燒烤原理

『壹』 紙上烤肉是什麼原理

紙上烤肉是採用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙專上澆上屬油後塗抹大體均勻後，將肉片或者其他類食物放在紙上，經過電加溫後，紙上的食品就會被烤熟，然後蘸上相應的調料即可食用。
特點：紙上烤肉避免了食物焦糊，但又能及時補充食物流失的水分，既可以排食物本身多餘的油脂，又可以保持食物內部的營養成分。傳統用碳火和燃氣爐來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質，在烤的過程中不小心糊掉的話還產生有害物質。而紙上烤肉不用明火，兩重加熱，用紙烤出來的食物能更好地鎖住食物本身的水份，配上特調的各種醬汁，口感嫩滑！ 烤爐底部單個小烤具，可以煎雞蛋、煎牛排、煎排骨、海鮮等等，色澤鮮嫩、香味誘人。

『貳』 燒烤型微波爐加熱原理

燒烤型微波爐含有兩種加熱原理，一種就是微波加熱，屬於物理加熱微波使食物分子間運動劇烈摩擦產生熱量，所以微波加熱快效率高，還有一種是燒烤加熱模式，發熱管發熱，傳遞就食物，簡單就是熱傳遞

『叄』 電燒烤爐結構及其工作原理

自動調溫定時型電烤爐由爐體、加熱器、調溫器、定時器、轉換開關、指示燈、烤盤、烤網、柄叉等組成。
1.爐體
自動調溫定時型電烤爐的爐體由外殼、內腔和爐門組成。爐體的右邊或下邊有控制室，用來安放調溫器、定時器、轉換開關和指示燈。外殼表面噴有防氧化的氨基烘漆。內腔表面鍍鉻，以提高熱反射率。
自動調溫定時型電烤爐的爐門一般鑲有耐高溫的鋼化玻璃作為觀察窗，隨時可以觀察爐內食品的烘烤情況。鋼化玻璃能夠耐冷熱急變，在使用過程中滴上水一般不會破裂。但還是盡量避免水滴落到鋼化玻璃上為好。
爐門的兩邊各有一塊彎板，彎板伸人爐體內，彎板的端頭由拉簧拉緊。爐門全打開時，爐門重力矩稍大於拉簧拉力矩，爐門能平放在桌子上。掀起爐門的時候，爐門重力矩越來越小，當爐門重力矩小於拉簧拉力矩時，爐門自動關閉。
2.加熱器
自動調溫定時型電烤爐的加熱器一般採用石英玻璃管電熱元件或鋼管電熱元件，石英玻璃管電熱元件是在乳白石英玻璃管內安裝螺旋狀電熱絲製成。電熱絲由支架保持在管內中央，通電後石英玻璃管溫度升高，成為遠紅外輻射熱源。這種電熱元件熱容量小、升溫快，熱效率高，但容易破碎。
鋼管電熱元件也叫做電熱管，它的結構同電熨斗、電飯鍋里的電熱管基本相同，也是在鋼管里安裝螺旋狀電熱絲，內填氧化鎂粉作為絕緣材料，經過縮管處理把氧化鎂粉壓實，以提高它的導熱性能，鋼管的兩端由硅橡膠封口。
電熱絲的兩端由帶螺紋的鋼絲引出，固定在瓷插頭上，瓷插頭和鋼管之間由加強鐵板加固。管狀電熱元件不怕震動，不被氧化，使用壽命長，而且安裝十分方便。另外，管狀電熱元件外殼不帶電，在通電的情況下打開爐門操作不會引起觸電，安全可靠。
3.調溫器
自動調溫定時型電烤爐的調溫器，可以採用閃動式調溫器，也可以採用緩動式調溫器。閃動式調溫器要比緩動式調溫器好得多，因為閃動式的動、靜觸點分離和接觸都比較迅速，不容易引起電弧，使用壽命比較長。但目前我國生產的電烤爐，多數採用緩動式調溫器。
自動調溫定時型電烤爐採用的緩動式調溫器。只要雙朽金屬片上的動觸點同彈簧片上的靜觸點接觸，電路即接通。在雙金屬片中，左邊的金屬片熱膨脹系數大，右邊的金屬片熱膨脹系數小。溫度升高，雙金屬片向右彎，動觸點和靜觸點分離，切斷電路;溫度降低，雙金屬片恢復平直，動觸點和靜觸點接觸，接通電路。
