燒烤炸串種類

① 燒烤和炸串一體名字叫什麼名字

烤串

烤串

烤串

② 做燒烤炸串需要營業執照什麼經營范圍

燒烤炸串屬於肉製品，營業執照經營范圍可以寫肉製品的銷售（依法須批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。但是你得辦理食品生產許可證，否則做燒烤炸串屬於無證生產，是違法行為。

③ 為什麼燒烤比炸串貴

這個主要還是因為燒烤的一串的量是串串的好幾倍的。

④ 炸串和燒烤哪個受歡迎

燒烤，燒烤生意一般人比較多，喜歡熱鬧的都會選擇。有次到尚品宮紙上燒烤去吃，他們那的生意挺紅火的。

⑤ 為什麼燒烤比炸串貴

一爐炭火的價格，炭烤需要的操作環境，炭烤需要的時間和一個人控制火候的技術，等等吧，成本都不低，這樣的操作成本就沒必要用便宜原料做一些賣不上價格的食物了。相應的，一鍋不知道什麼油，反復利用，成本才多少，炸點便宜食材做成廉價的小吃也就好理解了。

至於炸串，表姨的村子裡也有人在做，這個炸串攤通常都是在學校門口擺攤，放學時，很多孩子都喜歡去買上一兩串。

等到夏季學生放暑假後，這個炸串攤就會擺放在村裡的街市上，時間主要是下午至晚上這段時間。

可能是各地喜好問題，在陌上花這一帶，吃炸串的人群主要是小孩子和年輕女性居多，而且，也只會少買個幾串當個小零嘴吃吃，很少會有人特意將炸串當晚飯和夜宵的。所以，如果從銷量上來看，應該沒有烤串店生意好。

⑥ 燒烤和串串香的分別

配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲. 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯：俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞老母鴨各一隻 豬骨15斤 鯽魚4斤(熬湯時一定用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋 ：一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

⑦ 燒烤好吃還是炸串好吃

材料
茄子，蕃瓜，素雞，豆腐乾，土豆，脆皮腸，年糕，海鮮丸，雞胸脯，內孜然，椒鹽，五香粉，容油潑辣子
燒烤做法
將少許五香粉，倒入油潑辣子拌勻，在放少許涼白開水稀釋一下。
各種菜切好後，用竹簽串起來。
平鍋上火倒入清油，把串菜放入煎熟，取出，撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上即可

⑧ 燒烤炸串那些肉串用什麼醬刷得那麼紅

燒烤和炸串都是韓式辣椒醬和蒜蓉辣醬還有海鮮醬，香其醬。具體做法是韓式辣醬:蒜蓉辣醬:海鮮醬:香其醬=2:1:1:1。調和以後放冷藏櫃保存。

⑨ 燒烤和炸串的做法

聽好了~~~
牛肉～每斤牛肉放5可嫩肉粉（市場上1.5元一瓶能淹20斤吧）
紫皮洋專蔥50克，鹽20克，味精20克白屬糖5克~．色拉油10克
烤時在加鹽，和辣椒面等芝麻等料
羊肉一樣～～～～
雞翅中~（一斤13元）500克糖80克，鹽20克味精20克辣椒20克嫩肉粉5克十三香5克洋蔥50克。
是雞的東西都那麼腌~~~~
最重要的是燒烤醬（秘制的）烤魷魚，雞心，雞翅，青菜，魚。等
真是絕了~~
由於是自製秘籍不公開，諒解~
告訴你一個高招，我覺得挺不錯的，每次串完羊肉串現在冰箱里凍上四五個小時，等串有點僵硬了，掰掰拿食品袋一袋20個分好
，一般人買串都要20個
，烤的時候也不用在著急肉串凍在一塊了
。而且就算凍上他一個月也不用擔心肉串會發幹了

⑩ 燒烤和油炸串串和燒烤你會選擇那個

燒烤。燒烤和炸串的口感還是有點不同的，炸串好食材選擇范圍會更廣，但是燒烤的烹調手法比較復雜，食材都是經過精心挑選的，吃燒烤會覺得更值。