串串燒烤的做法

『壹』 燒烤包菜串怎麼做

准備材料：包菜1/4顆、蒜風味油2大匙、鹽適量、香蒜粒適量、煙熏紅椒粉適量

製作步驟：

1、包菜先用流動水沖洗後晾乾。

『貳』 燒烤,串串結合一起怎麼取名字

燒烤店名字起的時候一定要讓客人容易記得，一定不要按照現在流行的社會趨勢起那些回比較有答個性的名字，有個性、流行的東西從另一個方向思考就是短期的，容易過時的。開燒烤店的時候大家可以參考當地餐飲老店的名字，看有什麼規律，一般都是一些很平實的名號。 一般要考慮以下幾個方面：一、店名不能雷同 二、不能起太難記得店名 三、不要起太多字的店名四、燒烤店名字順序

『叄』 串串香、燒烤、臭豆腐的製作方法

1.加盟費用：

店面必須（100㎡）以上、加盟費：3000元（包含培訓資料、技術手冊、和全套技術）

2.加盟模式：

一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止。

上門教學。上門後我們不先做出鍋品讓品嘗後再決定學否（即上門付學費即傳授），若要品嘗只能到重慶來或叫你重慶的朋友來考察品嘗。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助教官差旅費100元（以起程至回到家後為時間段），且去來路費先支付。

學習對象：自己開店的老闆們
學習目的：自己掌控技術，不請師傅，節約費用
學習內容：工藝流程及配方
教學方式：一對一教學，獨立操作
學習時間：一個品種一般10天，但不限時
學習費用：(加盟費3000元)加上（雙面路費）加上技術師指導費。
學後水平：達到市面上同種火鍋高水平檔次

總部支持：

【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。

【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！

【開業支持】：火鍋底料配送，原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。

【跟蹤支持】：24節寶典：為加盟商提供一年24套主題節日活動方案（開業、促銷、國慶、端午節、重陽節、聖誕節、春節、情人節等） ， 總部每年源源不斷開發出新配方、新工藝、新品種、新技術，篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統培訓，真正體現重慶渝德餐飲事業「教育營銷」及「服務營銷」為核心的經營理念。

【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。

『肆』 如何成為一個串串燒烤高手

首先，您必須看看您有沒有決心，沒得決心是做不成事的。「小成靠智，大成靠德」

其次，必須要有高人帶你，自己摸索一萬年，不如找個好老師學一天。

第三，要自己有專研，市場在變化，技術也得革新，需要自己去發現，發掘新的東西。正所謂「師傅領進門，修行在個人」

第四，關注客戶的心聲，和知名的老師交流，和同學交流，所謂「與大家一同進步」。

你覺得這樣您還不能成為高手么，記住被客戶認可才是最重要的，除此，你都算不上高手

『伍』 (1/2)求解，炸串串(就跟燒烤一樣的，不同的是燒烤是烤這個是炸)怎麼做主要是調料和做法，真心幫助者q...

原料：培根肉(煙肉)、小火腿腸、菠蘿、小黃瓜、牙簽。
做法：

菠蘿切成扇內子狀備用。
小黃瓜切容約0.5公分厚片備用。
取一片培根、一條小火腿腸及一隻牙簽。
用培根卷小火腿腸。
再用牙簽固定。
卷好後，放入油鍋大火炸至微焦，即可撈起。
撈起後放在紙巾上吸除多餘的油份
取一個炸好的培根卷、一片小黃瓜及菠蘿。
將小黃瓜串入培根卷。
再串入菠蘿，排盤即可。
貼心建議：

◎培根的長度一定要能夠將火腿腸，卷過一圈半喔!不然炸的時候很容易散開，切記!

◎如果買不到培根或小火腿，可以換成用肉片卷青蔥，也很好吃!

◎菠蘿酸酸甜甜的滋味，和培根火腿很搭配唷!

◎排盤的那朵紅花是紅辣椒切開後泡在水中，辣椒會自動彎曲打開就像一朵盛開的大紅花
其中最重要的就是碼味了，只有味道進去了才好吃 又問也很重要，當然最重要的就是調料了

『陸』 燒烤和串串香的分別

串類食品製作第一集
烤串的製作

1、羊肉串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-1

2、牛肉串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-2

3、香蔥烤鮮魷

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-3

4、烤蝦丸魚丸串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-4

5、烤香菇串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-5

6、烤雞中翅

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-6

7、烤玉米串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-7

8、烤鰻魚串

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-8

串類食品製作第二集
炸串和涮串的製作

1、炸雞脆骨

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-9

2、炸青蝦排

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-10

3、炸菜卷

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-11

4、香蔥裡脊卷

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-12

5、四川麻辣涮

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-13

6、東北麻辣涮

硬碟分類庫餐飲25-串類食品-其它類-14

『柒』 燒烤和串串香的分別

配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲. 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯：俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞老母鴨各一隻 豬骨15斤 鯽魚4斤(熬湯時一定用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋 ：一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.