤，再要幾個他們的農家菜，收獲的季節還可以採摘。

行車路線：從航天橋向西上109國道，直行約90公里，看路牌指示

從東直門到上庄水庫燒烤的地點，
線路1： 從東直門外出發,乘坐909路下行(前葦溝-土井村西口),在西北旺換乘512路下行(西苑-梅所屯),抵達上庄水庫.約39.77公里
線路2： 從東直門外出發,乘坐909路下行(前葦溝-土井村西口),在西北旺換乘303路下行(頤和園北宮門-西閘),抵達上庄水庫.約39.83公里
線路3： 從東直門出發,乘坐地鐵13號線(西直門-東直門),到西二旗下車,在城鐵西二旗換乘362路下行(城鐵西二旗-西直門),在梅園換乘512路下行(西苑-梅所屯),抵達上庄水庫.約52.3公里
線路4： 從東直門出發,乘坐123路上行(東直門-金五星百貨城),在北太平橋西換乘331路上行(新街口豁口-香山),在西苑換乘512路下行(西苑-梅所屯),抵達上庄水庫.約40.89公里
在上庄水庫那邊,會有兩家燒烤店,其中有一家名為串串香的燒烤店會提供出租的烤爐,配借夾炭用的鉗子等工具。

D. 北京百子灣燒烤/烤肉哪家好

百子灣附近在九龍山也不遠，有一家金剛山烤肉還行，可單點可自助，是碳烤的就有熟的有點慢，環境還行，就在深海八百米上面。其他家我也沒吃過。

E. 北京有沒有可以自己帶肉的燒烤店呢，有的話麻煩告訴我下，謝謝啦！！！

北京上庄附近有一個名作「常樂源開心農場」的地方，好像是今年新開專的，挺不錯的屬，可以提供全套的燒烤設備。預約78元無限量酒水飲料全免費。還可以帶狗狗去.而且還有釣魚 採摘 提地認養等等眾多娛樂項目挺不錯的

F. 北京燒烤地點

這些是網友們根據實際經驗總結出的北京燒烤地點,一定有你想要的：

上庄水庫 一道豐盛的免費午餐

來到上庄水庫，你一定會有些驚喜，也許是北京缺水的緣故，水庫大得近乎於奢侈。它很寬，寬闊的湖面彷彿盛下了整個藍天；它很靜，沒有了遊人的喧囂，甚至連魚兒在水中翻騰都能聽得一清二楚；它很神秘，遠處的大山沒能阻擋住它的去勢，卻遮住了人們的視野，不知它最終將流向何方。因為上庄水庫還不是景區，所以這里的一切都是免費開放的。

到了春夏季，河兩岸停滿了來郊遊的私家車，人們到這里踏青、垂釣、放風箏、燒烤。多數人都喜歡親水燒烤，如果你也有同樣想法，上庄水庫絕對是最佳選擇。在南岸開闊的河灘上燒烤比較方便，與粼粼的水面幾乎是觸手可及，絕對保證安全。來上庄水庫燒烤的人習慣把自己親手釣上的魚烤來吃，來到這里先不忙起火，手執一根釣桿，靜心垂釣。在這兒釣魚一般不會空手而歸，如果運氣好，很快就會有魚兒咬鉤。拎著自己的戰利品，到附近小飯館把魚開膛破肚洗刷干凈，再撒上自帶的椒鹽、孜然、蒜姜粉，刷上燒烤醬後就可以上爐了，那種邊咽口水邊等待的滋味真是刻骨銘心。經過「漫長」的期盼，食物終於可以出爐了。就著青草的芳香，聽著潺潺的流水，吃著自釣的美味，任微風輕拂，這種完全DIY的燒烤享受令你回味無窮。

可玩項目：

1.沿著水庫北岸一直向里走，大概二十分鍾後就可以到達納蘭性德史跡陳列館。

2.上庄水庫周圍有規模不等的垂釣園。路邊還有巡迴收魚的小販，保證你既過了釣魚的癮，又能把開支減至最低。

貼心提示：

1.因為不是旅遊景點，這里一切都是免費的。但據當地人說，每天早晨有人來收垂釣錢每人五元，到了中午就沒人管了。

2.如果是燒烤，推薦南岸比較好。一則不必直面驕陽，另外，南岸的坡度比較平緩，支烤爐、擺食品都很方便。

3.從上庄水庫大橋步行5分鍾即可到達上庄鄉，這里的羊坊涮肉不可不嘗。

略有缺憾：

南岸和北岸風景各有千秋，但苦於中間沒有橋梁相連，只能隔岸相望。

自駕車路線：

由頤和園北宮門往北行，走黑山扈到頭西折，走到一半的地方右轉過橋，穿過北清路一直往北，很快就到了上庄。見左邊有一片水面的地方，就是上庄水庫了(頤和園北宮門西北15公里即到)。

