玩串燒烤

❶ 燒烤肉串的做法

首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。

切好肉後我們來腌制肉塊，這個腌制方法很專業，是很多真正玩燒烤的會用到的技術，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和調料打在肉裡面，這樣烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，

第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經的公雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，腌制15分鍾即可。

這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，味道都很贊，穿肉的鋼簽有2種，圓簽和扁簽，我們用扁簽串肉串，每個簽上串5-6塊，根據烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過癮。簽子頂端留出2厘米的空隙，不規則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時候不會松動，

家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鍾，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據自己的需求，我覺得這個方法不錯，主要是不需要佔地方，清洗方便。

也可以室外用電烤爐來烤，如果沒有這些工具，也可以把腌制好的肉直接放鍋里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來吃，口味也是一樣的鮮美，自製燒烤省錢還衛生。

❷ 給燒烤的穿串，一個多少錢，一個小時能穿多少個串

一小時才100？我五花肉一小時16斤。做法各有不一樣。掌中寶應該都知道吧，一袋兩斤。140串，每串4顆，45分鍾穿完。

❸ 一把串燒烤怎麼樣

很不起眼的抄小店，只有晚上營業襲，最開始喜歡去是因為他家水煮肉片很地道，最近去了一次換廚師了，不再好吃，推出了好幾種烤魚，味道不錯，可以加蔬菜。燒烤有開發區很少有的豬皮和雞皮，皮愛好者不能錯過。環境就不要太期待了，叫壺水叫了五次也沒上來。

❹ 燒烤和串店區別在哪

基本上都一樣，燒烤多是大排檔和戶外燒烤，串店以休閑為主，裡面有飲品等等~

❺ 烤串有哪些講究

1、選地點：
風景真心不重要，因為吃起來會忽略。所以，唯一重點就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。
選燒烤架：
長架子，長度因人數多少而定，選購的時候需要注意一點，0.5 米長的架子不是一米都放碳烤東西的，這是很沒經驗的做法，通常是分三區，高溫區，中溫區，無碳區。所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什麼代替。
2、其他附屬設備：
燒烤網是一定要的，最好是買網夾，干什麼都不耽誤。
不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽，木柄。不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。
碳夾，不然用什麼碰火熱的碳，老闆一般會送。
油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，當然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了。
錫紙不是那麼必須，看烤什麼，看技術如何。如果用錫紙一定要買烤盤。
撒料完全看需求，沒必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個瓶子里。
木炭如果是出去燒烤，建議買壓縮碳，比較耐燒，果碳時間短但是易燃。
固體酒精、手搖風機（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有。
圍裙，一次性手套之類的，自己看著來，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請不要再接近熱源的時候用，這不是燒烤常識，這是生活常識。
一個礦泉水瓶，對付明火有用，不心疼的話啤酒也行。
3、野外燒烤請准備滅火器，這是常識，不要狡辯。
大號垃圾袋，一般買超大個的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來，袋子套上裝垃圾正好。
紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點水，不光用來吃，也會用來洗手什麼的。
4、點火：
沒幾個人說點火的事情，在家的話，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話建議用固體酒精，然後手搖吹風機很快就點著了。注意一點，不是點著了就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前 20 分鍾點火。
點完火要放碳，較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩餘區域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無碳區，不然滴油就會著火，然後就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實力。
5、串：
大多數東西需要提前一晚上腌制，所以早做准備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多雞翅除外。
超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那麼加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，簽子要放到燒烤架上的。
雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。
火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就幹了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐乾捲起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什麼的可以用網夾。
錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。
至於什麼東西能烤，有本書叫《燒烤聖經》，適合燒烤狂人看看，保證不後悔。
6、燒烤：
如果不會烤，可以去圍觀一下覺得口味不錯的燒烤攤。
下面只是簡要說明：
肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上
先烤點串，讓大家先吃上，然後就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到無碳區，並且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。
刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。
燒烤網上油要刷足，不然會沾上。
撒料因人而異，如果怕辣，沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉後處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調成比較稀的溶液，然後最後刷，不然容易糊。
如果用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

❻ 給別人串燒烤多少錢一串合適肉要自己切

這玩意讓別人咋說啊，你那裡肉多少錢啊，自己看著合適就賣唄

❼ 燒烤串怎麼串

用竹簽, 如果覺得肉貴, 就加點洋蔥, 大蔥之類的

❽ 燒烤的烤串都有什麼

串類：羊肉串，牛肉串，雞肉串，烤雞頭，雞心，雞爪，雞胗，雞翅膀，烤大蝦專，魚丸，蝦丸，火屬腿腸，牛鞭，羊鞭，羊蛋，羊眼睛，羊臉，羊腎，豬皮，魚豆腐。

蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金針菇，豆腐皮。

禽類：烤鴿子，鵪鶉，麻雀。

水鮮類：蜆子，蚶子，生蚝，扇貝，皮皮蝦，鯽魚，鱈魚，各種魚等等等

❾ 串遇燒烤好不好吃

挺不來錯的，串遇燒烤與普通的燒自烤有點區別，串遇率先推出海鮮燒烤的組合,從激烈的市場競爭中脫穎而出,出色的燒烤匠心,專門研製先進燒烤工藝,推出燒烤DIY吃法口味百變,結合創意酒吧比傳統燒烤更有料。
它的裝潢和設計都非常具有現代性。全自動型的烤箱，現代化的服務、海盜主題、駐唱歌手、娛樂游戲等等，都是能夠吸引不僅僅是以吃里來衡量的美食的需求顧客，還能夠吸引那些要求獨特的顧客，得到一些生活中難以見到的驚喜。
以上就是我的個人的看法，希望可以幫助到你