戶外烤鴨

1. 北京哪有狼爪戶外用品店

百盛有離ＳＯＧＯ不是很遠

2. 做烤鴨之前要不要腌制

製做脆皮烤鴨的情況下要先將家鴨用調味品開展腌漬，那樣更為有利於鵝肉進味，腌漬的時間最好久一些，隨後將腌漬好的家鴨用沸水澆燙幾次，不但能夠 除去家鴨的腥味兒，還可以讓鵝肉處在緊實的情況。實際上涮羊肉帶有的營養成分是十分豐富多彩的，對我們人體的消化道消化吸收也是很有協助的。

脆皮烤鴨怎麼腌制

脆皮烤鴨的作法

主要材料：凈鴨一整隻、馬鈴薯一個、圓蔥一個半;

腌制料：花椒鹽、八角、茴香、薑片、八角茴香、蒜頭、小蔥、麻椒、生抽醬油、鹽、糖、米酒、冷水混和;

刷料：醬油、純蜂蜜、水果醋混和。沾醬：鴨油、黃豆醬、水、糖。

脆皮烤鴨怎麼腌制

做法：

1、最先便是將花椒鹽勻稱的擦抹在家鴨的內外，隨後是用別的的腌制料混和，而且一起放進器皿之中，將家鴨腌漬一天，半途也是要翻幾回面，那樣是能夠 促使更為勻稱的進味。

2、將腌漬好的家鴨取下來，用叉子叉煮家鴨，將鍋里邊的水燒開了，而且是維持燒開的情況，將開水澆在家鴨上，多反復幾回，那樣是能夠 促使鴨皮收攏更緊，直至出現了皮膚毛孔。

3、隨後是趁著熱刷上製做好的刷料，直到表層做了以後再擦抹幾回。

4、刷好的家鴨掛在戶外蔭涼的地區開展自然通風吹乾，在這個期內也是能夠 在刷幾回刷料，隨後是減去鴨鎖骨尖。

5、可以用錫紙將鴨鎖骨、鴨腿等骨骼多，肉少的地區包起來，隨後是在烘烤盤的最底層放上一些馬鈴薯、圓蔥，隨後是放入家鴨，將前邊使用過的腌肉料放進電烤箱最底層，將家鴨放進中高層，將電烤箱調配17零攝氏度，烤大概40到45分鍾。

6、在烤的期內是能夠 再刷1到2次料，烤後40到45分鍾以後，取下腌制汁，將烤箱溫度調大至華氏400度(攝氏)，再烤15到20分鍾，這個時候將包囊鴨鎖骨和鴨腿的錫紙除掉，烤10分鍾上下。

3. 夏天烤箱放在室外40度的地方，烤熟的烤鴨放在裡面會壞嗎

肯定會，因為
嗜溫菌的繁殖溫度
在20℃～40℃左右，
在這個溫度內，
會繁殖得很快。

4. 奧爾良烤鴨料調制用什麼東西

使用很簡單：先按照比例腌制肉，腌制好後用烤箱或微波爐烤肉就可以了，也可版以戶外燒烤用。
簡單來說料和權冷水混合攪成糊狀，然後把肉放進去攪拌均勻，靜置4小時 之後就可以烤了

我之前用過酷克壹佰的料，做起來很方便，味道也很棒

5. 賣烤鴨露天擺攤要辦理什麼手續

一般做食品 要有衛生許可證 健康證 肉類流通證 營業執照 不過看你在什麼地方做 如果在鄉下查的不嚴還沒事。

6. 北京有哪些值得推薦的各個國家的特色餐館

摩洛哥來菜：伊本白圖泰：餐廳源有兩層，主人是摩洛哥人，但是可以用中文交流。餐廳的食物看起來非常異國情調，肉類塔津，阿拉伯麵包，還有一些摩洛哥的當地菜名字比較復雜，但是味道很不錯，環境也比較舒適，讓人很放鬆，值得一去。

義大利菜：EATALIA店主是一個義大利人，廚師也是義大利人。但吃飯需要提前預約，因為餐廳不是很大，座位不是特別多。可以嘗嘗這里的披薩，是非常正統的義大利風味，又薄又脆，味道很好，其他的也是主推菜，去了才能真正體驗。

7. 大董烤鴨店(工體富春山居店)怎麼樣

很不錯，環境很好，也很好吃。每次去吃，人都是滿滿的。

紅花汁是大董自創的口味，在傳統濃雞湯的基礎上去掉雞油，加入藏紅花，色澤金黃，營養健康。波士頓龍蝦以紅花汁，輔以義大利香脂醋的醋香和酸味平衡，烹飪出這道紅花汁飯焗龍蝦，是東西方食材與烹飪手法的精彩融合。

8. 我想戶外燒烤，，請大家告訴我，羊肉豬肉雞翅用什麼腌，要最簡單的腌制方法謝謝

燒烤肉腌制方法：
方法一、
調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鍾。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1腌漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鍾至肉烤熟即可。

方法二、
原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。 此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美.

