蒜爆肉燒烤

① 濟南哪裡的燒烤最好

磊磊現在不如以前了,人多了以後經常有夾帶著不熟的或者沒肉的串

回民小區里邊有一條東西路,那有一家 味道很不錯 推薦可以去找一下!

② 燒烤用的蒜爆肉哪有

需要自己買肉腌制

③ 燒烤中的蒜瓣肉怎麼腌制

答案 腌料： 1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入： 精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克 將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料： 十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。 5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。 上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤 6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為： 紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。 蘸料： 飄香醬的調制 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

④ 燒烤是不是有一種叫蒜爆肉如果有怎麼腌制急用

沒吃過 .估計是蒜爆排骨，聽起來應該可以。

⑤ 牛陣燒烤怎麼樣，好不好的默認點評

推薦菜：
碳烤生蚝 (175) 香辣蟹 (165) 烤羊排 (135) 羊肉串 (114) 麻辣小龍蝦 (114) 醉八仙 (96) 羊腰頭 (78) 掌中內寶 (69) 藍莓容山葯 (65) 烤翅中 (65) 螃蟹 (60) 黑頭魚 (45) 烤生蚝 (40) 黃瓜拌油條 (35) 蒜爆肉 (30) 八仙過海 (29) 海鮮 (28) 心管 (27) 烤肥牛 (22) 濟南甜沫 (21) 小紅腰 (20) 酸湯蘿卜 (20) 竹蟶 (15) 烤茄子 (13)

牛陣的東西味道都不差，不過這龍蝦沒有驚喜，正常水平吧，個頭有大有小，蝦線有臟有凈，上頭的沒什麼滋味兒，吃到後來就超級咸。小份看著量還行，不過盆里好多好多樹葉子，好吧香料。個人還是喜歡帶點甜頭的口味。倒是肥蛤很驚喜，季節也對，肥肥的肉很乾凈沒有沙。在湯里泡著吃到最後也是熱的。串還是掌中寶，有烤燒餅就好了。