燒烤汁做菜

1. 燒烤的各種醬料怎麼做

2. 用燒烤調料炒菜

燒烤抄用的調料有很多種類!我不知道你所說的是哪一種類?不過就以你的主題來說，我倒是知道有幾樣是可以用來炒菜的，像是(巴比Q)我以前買過的，吃起來有點像肯德基的糖醋醬，另一種我不知道這里有沒有，他的外包裝是寫著(燒烤醬)，這拿來炒菜問道很適不錯! 其實燒烤醬這東西跟調味醬是同等道理，拿他們來炒菜不過是個人意念上與口味上的不同而已。

3. 燒烤店的糖醋水怎麼做

原料：紅醋500克，糖復600克，蔥、姜制、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷盤澆汁。『

糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：

一是現做現用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。

二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：
將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。

4. 照燒汁怎麼炒菜

自製一瓶萬用照燒醬，你再不需要記炒菜配方了。大家好,我是美食翻譯家。

說起照燒醬，美食翻譯家最早還是從吉野家的「照燒雞腿飯」了解到的。當時還奇怪，如果說香酥雞腿，紅燒雞腿，蔥油雞腿，我都能理解，可「照燒」雞腿是什麽意思。

原來「照燒」這兩個字源於日文【照り焼き】（Teriyaki），其中 「照」在日語中是照耀、照射或光澤的意思，「燒」在日語中意思就是油炒、煎、烤等做法， 「照燒」合起來可以理解為「使有光澤的燒烤技法」。具體來說，照燒就是指在燒烤肉類食品的過程中，在食材外層塗抹大量醬油和糖水等調味料，從而讓燒烤出來的食品從外表看亮晶晶有光澤的一種烹飪技法。

照燒這種烹飪技法，適用的食材種類也比較廣泛，但主要是肉類，例如雞肉、牛肉、豬肉等，而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮，也可以採用照燒技法來烹制。

目前超市中有專門用來烹制照燒菜餚的 「照燒醬」或「照燒汁」，其中以日本的多福牌和國內李錦記牌相對較多。

介紹了這么多關於照燒醬的內容，今天美食翻譯家要向小夥伴們介紹一款家用自製的萬能照燒醬，它不但可以用於製作肉類美食，而且還可以替代其它調料，用於家常的炒菜中。這就為那些炒菜過程中，記不住調料種類和調料用量的人們省去了很多麻煩。而且大家只需要花費第一次製作的時間，然後將製作好的醬汁放入冰箱里儲存，那麼今後2～3個月的時間里，你將會十分輕松。

也許小夥伴們會問2個問題：

1, 為什麼這一款萬用照燒醬可以替代其它的調料呢？

這是因為，這款萬用照燒醬內含有醬油，糖，料酒，以及蔥姜蒜等配料，而這些配料基本上構成了80%的廚房調味料。而且這些配料的量都是搭配好的，可以應付80%的家常菜。如果需要特殊口味的小夥伴，可以額外增加其它調味料，例如辣醬等

2,如果沒有味淋，可以用什麼替代？

味淋是一種日本特有的發醇調味料。是由甜糯米加曲釀造而成，屬於料理酒的一種，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。

因為味淋是酸甜口的，如果手邊沒有味淋時，可用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替。同時還可以使用葡萄酒加紅糖再加少許的醋。

接下來，就讓我們一起來製作這款萬用照燒醬吧。

一，准備原料

醬油 500 ml /味淋 100 ml / 冰糖 600 g
大蒜 50 g /老薑 10 g / 蔥 1～2根
柴魚片 10 g
提前准備一個可以用來熬制醬汁的不銹鋼鍋

二，製作過程

將醬油，味淋，冰糖放入鍋內，中火，不斷攪拌直至冰糖全部融化
再放入薑片，蒜片和蔥段，燒至接近沸騰狀態，關小火，慢燉熬制40分鍾後關火
檢驗醬汁濃稠度，可以點一滴醬汁放到一個光滑的表面，然後傾斜一定角度，觀察結果。如果醬汁滴下滑緩慢，下滑一定距離後停止，說明醬汁的濃稠度剛好
將柴魚片放入鍋內，鋪滿整個醬汁表面
蓋上鍋蓋，靜置一夜
最後將醬汁用濾網過濾，裝入小瓶中，放入冰箱儲存
三，關於製作照燒類美食的一些小技巧

無論肉類還是蔬菜，大致分為兩步，先將肉類或蔬菜，煎或炒至七成熟，然後加入照燒醬一起翻炒，無需加入其它調味料，確保食材的各個部分均有照燒醬包裹。如有特殊需求，可依據個人口味自行加入
在製作照燒肉類美食時，可以提前用照燒醬汁腌制肉類24小時即可，無需增加其它調味品
如果喜歡照燒醬料口味，可以用照燒醬汁為菜品勾芡。在鍋中加入適量的醬汁，翻炒3～4秒後，淋到食材上，保證色香味俱佳。如果醬汁太稠，出鍋可加入少許清水翻炒。
四，參考食譜--照燒雞排飯

1，用料

大雞腿 2個
西蘭花 5～6 朵
胡蘿卜 半根，切片
萬用照燒醬汁，適量
香油少許，鹽少許
2，製作過程

將雞腿去骨，用叉子在雞皮上叉一些小洞
在處理好的雞腿上倒上萬用照燒醬汁，輕輕按摩,確保各個部位都被醬汁覆蓋，放入冰箱腌制2小時以上
再將西蘭花和胡蘿卜用水焯一下,並瀝干水分，加入香油和少許鹽拌勻
將平底鍋燒熱，雞皮朝下煎至出油，翻面繼續煎至焦黃色
將萬用照燒醬汁倒入入鍋內，小火慢燉3分鍾,大火收湯，留一小部分的湯汁
將煎至好的雞腿肉切成長條放在米飯上，將之前拌好的西蘭花和胡蘿卜擺放入碗中，
最後淋上剩餘的照燒醬汁，即可

5. 請問燒烤汁可以用來做菜嗎

不可以做菜，燒烤汁裡面成分很多，因多於用於煨肉，所以口味較重，所含成分太雜，會影響菜的清淡本色，生抽就是醬油的一種，上色較重。

6. 用普通的做菜調料怎麼做燒烤調料

鹽巴，味精，雞精，辣椒（粉），花椒（粉），八角（粉），草果，香葉，桂皮……

7. 請問炒菜不小心放了燒烤汁會不會中毒，還可以吃嗎急！！！

你好燒烤汁就是一種醬料 可以類比醬油 那你吃醬油會中毒嗎 不會吧 好的所以結論是不會中毒
除非你燒烤汁過期了或者有其他情況