家庭韓式燒烤

㈠ 韓國料理家庭烤牛肉的腌制方法

選牛肋條肉。牛肉洗抄凈切片，切好的牛肉加入姜絲、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和澱粉，直接下手抓均，腌上20分鍾左右即可。

烤牛肉的做法，准備材料：

牛肉（牛肋條肉）：300克、金針菇：100克、洋蔥：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、鹽：1克、生抽：2克、澱粉：2克。

1、牛肉買洗凈切片。

㈡ 韓式燒烤醬料配方

【韓式燒烤醬料配方--韓式辣味烤肉醬】
材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：將所有材料放在碗中調勻即可。
用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
【韓式燒烤醬料配方--清油醬】
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
【麻韓式燒烤醬料配方--椒醬】
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
【韓式燒烤醬料配方--魚露醬】
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
【韓式燒烤醬料配方--烏梅醬】
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。
用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。
【韓式燒烤醬料配方--紅酒甜醋醬】
材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法：將所有材料混合調勻即可。
用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。
【韓式燒烤醬料配方--薑母蘸醬】
材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克做法：將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。
用法：適合各種肉類的沾食。

㈢ 什麼是韓式燒烤

韓國風味一般是甜、鮮、香、蒜味濃郁，具有濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味，誘人肺腑；選用好的韓式烤肉料是烤制的肉串具有韓國燒烤特徵，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味，韓國的飲食文化也進入到我們的國門，除了韓國辣白菜以外，最具特色的要數「韓式燒烤

㈣ 韓式燒烤都有什麼烤的菜式

1、韓國烤牛排

韓國烤牛排主要材料有牛排骨、鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、姜版末。權

2、香油烤牛裡脊

香油烤牛裡脊主要材料有牛裡脊、大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精

3、烤鰻魚

烤鰻魚主要材料有鰻魚、生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒；

4、熏牛裡脊片

熏牛裡脊片主要材料有牛裡脊片、醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖。

(4)家庭韓式燒烤擴展閱讀

韓國燒烤菜品特色：通常在吃銅板烤肉時，食材多以腌漬的肉類與海鮮為主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。

而肉類又以牛肉為主，此外，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名，其肉質鮮美爽嫩。

㈤ 日式燒烤和韓式燒烤有什麼不同

1、用具區別

日式烤制肉基本為網狀或鑄鐵板條，韓式烤肉接近於煎肉，使用器具多為石板、鐵板、鍋蓋、瓷板等。

2、肉類料理方式不同

日式烤肉對肉要求比較高，日式肉類會稍微腌制，但是總體以體現肉的鮮美為主，日式烤肉一般蘸著鹽食用。

韓式烤肉通常會對肉類進行腌制，口感偏重。腌制料里有辣椒、大蒜、姜蔥等。

3、肉類選材不同

日式烤肉主要以牛肉為主，而且經常會以牛的內臟，比如：牛舌、牛腸等。高端的還會提供魚和海鮮食材。

韓式烤肉豬肉牛肉雞肉皆有，在肉類選材上沒有特殊的要求。

4、搭配吃法不同

日式烤肉以搭配米飯為主，韓式烤肉以搭配生菜，肉的口感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不膩。

5、蘸醬不同

日式的蘸醬不如韓式豐富，一般分甘口和辛口兩種，五花肉和牛舌則有其他蘸醬。韓式烤肉蘸醬最主要的有쌈장(Ssam Jang)，譯為「包飯醬」，另外還有乾料（有點類似於辣椒粉），香油海鹽。

㈥ 家庭韓式烤肉食材清單

前段時間第一次做了韓式泡菜，味道很棒，做了兩顆大白菜呢，才半月時間就全部解決完了，意猶未盡，湯汁倒是留了不少，存放在冰箱。

昨天早上突發烤肉大癮，於是，就有了今天的泡菜味的烤肉。

在家做這個燒烤，確實油煙挺大的，但是美味的誘惑更大，所以今就和老公將案板搬到了陽台的窗戶下邊，美美的過了個癮 。

今天做了兩種味道的，一種是泡菜味的，一種是一般大眾味道的。(收起)

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料

五花肉300g 生菜400g
細辣椒面50g 孜然粉10g
輔料

泡菜汁1小碗 鹽2小勺
生抽2勺 料酒2勺
大蔥1根 生薑兩片
油1勺
韓式烤肉的做法步驟

1. 所需五花肉。

2. 五花肉切小塊放冰箱速凍半小時，然後拿出來切片。

3. 泡菜汁。

4. 將切好的部分五花肉片放在碗中，澆上泡菜汁，撒入少量鹽。蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制一晚。

5. 將切好的剩餘的五花肉片放入碗中，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，然後再放入切碎的姜塊和蔥，撒入適量鹽。

6. 攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱腌制一晚。

7. 腌制好的五花肉取出備用。生菜用淡鹽水浸泡後沖洗干凈備用。孜然粉和細辣椒面稱好備用。

8. 孜然粉和細辣椒面以1：5的比例混合，然後再撒入適量鹽。

9. 混合均勻，這是蘸料。

10. 電磁爐上放入不沾烤盤，刷油加熱。

11. 放入腌制好的五花肉開始烤，烤熟即可蘸料用生菜卷著開吃！

12. 烤熟的肉。

小貼士

提示：

1、我今天製作的是兩種味道的，泡菜味的腌制肉的時候只放泡菜汁和鹽就好，就可以去掉腥味了。肉在腌制過程中，可以取出來翻面，讓盡量都入味。

2、烤肉的時候，因為泡菜腌制的肉里會有泡菜湯汁的水，所以會濺出來，要做好個人防護。

3、這個蘸料是我自己根據以前在燒烤店裡吃的韓式烤肉的蘸料味道自己調制的，我個人覺得味道很不錯，不喜歡的請繞行。給孩子吃的，也可以不用蘸料了。

4、下邊圖中兩種味道的都有，後邊顏色比較深的是大眾味的，前邊顏色亮麗的是泡菜味的

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