親近樹林 邊做香薰邊享受

在樹林旁邊吃燒烤，煙熏火燎後，再去樹林里大口地深呼吸，體會做香薰般的奇妙感受。北京城南騎士度假村(原東方騎士樂園)附近的小樹林旁，是我們偶然發現的燒烤地點。它的妙處就在於可以與外界隔離，不必受他人打擾，誰說吃飯就一定要在眾目睽睽之下？這片樹林旁邊有許多開闊的空地，雖非茂密，卻也有遮蔭蔽日的功效。

在這里燒烤的一大優勢則是遍地有柴火，想找助燃物俯拾皆是。因為缺少水源，所以帶來的食品最好都是洗干凈的。先找好一塊遠離林木的空地，掃開地面上的干樹枝後就可以燒烤了。別以為把雞翅、香腸、玉米丟在烤爐上就完事了，如何吃得可口真是大有學問。首先是深受喜愛的雞翅，需用醬油、大料等佐料腌制一宿方能入味，並非拿來即用。除了雞翅，普通的烤番薯也有N種吃法，其中比較認可的是把用鋁箔紙包好的番薯埋入余灰中，大約15分鍾後就可以吃了，當然，還要根據各人口味佐以調料。如果朋友中有烹飪高手，不妨發揮想像，做些新花樣，這樣一來美味就更加豐富了。另外，隨著天氣溫度越來越高，車載冰箱也能派上大用場。端著冰鎮啤酒，聽著小鳥的歡唱，盡情享受著這自然氧吧。

飯後，可以去樹林里散散步，或是懶懶地躺在吊床上跟朋友聊天都是不錯的選擇。最重要的是可以與樹林親密接觸，盡情地呼吸它們發出的清香，就像是在做香薰精油。

略有缺憾：

附近沒有水源，如果燒烤要帶足濕紙巾、水等清潔用具。

可玩項目：

旁邊的騎士度假村可以滿足不同客人的需要。騎馬、保齡、檯球等，價格比較適中。另外，度假村裡也提供燒烤，但需額外加收費用。

貼心提示：

1.家裡若有寵物狗一定帶上，繞著樹盡情撒歡、追逐，這里可是狗狗們的天堂。

2.在沒有水源的地方燒烤，注意防火。

3.帶上吊床是個不錯的選擇，相信小朋友一定會喜歡這個創意。

自駕車路線：

走京開高速，從天宮院出口出，走輔路，大約200米，第一個紅綠燈向右拐，後直行大約7公里即到，路南。

黃金海岸 品嘗海闊天空的浪漫

記得阿杜在一首歌里唱道：「你有多久，沒有看過那片海。」如果你也對這句話有感覺，又恰逢想去野外燒烤，不妨考慮一下海邊，考慮一下黃金海岸。五月的南戴河遊客稀少，偌大的海只屬於你。看著浪花朵朵，會想起Beyond的《海闊天空》，有一股青春的沖動。

海灘上的風比較大，燒烤爐容易被吹倒，用車圍成一個簡易的擋風牆，再把支架埋在沙子里即可。在海灘上燒烤是個技術活，單是把木炭點燃就是個大問題，往往半天弄不著一支燒烤爐，被折騰得手黑臉花的大有人在。在海邊吃燒烤一定得有海鮮才過癮，鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、鮮貝串最好都從當地的海鮮市場買新鮮的，吃起來味道特別鮮美。略帶鹹味的空氣、海鮮、大海、海風，構成了與眾不同的海灘燒烤。因為增加了不少難度，海灘燒烤往往能持續上幾個小時，後來才發現，自己也與燒烤食物一樣，全身都是味。

可玩項目：

一切海邊項目，沙灘排球、滑沙、騎馬等，總之，一定讓你盡興而歸。

貼心提示：

1.海邊風大，氣溫也比市內低2、3度，帶上一件厚衣服是必要的。

2.時下正是皮皮蝦上市的季節，來到海邊一定不可錯過。

略有缺憾：

海邊風沙比較大，可能一不小心就會吃得滿嘴沙子。

自駕車路線：

京沈高速：18號出口(青龍、撫寧、昌黎出口)下，沿撫昌黃快速公路，見「昌黎、黃金海岸」路標指示方向前行即可。高速出口至昌黎縣城為25公里。

偷懶的燒烤有人幫

如果你想免去燒烤前的繁雜准備工作，而只想安享燒烤之樂，那麼，請留意記者特意採集的能讓你「偷懶」的地兒。這些地方環境棒，服務好：既能讓你在室內吃現成兒，也可讓你在戶外輕松體驗燒烤。