逆時針旋轉轉柄，瓷米左移，轉到盡頭，在常溫下動觸點和靜觸點分離。順時針旋轉轉柄，瓷米右移，動觸點和靜觸頭從不接觸到接觸，而且接觸得越來越緊，控制溫度也就不斷提高。控制溫度可以在50250℃的范圍內任意選擇。
調溫器度盤上有五擋，一擋是50攝氏度，二擋是1000攝氏度，三擋是150攝氏度，四擋是2000攝氏度，五擋是250攝氏度。調溫器轉柄中間的校準螺釘用來校準度盤上的溫度。在轉柄不動的情況下，順時針旋轉校準螺釘，控制溫度升高，逆時針旋轉校準螺釘，控制溫度降低。
調溫器的鋁板支架固定在電烤爐內腔的上方，感受爐內的溫度變化，並傳遞給雙金屬片，實現溫度控制。這種緩動式調溫器應用在電烤爐內是不夠理想的，除了動觸點和靜觸點容易產生電弧，影響使用壽命之外，控制溫度的誤差也比較大。
因為這種調溫器的雙金屬片是帶電的，雙金屬片和鋁板支架之間必須由雲母片絕緣，這就嚴重影響了鋁板支架和雙金屬片之間的熱傳遞，致使熱靈敏度很低。電路接通後，爐內溫度要升到比控制溫度高得多時，雙金屬片才達到控制溫度而切斷電路;電路切斷後，爐內溫度要降到比控制溫度低得多時，雙金屬片才降到控制溫度而接通電路，這就影響了爐內溫度的准確性。
有一種適用於電烤爐的緩動式調溫器，它的雙金屬片同鋁板支架直接相連，雙金屬片本身不帶電，通過雙金屬片上的瓷珠控制觸點開關。這種調溫器的熱靈敏度較高，控制溫度的誤差不大於10%左右。
4.轉換開關
自動調溫定時型電烤爐的轉換開關由凸輪軸、觸點開關、底座、支架等組成。凸輪軸安裝在支架上，在凸輪軸上有兩個凸輪、定位塊、轉柄等。這兩個凸輪分別用來控制兩個觸而定位塊呈正方形，在彈簧鋼片的作用下能夠對四個位置定位。
5.定時器
自動調溫定時型電烤爐的定時器一般採用機械式定時器，它由走時系統和觸點開關組成，它的結構原理同電風扇定時器基本相同。
順時針旋轉定時器旋鈕，上緊發條，控制凸輪把搖臂頭頂起，搖臂上的絕緣塊推動彈簧片，使動觸點和靜觸點接觸，接通電路。手放開後，在發條作用下，控制凸輪緩慢地逆時針回轉，直到搖臂頭重新落人控制凸輪的凹槽為止。這時候動觸點和靜觸點重新分離，切斷電路。
如果逆時針旋轉定時器旋鈕，搖臂頭也會被頂起，動觸點和靜觸點接觸，電路接通，直到順時針旋轉旋鈕，搖臂頭重新落人凹槽里，電路才切斷。
由於電烤爐內溫度高，定時器的外殼要用耐熱的金屬材料製成，並且要把定時器安裝在控制室的下面。有的定時器還安裝了響鈴裝置，銅鈴懸空安裝在定時器的外殼上。在銅鈴裡面有銅片杠桿和敲錘，銅片杠桿的一端由一個小拉簧拉緊，使敲錘離銅鈴內壁很近。
順時針或逆時針旋轉定時器旋鈕之後，搖臂頭被頂出，同搖臂連成一體的撥動就會撥動銅片杠桿，使它繞轉軸旋轉一個角度。當定時器走時結束時，搖臂頭重新落人凹槽里，撥桿復位，銅片杠桿在小拉簧的作用下迅速回轉，敲錘就會敲在銅鈴上，發出清脆的響聲，告訴人們烘烤時間結束。
6.目動調溫定時型電烤爐的典型電路
自動調溫定時型電烤爐的典型電路由上加熱器、下加熱器、調溫器、定時器、轉換開關、氖管、限流電阻、電源線、電源、插頭等組成。一般情況下，上加熱器和下加熱器是並聯使用的。
氖管和限流電阻串聯後並聯在電路里。由於氖管的一端接在調溫器和轉換開關之間，只要調溫器和定時器接通，氖管就能發亮。因此，氖管發亮並不能完全表明加熱器在加熱，只有轉換開關也接通，氖管發亮才能表明加熱器在加熱，氖管熄滅表明加熱器停止加熱。
為了使氖管更好地顯示加熱器加熱的情況，有的電烤爐採用兩組氖管和限流電阻，分別並聯在上加熱器和下加熱器上。並聯在上加熱器的氖管亮和滅，分別表示上加熱器加熱和停止加熱;並聯在下加熱器的氖管亮和滅，分別表示下加熱器加熱和停止加熱。