方法三、重點談論自製醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：薑汁、芥末油、蚝油、香菜末、蔥末.

方法四、燒烤的雞腿雞翅要腌制
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F,用烤盤墊上鋁箔， 烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。 雞的烤法大同小異。

9. 燒烤材料清單都有什麼

1、工具：

打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。

2、調料：

調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜。

3、食品:

葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小饅頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等;水果:香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。

4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。

(9)戶外烤鴨擴展閱讀

世界各國的「燒烤文化」

中東烤肉

美國人對羊肉燒烤不陌生。但是你知道世界上還保存著古希臘羅馬燒烤羊肉烹飪的圖解資料嗎？關於烤羊肉菜餚的創造者的爭論至今十分火熱，其中一個理論就是當土耳其部落入侵安納托利亞時，他們用劍在明火上烤肉。不管這道菜起源於哪裡，發展到今天，它包含的意味越來越廣，一般指在中東和南亞地區，在旋轉的烤肉叉上燒烤肉、魚和蔬菜等。前往紐約市的安和路咖啡·燒烤館品嘗原汁原味的烤羊肉：手撕的羊肉，撒上辛辣的土耳其辣椒。你最好包裹著烤土豆、亞美尼亞式麵包、綠色火辣的辣椒、洋蔥、歐芹沙拉一起吃。

阿根廷燒烤

與美國專用術語barbecue（燒烤）相似，阿根廷用asado(燒烤）來形容這一社會活動以及烤肉技巧。事實上，燒烤是阿根廷的傳統食物。牛肉是主要的食材，也有豬肉、乳羊、山羊肉、西班牙臘香腸。阿根廷餐館主廚丹東說：「拌菜通常比較簡單，我們上刺激性的綠沙拉，炸薯條，一些卷了香腸的麵包。」

西班牙燒烤乳豬

還有比整隻烤乳豬更好的慶祝方式嗎？這就是西班牙的燒烤方式：燒烤整個哺乳期的仔豬。在拉斯維加斯的洛杉磯餐廳(The Bazaar by Jose Andres)，主廚湯瑪士把仔豬塞進小瓦鍋，把它放在廚房烤爐里的森林火上烤。

韓國烤肉

在韓國，燒烤似乎更像西班牙的Tapas（西班牙飲食國粹，一種烤肉），而不是我們習慣的美國手撕豬肉三明治。韓式烤肉是在餐桌上直接安裝了烤架，供大家自行燒烤。餐桌上一般還會有韓國泡菜和味增湯。在美國德盧斯，闖入者（Breakers ）餐廳提供韓式燒烤。運用高端的通風技術和彎曲的通風管排除油煙。

日式爐端燒烤

類似於韓國燒烤，日式爐端燒烤經常是在桌子旁燒烤。只有這一種是典型的用燒烤桿串好肉、海鮮、蔬菜，放在木炭上慢慢烤，逐漸侵入甜的醬汁。來到華盛頓的Zentan餐廳，主廚Matsuzaki 提供三種不同的口味：糯米包著的培根肉、甜的煙熏烤鴨、入口即化的日式茄子。Matsuzaki說：「我欣賞這種用木炭的燒烤方式，這種方式使人們聚集在一起。」主廚會用自製調料來燒烤。這種調料要用很長時間製成，給燒烤增加了無比的滋味。

牙買加醬制烤雞肉

在牙買加，肉浸泡在辛辣的多香果、蘇格拉胡椒、冬蔥、百里香和姜裡面。牙買加醬制烤雞肉的起源可以追溯到西非的奴隸。1655年西班牙入侵牙買加後，這些奴隸為西班牙殖民者工作並逃到深山裡，他們牙通常在戶外進行燒烤。

10. 你說的烤鴨做法有視頻教學嗎

烤鴨做法一，

材料
主料：北京鴨1隻，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。

做法二，

材料
"鴨 半隻","醬油 一大匙","糖 0.5~1大匙","再來米粉水 0.5大匙","水 適量","水 100G","醋 40G","麥芽糖 10G","蒜頭,生薑適量,八角1顆,五香粉一小匙,桂皮少許,米酒一大匙,水2大匙,醬油露1.5大匙,鹽,糖 適量"
做法