思烤BBQ主題餐廳 深處大自然中

原以為它跟別的燒烤餐廳沒多大區別，結果一去，竟讓我和同事多了幾分驚喜。「百『思』集人，一『烤』天下」是這家店的主題。店名有點意思，隱約間感覺主人對它的喜愛與這個餐廳所蘊涵的魅力。如果讓我說出對它有何感受的話，那麼就是：注重品質、堅持特色、追求情趣。

因為避開了繁華喧鬧的街市，隱身在亞運村新新家園裡面，所以到了思烤感覺像到了朋友的家裡做客似的。一切很隨意。主管告訴我們，老闆是原「禪酷」的老闆，餐廳雖說不如「禪酷」十足個性，但也有自己獨特的風情。進門處角落擺放著純朴的水紡車，與入口兩旁站著仿人高的秦俑，已經讓我感覺到這個餐廳不一樣的情趣。餐廳里里外外都採用了鋼架結構，陽光毫不吝惜地把整個空間鋪灑。從餐廳入口進入，能看到右拐處多功能廳玻璃前面有幕水簾，池中流水潺潺，裡面的魚兒不知疲倦地游來游去。旁邊有燒烤爐，吃著烤串，聽著水聲，看著魚兒，還真是別有一番情致啊。

往左邊拐，你能看裡面有著參天碧樹，鬱郁蔥蔥，在開放式設計風格的餐廳，可以憑欄欣賞主人養的孔雀與火雞，能感受陽光的燦爛與夕陽的余暉，讓享受燒烤美味的同時呼吸到大自然的氣息。不知從哪兒竄出兩只白貓，竟然在裡面撒野地瘋玩著呢。

「思烤」主要是西式燒烤，分為土耳其燒烤、巴西烤肉，當然也有中式燒烤了。因為是半自助的形式，它不像韓國燒烤主要靠自己忙活，由師傅把肉烤好，你只要動口享受就好了。當然你執意要動手的話也可以的，得需要師傅在旁指點你，巴西烤肉一般人是很難烤好的。巴西烤肉的爐子跟一般的爐具也不一樣，體積特別大。這還有各種的水果沙拉主食糕點，客人可以盡情挑選。

客人要是要求進行戶外燒烤，可以從店內點好半成品，租用爐具，有蘋果爐和方形的烤架都不錯，餐廳能提供便捷周到的服務。

周圍環境：

餐廳被原生態綠地森林所環抱，前面有彎彎的小水溝，遠遠的還有網球場。放眼望去滿眼的綠，視野開闊，空氣新鮮，邀朋呼友在此戶外燒烤豈不樂哉？吃燒烤就應該講究氛圍的，思烤BBQ餐廳內外很充分地體現了這個特色。

溫馨提示：

價位：人均消費50——100元左右，烤爐半天租金50元。

路線：乘運通111路，629路新新家園下車，交通稍有不便，不過有車一族倒很好走，到立水橋嘉禾物美右轉亞運新新家園。

特色：在餐廳露天自助燒烤也可戶外燒烤，除經營自助燒烤外，還有各式西餐，提供給不同口味的客人。

G. 北京哪家烤肉好吃

吃燒烤恐怕還得吃東北燒烤味道最好，虎坊橋東有個孫家小串，至今吃過最好吃最有特色的

H. 今天北京電視台講的燒烤營養學為什麼燒烤肉，沒有營養。

單是燒烤把肉食放在火上燒烤，就能讓其產生至少三種致癌物質。燒烤食物外焦里嫩回，有的肉裡面還沒有熟透答，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。
一旦肉被烤焦，絕對不能入口。因為，裡面已經含了致癌物質。肉類所含的香味物質―――芳香烴在高溫高熱下會變成苯並芘，這種多環芳烴類物質是一種高活性的致癌物。
研究發現，肉類在燒烤時會產生一種物質叫作雜環胺。它是動物性食品，如雞肉、牛肉、豬肉和魚肉等在燒烤時產生的一類可誘導癌變的化合物。燒烤時間越長，溫度越高，產生的雜環胺就越多。
人攝取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和結腸癌。據研究稱，作為一種已知的誘變劑，雜環胺可直接與人體的DNA交聯而導致細胞突變，進而引發癌症。另外，在火上直接烤肉，肉里的油脂滴在火上會產生多環芳香族聚合物。這種物質隨著溫度的上升，越來越多地附著在食物表層。苯並芘也是普遍認為會導致癌症的物質。有組織認為是燒烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的風險。