『肆』 請問無煙燒烤的原理``為什麼就沒有煙

木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在製作產品時有煙，是因為在製作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。我們的爐體獨特的內部設計使在烤制中，油和調料不會滴落到碳火上，所以就不會有煙；炸食品時，在油的熱度不達到200度的情況下是不會有煙的，我們做油炸食品時油的溫度一般在150-170度之間，所以油炸食品時也不會有煙。

『伍』 微波爐燒烤功能跟普通功能作用原理一樣嗎

微波爐的主要功能是微波加熱功能, 燒烤只是一種附加的功能, 兩種功能的加熱原理完全不同.是兩個不同的部分. 微波加熱是電磁波使食物里的水分子產生劇烈運動發熱, 從而加熱食物. 燒烤功能是電熱管內的電阻絲發熱, 然後通過熱輻射來加熱和燒烤食物.
關於烤箱第一次用都會冒煙的問題, 一般是由於新爐的一些零件上有些油污, 受熱蒸發而冒煙, 多用幾次就會沒了.
你這台Sharp微波爐由於長時期沒用過燒烤功能, 可能頂部的發熱管上積了不少的油污, 第一次使用燒烤功能時, 多半也會冒煙. 不過問題不大,連續用幾次就沒了.

『陸』 燒烤爐的基本原理

太陽能烤爐是由皇明太陽能股份有限公司研發的一款新產品，歷時兩年，將太陽能專領域中高溫熱發電技術成屬功進行民用化轉型，轉成集太陽能燒烤，太陽能煲湯、太陽能泡茶等功能於一身的太陽能新能源產品。
太陽能燒烤爐是利用聚光集熱原理實現食物燒烤和燉煮、利用光伏發電原理實現蓄電池充電、整機運轉等，首先將太陽輻射能通過反光板和烤煲管聚光、傳熱、儲熱等，從而獲取熱量，實現食物燒烤、燉煮等功能。其次，太陽電池組件吸收太陽能轉化為電能，為太陽能自動跟蹤系統提供電源。太陽能自動跟蹤系統由光敏跟蹤器、電機等部件構成，可隨時隨地准確跟蹤太陽方位角，實現對太陽光的有效收集。
這種極具未來感產品溫度最高可達350度，實現了燒烤、燒水、煮粥、煲湯等功能，即便在零下40度的嚴冬，只要陽光充足，烤麵包、蘋果、地瓜、雞塊、羊肉串等都能實現。與傳統烤爐不同，這種設備烹飪的食品，由於不直接炙烤，因此不流失水分，食物變得滋潤，口感非常好。尤其是煲湯，因為類似文火一般，慢慢變熱，且管內溫度均勻，溫燉的食物變得骨酥肉爛。

『柒』 燒烤爐價格及原理介紹

隨著時代的不斷進步，越來越多的人們更加的重視物質的享受，從原來的吃飽到吃好，吃的健康不斷的轉變，燒烤爐作為一種用於燒烤羊肉串、蔬菜，烤肉等的設備，在現代人的生活中變得極為常見，基本上每個城市都可以看到燒烤爐，過年回家，甚至很多家庭都有燒烤爐進行燒烤食物來款待大家，給廣大吃貨們帶來了福音，那麼燒烤爐的價格怎麼樣呢?

