自助炭火燒烤

1. 長春哪裡有好吃的自助炭火烤肉

樂群街與經緯路交匯、草原羊，或者凈月福址大路右轉200米、路北回族店也不錯

2. 正尚味自助炭火烤肉在什麼地方什麼價格

鄭州市城東路東里路交叉口北20米路東，店不錯，剛開業沒多久，現在做活動，午餐39元一位，晚餐45元一位，有團購哦，團購比較劃算~電話：0371-66881160

3. 家常炭火燒烤的做法

炭燒肉又名炭烤肉，在時下流行菜中極具代表性。成品色澤紅亮、入口細嫩、肥而不膩。
原料：配方豬臉夾層肉6千克，叉燒醬2瓶，燒汁1瓶，排骨醬油1瓶，海鮮醬油0.5瓶，玫瑰露酒200克，食鹽、紅曲米粉、味精、雞精、白糖各適量。
工藝流程
選擇原料->加工切塊一腌漬入味->上火烤制->改刀成品。
操作要點
①選擇原料：這款風味食品選肉很有講究，最好選用肥瘦緊密相連的豬臉夾層肉。也可選擇豬頸肉和豬五花肉，但口感均沒有豬臉夾層肉好。不論何部位的肉，均要求色澤淡紅，無血淤斑塊，新鮮無異味；其他調料也要選優質品。
②加工切塊：將肉皮上的殘毛、污物刮洗干凈，再去盡肥厚膠質重的表皮、底層殘缺不成形的邊角，最後切成約2厘米厚的長方形塊。千萬不能過厚，否則不便烤熟。
③腌漬入味：這道工序至關重要，是決定炭燒肉風味的關鍵所在。將加工好的肉塊放在盆內，加入叉燒醬、燒汁、排骨醬油、海鮮醬油、玫瑰露酒、食鹽、紅曲米粉、味精、雞精和白糖拌勻腌約24小時後，即可分袋包裝，入冰櫃存放，待烹制時隨取隨用。腌漬時控制好醬油的用量，若加入太多，烤出的肉色澤發黑。
④上火烤制：把生坯用鐵釺穿好，在炭火上慢慢烤熟，離火。烤制時要不時地翻動肉面，使其均勻受熱，同時成熟，色澤一致。此外，還可採用油炸的方法成熟。即把生坯直接入三成熱油鍋里浸炸，小火慢慢升溫，炸至色澤紅亮熟透，瀝油改刀裝盤即成。還有一種方法是把生坯先入籠蒸至八成熟，再入油鍋炸製成菜。後兩種成熟方法與烤相比，雖然操作起來簡單快捷，但沒有烤的香味濃、口感好。
⑤改刀成品：將烤好的肉改刀成均勻的片，裝在盤中即成。

4. 開自助烤肉和炭火烤肉的區別

外面的烤肉你敢吃嗎，還是自己做吧。
烤肉做法
1、准備材料 :雞翅 微波爐或版烤箱 COOK100烤肉權料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，200-250度，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）
註：第三步可以換成油煎或者油炸，可腌制各種肉類。

5. 現在為什麼沒有自助式炭火燒烤店了呢

經營抄自助燒烤要有自己的獨特的襲特色：燒烤既可在室內，也可以在室外經營。室外經營最大的優點是可以選擇最繁華、熱鬧的地點設置攤位。但室外經營也有其缺陷如烤肉器材和肉類搬運比較麻煩、在鬧市區當街烤肉和食用極不衛生、易受天氣的影響。

6. 如何做炭火燒烤，木炭燒烤的做法特色

步驟

1.把買來的前腿肉切片後，腌制半天，前腿肉帶的油不油膩，而且燒烤後剛剛好不會顯得肉很硬，有些油吃起來甚至的脆的感覺。用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

2.雞翅兩邊用小刀割兩刀，這樣比較快熟，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

3.秋刀魚切成兩端段，家用的爐子比較少，切成兩段比較好烤，把裡面內臟清洗干凈，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

4.起好炭火，放平時炒菜的灶台上，打開油煙機，記得通風一定要好哦，不然有危險的。

5.在燒烤的時候往上面噴可樂，這個步驟很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道，然後可以去買瓶燒烤醬或者沙茶醬加上可樂和油，調成醬料往肉上塗抹。

6.正常醬料塗抹兩遍，可樂噴兩遍就可以了。香噴噴的炭火燒烤就上桌啦

7. 自己燒烤怎麼點炭火

戶外燒烤如何點碳： 1.壘碳：將碳火壘成上下結構，如果是長條形的碳火，盡量壘成井字結構。 2.灑油：在碳上灑上一些色拉油 3.引火：用餐巾紙引火 完事～，分分鍾可以點好。 點著之後，就讓他這么燒著，這個時候去准備食材。 待到碳火表麵灰化沒有明火，就是溫度比較好控制的時候，這個時候開始燒烤就比較好。 這個時間大概是半個小時。 所以燒烤，第一件事情就是先點碳。 【如果不想麻煩，可以買愛路客的一款易燃碳，真的是一根火柴就可以點燃。】 鋪碳的時候，盡量布置至少兩個溫區（一個碳多點兒的高溫區-烤肉，一個碳少點兒低溫區-保溫，烤蔬菜海鮮一類） 二，如何控制溫度 教大家一個手掌測溫的辦法： 將手掌放在烤架上方大概6-7厘米的地方，心裡默數秒數（1001，1002...），看看可以堅持幾秒，然後按照下面的提示判斷燒烤爐的溫度： 手掌可懸停時間：1-2秒 溫度：230度以上， 手掌可懸停時間：2-4秒 溫度：200度左右 上述溫度適合牛羊排，這些需要迅速表面焦化鎖住水分的食材。 手掌可懸停時間：4-5秒 溫度在150度左右 這個溫度烤烤海鮮，雞肉，蔬菜 手掌可懸停時間：6-7秒 溫度在120度左右 烤一些時間比較長的玉米，或者容易焦的饅頭一類 一些有關碳火的其他技巧 1.烤肉這些，盡量將明顯的脂肪部分去掉，避免明火，更容易防止烤焦。 2.如果使用竹簽，盡量竹簽提前泡水一個小時，如果沒有條件，用錫紙包住易烤焦的地方。這個也適用於羊排的骨頭部分。 3.燒烤過程之中，如果起了明火，可以放冰塊，可以灑水，也可以撒鹽。 4.烤蔬菜的時候，根莖部分先烤，葉子部分在爐子以外，可以多刷水，保持不幹。 5.控制不住是否會烤焦，多刷油，離開燒烤爐刷油。或者移開，用食物本身的溫度燜一會兒，讓熱量滲進去。 6.用竹簽或者鐵簽，插進肉食內部，停留2-3，再拿出來感覺內部是否已經熱了。 7.冷凍的食材，最好先解凍，不然很容易外面焦了，裡面還沒有熟透。 8.烤網要刷油，用肉食的脂肪部位也可以，用餐巾紙沾上油也可以，用油壺噴烤網也可以（離開碳火），可以防止食物粘住烤網，引發明火。 最後，多練習。