I. 北京哪裡可以買烤肉用的肉啊

最好是自己做 本人就喜歡吃燒烤 直接自己買點肉然後按照下面的方法腌制 比買的強哦
脆香燒烤技術工藝
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重點，其它易於學會。下面就其工藝介紹如下：
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串類（以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量）
配方①：新疆羊肉串（武漢產）料1.5色、味精（鮮度99%)70-90克、精鹽36克、特鮮1號(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
配方②十三香100克、味精(鮮度99%，以下全用此鮮度)70-90克、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯澱粉250克。將以上各種原料放在切好的肉條中拌勻，腌泡15分鍾即可穿串待烤。(注意：以上兩法調料的肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。(這兩種配方任你選，調出串食品上千個)
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：(5公斤食品需加入
麻辣臭乾料(武漢產)2色、精鹽60克、味精90克、特鮮1號1包、生薑、香蔥剁細各30克、松肉粉20克、紅薯澱粉150克。(將上述原料和5公斤食品充分拌勻，腌制20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過浠。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入盆中，加水淹沒為止，放入精鹽110克、生薑(拍破)80克，特鮮1號1包、生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調制方法見附1)，紅薯澱粉150克。(將上述原料食品充分拌勻，干濕度掌握與肉串相同，淹泡30分鍾穿串待烤。
4、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精鹽36克、松肉粉30克、白糖8克、特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，紅薯澱粉150克。(上述原料和排骨同肉串拌勻後腌20分鍾穿串待烤。
5、蔬菜類：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等配方；
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克、特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。紫草粉(食用和香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。烤制時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，兩邊放。再用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放多少香料根據當地口味而定。
三、烤制：1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點燃，讓炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。2、烤制；將食品串放在爐面土，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面刷)烤制，再翻復地烤，串子看上去油泡翻滾，顏色變白黃表示即將成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃滄泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間興短根據火侯大小，串子品種而定，但千萬不能烤焦，邊烤邊刷油，等食物烤到九成熟時及時撒上辣椒面、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可起爐。3、蔬菜類的應將串放在爐上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻采復去把茄子等烤軟烤黃即可撒上辣椒粉、孜然粉，刷油再烤幾秒鍾起爐。(注意；①用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。②刷子上沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
附1：飄香醬的製作；
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克。先將泡椒剁細，大蒜搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜細未、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒到八成熟後放入泡椒細末炸香，然後放入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了。適當加點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

J. 北京東城區燒烤/烤肉哪家好

北京市東城區烤肉人氣排行榜，讓你再也不愁吃什麼了

糯米美食-愛自助
百家號17-07-28 14:42

烤肉季(前門鮮魚口店) 烤肉季發跡於什剎海荷花市場,北京烤肉季成為京人皆知,如今烤肉季成為品牌,烤肉季得以盛譽百餘年而不衰。

肉串汪自由派(廣渠門店) 推薦他家的疙瘩湯、雞翅、烤饅頭片、紅柳烤肉、火焰蝦、小羊肉串

韓中閣三千里烤肉城(東四店) 韓中閣三千里在和平門一帶已開業十餘年 惦念招牌醒目大氣,透過敞亮的大玻璃窗,可以看到臨窗的座位已經坐滿了食客 店內除了韓式烤肉。

串亭燒烤居酒屋(東直門店) 用設計和建造賓士汽車的標准設計餐廳,搜羅適合聚會的傳統和潮流菜品,將各國、各地的風味用燒烤這一經久不衰的烹飪形式驚艷的融為一體。

京城一鍋羊蠍子 推薦他家的米飯、羊肉串、手擀麵、可樂、羊蹄、老醋花生

313羊庄(王府井店) 推薦他家的國宴小油條、羊排、鍋底、底料、小魚花生

滿餐德韓國傳統烤肉 推薦他家的大醬湯、五花肉

韓時烤肉(北京站店) 招牌鮮豬五花肉「石板烤肉」的優點是沒有煙味,韓時烤肉（世界城店）的客人從潮流達人到Office白領。

聚點串吧(鼓樓店) 聚點串吧——以經營精品特色燒烤、麻辣涮肚與北京獨家吊爐等產品為主,一直傾力打造屬於北京的燒烤品牌——「聚點串吧」。