燒烤爐的分類

燒烤爐分為木炭燒烤爐，燃氣燒烤爐，電燒烤爐和微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。

規格組件

主件工藝：0.5mmST14冷軋板

烤盤規格：約48.5*30cm

包裝尺寸：67.5*32*20cm

燒烤爐的基本原理

木炭無煙燒烤爐原理

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在製作產品時有煙，是因為在製作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。

燃氣燒烤爐原理

一般的都採用不銹鋼來作為爐體材料，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。帶有節能分量控制的，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度，實用方便。

電燒烤爐原理

一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

微波燒烤爐原理

微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量;而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收的這些特性製作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料製成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料製成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能產生每秒鍾振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物"煮"熟了。

燒烤爐價格

自消煙木炭燒烤爐韓國電燒烤爐：￥780

遼陽野營之星折疊燒烤爐：￥398

木炭無煙燒烤爐、無煙木炭烤羊腿爐起訂價：￥2400

上哇來最專業無煙免清洗燒烤爐：￥5000

（價格來源網路，僅供參考）

燒烤爐根據材質、作用原理的不同通常價格也是不一樣的，通常情況下，燒烤爐還是比較方便和便宜的，我們大家對燒烤爐的價格一定要做到心裡有數，可以花少量的錢，自己在家備一個，以備不時之需。

以上就是燒烤爐的價格怎麼樣的一些介紹，通過上面的介紹，相信大家對燒烤爐的類型原理和價格也有了一定的了解，根據不同的類型燒烤爐的選擇，由於材質的不同，作用原理的不同，燒烤爐的價格通常也是不一樣的。我們大家在選購燒烤爐的時候，一定要充分了解燒烤爐的材質和原理，並且熟悉燒烤爐的規格部件和分類，熟練的進行組裝和進行燒烤，就挺好了。

『捌』 燒烤油炸原理

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，專並把食物放置於屬熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，齊齊哈爾燒烤就是全國最有名的燒烤。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在齊齊哈爾還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

『玖』 錫紙燒烤是什麼原理

錫紙燒烤原理
1、錫紙在燒烤的過程中具有保溫、防水、密封和傳導的作用。
2、錫紙在燒烤、烘焙等烹調中可以幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦。
3、有些肉菜在燒烤時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決避免有害物質的產生。
錫紙燒烤使用注意事項
1、錫紙燒烤時不能不要直接接觸明火
2、錫紙不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
3、避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

『拾』 自動反轉燒烤爐的原理誰比較懂

自動翻轉燒烤爐，是一種新型自動旋轉燒烤機，整機採用不銹鋼材質，它由電機內、鏈輪容和傳動鏈等組成，機體是一個矩形空槽，空槽中間裝有加熱盒，機體一側裝有傳動機構，傳動機構帶動機體側邊上安裝的旋轉輪轉動，旋轉輪上有兩個安裝孔，叉式燒烤簽的兩個插頭插入旋轉輪的兩個安裝孔內，電機通過傳動鏈帶動叉式燒烤簽轉動，通過熱輻射的方式將叉式燒烤簽上的待烤食品烤熟。本實用新型提供了一種衛生的燒烤方式，無煙和油珠飛濺，適合各種燒烤店使用。 適用於自助燒烤店、韓式自助燒烤，可鑲嵌在不銹鋼餐桌、木質餐桌的桌面內。用於烤制肉串、板筋、脆骨、雞心、雞脖、雞翅、好海鮮、烤蔬菜、烤水果、等 自動燒烤爐