炭燒烤魚視頻

『壹』 烤魚做法全部過程視頻

家庭版秘制烤魚
食材：草魚一條、土豆、豆腐皮、西藍花、蔥、姜、蒜、蓮藕、蘑菇、油炸花生米、香菜、辣椒、洋蔥、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火鍋底料、老乾媽、孜然粉、鹽、開水、高湯
做法：
1、 市場買活的草魚，現殺新鮮，大約兩斤左右，除了草魚，海鱸魚、羅非魚、黑魚等也可以，最好選刺少的，吃著方便。
2、 魚買回家後洗干凈，對半切開，擦乾多餘的水分，蔥姜切片，魚身改花刀，撒上鹽、料酒、胡椒粉，多撒點鹽入味，把調料均勻的抹在魚身，放入蔥姜，腌制3小時。
3、 開始准備配菜，喜歡吃什麼蔬菜就放什麼，海寶選擇了洋蔥、蓮藕、蘑菇、西蘭花、豆腐皮和土豆，大蒜多放，大蒜特別好吃！蔬菜還有金針菇、娃娃菜、海帶、芹菜、萵苣等也特別爽脆。
4、 蔬菜切好焯水，過一遍油，略煎一下，花生米油炸一下。
5、 烤盤內鋪上錫紙，倒入一些食用油刷勻，並將烤箱預熱210°，多倒點花生油。
6、 拿出腌好的魚，擺放在烤盤上，再在魚身上刷一層油，魚身上的油也建議多刷一點。
7、 把魚送入預熱好的烤箱內，210°三十分鍾，如果魚比較大的話建議延長烘烤時間。
8、 20分鍾後拿出烤箱里的魚，在魚表面再刷一層食用油，同時打開烤箱熱風繼續烘烤，這樣魚皮表面就會變得脆一些，也更好吃。
9、 接下來准備炒料和配菜，熱鍋涼油，放入豆瓣醬和火鍋底料炒香後加入其它炒料（蔥姜蒜，干辣椒等），放了一勺海底撈火鍋底料，還放了一些五香粉。
10、香辣調料炒香後在鍋內加入一大勺開水或者高湯，煮開後依次放入配菜快速翻炒。
11、取出烤好的魚，將炒好的配菜鋪在烤魚上，然後送入烤箱（210°）繼續烤5——10分鍾。
12、鋪好配菜後把魚繼續送入烤箱中，最後撒上一些小米椒和花生米就可以吃了，再點綴些香菜簡直誘人又完美，喜歡吃汁水多的，可以多弄點料汁澆上會更棒！

『貳』 燒烤魚怎麼烤好吃視頻

碳烤魚的做法
1.
先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部內切開，一容般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鍾。
2.
把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
3.
准備烤火時省略......
用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。
4.
剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等里外都受點熱後再刷油。
5.
現在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。。
看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
6.
刷油後要烤一烤。
7.
多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8.
噴些料酒，要翻來覆去了噴。
9.
裡面也多噴噴哦。
10.
再里外都噴噴醬油。
11.
五香粉灑些。
12.
烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。
13.
成品烤魚出爐了，

『叄』 炭燒活魚做法

材料
草魚1條（約1斤多一點）、尖椒5根、洋蔥1顆、姜1塊、大蔥段2根、豆內豉1大匙容、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、雞精1小匙、糖1大匙、油適量！
1、將草魚處理干凈，兩面各切幾刀，再切成合葉。
2、姜和大蔥用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙鹽用手抓勻，塗抹在處理好的魚上面腌10分鍾左右。
3、將蔥和姜拿掉，把腌好的魚放入一個稍微深一點的烤盤中，放入木炭烤15分鍾左右。
4、將豆豉一顆顆分開，干辣椒切成小段，尖椒和洋蔥洗干凈切成塊，郫縣豆瓣醬剁細備用。
5、鍋中加入少許油，油熱後放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入醬油、鹽、糖和少許清水，稍煮一下後加入雞精關火，放入尖椒和洋蔥拌均勻。
6、將炒好的菜連汁一起倒入烤魚的盤中，再放入烤箱中200度烤20分鍾即可。
提示：
這道烤魚裡面的尖椒和洋蔥，味道其實比魚還要好，所以千萬不要放得太少了，要不然你會後悔的！

『肆』 如何用炭燒烤魚以及配料

很簡單啦。我就是做燒烤的，烤只前先撒鹽，正反都撒，先烤有皮的內那邊，等皮上起泡容了，就反過來烤肉，並且把皮那面拿剪刀之類的絞一下，然後抹耗油，再烤皮，把肉上也抹耗油，重復2遍，等都烤幹了就撒味精，白糖，放上蔥絲然後立馬撒自然，辣椒。以個人口味為准，然後噴上啤酒，就可以了，《PS啤酒是去腥的》