1: 燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次

2: 所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鍾

3: 放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面)

4: 取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱

5: 脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次)

6: 將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出

7: 沾醬所有材料煮開

8: 去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷

做法三，

材料
"全鴨 1隻","蔥段、小黃瓜 適量","甜面醬 適量","麥芽糖 50g","醋 2大匙","米酒 4大匙","水 50ml","麵粉 400g","滾水 350ml","食用油 少許","姜蒜末、辣椒 適量","洋蔥切片 12顆","醬油/鹽 適量","九層塔 一大把","甜面醬、蚝油 2大匙",
做法

1:A.前一晚鴨子預先准備 - 充氣和風干1.網路上諸多食譜告訴我們，拿一隻吸管插入鴨脖子那邊的皮和肉之間，用力吹氣。不過，我們實在是吹不起來，所以出動「打氣筒」 (籃球充氣筒)，接上吸管在原本我們死命吹氣的部位，就成功了，然後以棉繩將充氣口綁住讓空氣保留住。不知道是否這只鴨子實在太大。
2:A.前一晚鴨子預先准備2.滾水淋遍鴨身3次: 在先前可以先准備好一鍋滾水，我們比較懶用快煮壺XD 將鼓鼓的鴨子皮不放過任何一處淋遍，讓鴨皮有點半熟的狀態，你會看到鴨皮澆上熱水明顯揪縮起來。
3:A.前一晚鴨子預先准備3.拿個玻璃酒瓶撐起鴨子，放在鍋子里讓鴨子站立。以吸管彎折撐起鴨翅。淋上「脆皮水」，反復這個動作3次，可以拿個刷子幫助均勻塗抹鴨身。
4:A.前一晚鴨子預先准備4.在陰涼通風處風干一晚。歐洲冬天溫度比冰箱還冷，不必擔心肉會變質，不過也要注意不要凍僵或者空氣太過潮濕無法風干...我前一晚准備隔天晚餐要用的鴨子，所以也超過12小時了。白天看它因為戶外潮濕沒有好好風乾，所以拿到無暖氣的房間里放了幾個小時後有比較好。
5:B.烤鴨 (在鴨子烘烤的時間可製作荷葉餅)1.烤箱預熱180度，玻璃瓶取出後，將鴨子放在烤架上，可以在鴨肚子內塞入橘子or檸檬增加果香。(水果表皮要戳洞才能讓香味出來) 鴨翅、鴨腳裹上鋁箔紙，避免容易焦掉。
6:B.烤鴨2.鴨子送入烤箱，下方要有足夠深度的烤盆，裡面先加入水1-2cm高承接肉汁和鴨油。將鴨子以約170度烤40-50分鍾翻面，接著再烤40-50分鍾，再評估接下來烘烤時間。觀察鴨皮上色狀況，太快的話可以在上方蓋個鋁箔紙，避免肉未熟皮先焦掉。

7:B.烤鴨3.鴨子烤好取出，可以准備進行片鴨動作。
8:C.荷葉餅1.400g麵粉和滾水350ml混合後，很燙...請用器具攪拌。變涼後可以用手將其搓揉成面團，以棉巾蓋著20分鍾讓面團稍微醒一下。2.將面團搓成長條，切成36等份稍微揉成圓，以手掌稍微壓扁。(每個大概17g-20g)
9:C.荷葉餅3.取個小碟子，倒入一點油。4.拿一個小面團沾上小碟子中的油後，疊上另一個小面團，稍微壓一下接著以桿面桿成約手掌大小的薄片。
10:C.荷葉餅5.桿好的麵皮放入不沾鍋中(不需加油)干煎，看到表面有氣泡翻面再煎一下即可拿起，蓋上棉巾保溫。盡量不要煎到開始變色，會太硬。6.一張麵皮撕開後就是兩片薄度完美的斤餅了!!
11:D.炒鴨架1.薑末、蒜末、辣椒、洋蔥入鍋，加入幾匙烤鴨時承接的鴨油爆香，加入鴨塊炒。2.加入甜面醬(北京烤鴨醬)2匙、蠔油2匙(可省)、醬油/鹽適量。(甜面醬和蠔油偏甜，喜歡咸口味的朋友請斟酌)3.我另外加了一些白菜(高麗菜)拌炒，起鍋前加入九層塔炒一下就可以羅!