葫蘆燒烤鴨

㈠ 鴨肉可以和葫蘆瓜一起煮嗎

能一起煮，葫蘆瓜性味甘寒，功能清熱利尿，防燥止渴，而鴨肉性味甘、咸、平內、微寒，功可容滋陰補血、益氣利水消腫，鴨肉營養比較豐富，含有很多的蛋白質、脂肪，可以增強體質。兩者在一起煮是一道美味有營養的滋補養生湯。

㈡ 燒烤鴨怎樣做，具體步驟是什麼

難度：掌勺(高級)

時間：1小時以上

主料

鴨一隻約1.8kg

蜂蜜2大勺

料酒2大勺

白醋一大勺

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做法步驟

1. 將鴨子里外沖洗干凈放在池子里。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到。重復這個步驟三次

2. 找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮

3. 將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水

4. 將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾乾，重復兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥

5. 在最後晾乾鴨皮時，將烤箱預熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里

6. 再將麵包或是饅頭浸透水，也塞進肚子里，可以用牙簽將開口固定一下

7. 把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤里盛少許清水。將准備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降溫到170度，烤40分鍾

8. 翻面後再烤20分鍾。最後再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調溫度，繼續170度烤20分鍾。若上色不夠可將溫度調高到200度。烤好的鴨取出稍涼准備切片

9. 烤鴨的時候做荷葉餅。麵粉跟鹽混合，一邊沖入80度左右的熱水150ml，一邊用筷子攪拌成絮狀

10. 待溫度降下來後揉成光滑的面團，覆上保鮮膜醒面半小時

11. 將面團搓成長條，切成32等份

12. 每一份劑子都搓圓按扁

13. 在兩個劑子上刷一層油，把刷油的一面相對，兩兩一疊

14. 疊好的劑子再一起壓扁，用擀麵杖擀成圓片，厚度和餃子皮差不多

15. 將平底鍋中火燒熱，鍋底不用刷油。每擀好一張面餅就投入鍋里，每面煎8-10秒，見麵皮全部變白鼓起大泡即可出鍋

16. 待所有面餅都烙好後，趁熱將一個餅撕成兩層。面餅全部分層後就是荷葉餅。可以現做現吃，或者提前做好，要吃的時候上鍋蒸2-3分鍾

17. 烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜面醬一起上桌

㈢ 葫蘆鴨子是微菜么

葫蘆鴨，全鴨皆復無骨，釀入制八寶糯米飯為餡料，軟糯醇鮮，肥而不膩，非常適合老人和小孩子，中秋的家宴不妨來試試做這道吉祥如意的應節菜吧！

葫蘆鴨子屬於淮揚菜。葫蘆鴨子在我國是一道歷史十分悠久的菜品，也是蘇州地區的傳統名菜。

㈣ 葫蘆瓜可以和番鴨一起煮嗎

葫蘆瓜是可以和番鴨一起煮的，而且它們倆在一起煮出來的湯味特別的鮮美好喝，葫蘆瓜色澤嫩綠好吃，番鴨也特別鮮嫩更好吃，葫蘆瓜和番鴨真是一對很好的搭配。

㈤ 燒烤鴨是怎樣做成的呢

烤鴨的製作材料：主料：北京填鴨1500克調料：白砂糖200克烤鴨的做法：1. 將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控凈血，放在60℃～70℃水中浸透褪凈毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；2. 再放冷水中用鑷子摘凈細毛，取出後按以下幾道加工整理；①打氣：從頸部刀口拉出氣管，用打氣機徐徐打入氣體，充滿鴨身各部，使皮和肉基本分離；②其目的在於鴨子烤熟後皮脆肉嫩；③掏膛：用鋒利的刀在頸右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指從刀口處伸入膛內，取出內臟剁去膀尖和鴨腳，再用7厘米和直徑0.6厘米的小木棍(或高粱桿)塞進鴨腹，支頂在三叉骨上撐緊鴨皮，使烤制歸保持原形；④洗膛，掛鉤：將鴨放入清水盆中，由右膀下的刀口處灌入清水，並將右手食指伸入鴨的肛門，掏凈剩腸，使清水從肛門流出，如些灌兩次，即可洗凈；
⑤然後將鐵鉤，鉤在離肩3.3厘米的鴨頸處，從頸骨的左麵皮內穿入，右面的皮肉穿出；⑥燙皮、掛糖汁：將鴨掛好鉤後用開水淋鴨身，使鴨皮縮緊，然後再湯上糖汁2～3勺，澆遍全身；⑦晾皮：燙皮掛糖汁後肥鴨子掛通負處涼干；⑧ 灌水：先用木塞將鴨肛門塞住，然後從右膀刀口處灌入開水，內煮外烤熟得快，且外脆內嫩；3. 經過以上6道工序整理，即可將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；4. 烤時應根據鴨身不同部位的老嫩及上色情況，將鴨轉變掛烤位置如鴨脯肉最嫩，入爐後需注意將鴨脯向著爐壁，不便直接著火考，否則容易烤焦；5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些時候，烤的時間要根據鴨的大小，肥瘦，公或母以及氣候決定，一般烤50-40分鍾；6. 鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。

㈥ 鴨子和葫蘆一起燉湯有毒嗎

最好別吧，畢竟葫蘆燉鴨子很多人都沒做過的

㈦ 燒烤鴨心的做法大全

材料
鴨心300公克，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將鴨心洗去血塊後，放入滾水中汆燙1分鍾後，撈出放內入冷水中沖涼。容
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨心，轉微火煮滾後續煮約3分鍾即關火，接著浸泡約20分鍾後撈出鴨心，即可吹涼、晾乾，再用竹簽串成一串串，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨心放入鍋中，以中火炸約1分鍾至表面焦香即完成。

㈧ 用葫蘆燉鴨子時葫蘆苦,鴨湯還可以喝嗎

用葫蘆燉鴨子時葫蘆苦,鴨湯還可以喝

㈨ 胡蘆鴨的做法

原料食材：
老鴨1隻(約重1400克)，牛肝菌、雞樅菌、香菇、竹筍、竹花、茶內樹菇、胡蘿卜、青筍容、香芋、鹽、雞粉、雞油、胡椒粉、姜絲、澱粉、鮮湯各適量。
做法：
1.坳鴨洗凈後，整鴨去骨，再釀入已切好刀、吃好味的牛肝菌、雞樅菌、香菇、竹筍、香芋分別做成葫蘆形狀後，逐一放入沸水中煮熟。
3.將蒸好的整鴨放盤中，鴨邊分別做上煮熟的葫蘆，然後鍋內放鮮湯調好味，勾芡起鍋淋於鴨和"葫蘆"上即成。