油炸燒烤危害

1. 油炸食品,煙熏食品,的危害

• 油炸食品的危害主要是：
  

• 第一：能致癌，這主要是因為其中有一種化合物----丙烯醯胺，這種化合物是富含澱粉。油炸類的食物在高溫下油炸分解所產生，能誘發多種良性或惡性腫瘤，經常食用，癌症發病的危險性會增高很多，
  

• 第二：油炸食品含油太高，經常食用會導致心腦血管病，高血壓，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。近來通過全國營養調查發現，我國成人和兒童的超重與肥胖發病率都大大提高，而且慢性病的發病年齡有越來越低的趨勢，這不能不引起我們的重視。
  
  

• 燒烤類的食品危害更大。其危害主要有一下幾個方面：
  

• 第一：減少蛋白的利用。在燒烤過程中，其中蛋白質會發生「梅拉德反應」，蛋白質發生變性，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。如果經常食用這類食品，會造成這些營養素的攝入減少，影響其在體內的利用。
  
  

• 第二：有感染寄生蟲的危險。因為燒烤類物質，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，裡面的肉還沒有熟透，而如果肉的來源不合格，往往含有某些寄生蟲，如果食用這些不熟而含有寄生蟲的烤肉，那麼很容易感染寄生蟲，甚至有患腦囊蟲病的隱患。
  
  

• 第三：致癌。目前已經證實，燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物----苯並芘，這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發生。同時，在燒烤類食品中還含有一種致癌物----亞硝胺，亞硝胺的產生主要是因為肉類在燒烤前都要腌制，如果腌制時間過長，則容易產生此物質。
  
  

• 那麼，這些食品有這么多危害，是否就要談之色變，一點不吃呢？也不是，相信很多人還是會經受不住誘惑的。那麼也不要擔心，在健康和口福之間我們只要把握好一個度，還是可以享受美味的。這個度就是要少吃，偶爾食用油炸燒烤類食品對身體的危害不大，因為人體本身有解毒的功能，適當的少吃一點這些食品，其中的有害物質會被人體肝臟分解而難以蓄積，所以也不必要為這些食品談之色變。
  

2. 油炸食品的害處大還是燒烤食品危害大

燒烤和油炸食品都是現代人非常愛吃的東西，因為他們都屬於高熱量，高脂肪和高膽固醇的一些食物，就像小孩子比較喜歡吃炸雞，薯條兒這類油炸食品，而大人們則更喜歡吃燒烤烤肉串兒，烤肉筋和一些其他的蔬菜水果和水果都可以進行燒烤。可是如果要問這兩種方式哪個更有危害的話，我們還是先要分析一下，油炸食品和燒烤食品都有哪些缺點。

如果讓我評價的話，我認為油炸食品比燒烤類食品的危害更大，原因就是油炸類食品的用油安全問題是一個很大的漏洞，因為食用油反復加熱，反復使用，會產生致癌物質甚至會造成食物中毒，所以我認為油炸類食品危害更大。

3. 油炸燒烤食品對人體的危害

燒烤對身體很不益，最好少吃。
焦了的食物很容易導致癌症。
還有就是很不衛生，不管是不是路邊的，都很不衛生，很容易感染一些腸道的寄生蟲。

4. 油膩、燒烤、油炸等食物會產生毒素，常吃對身體有哪些危害

經常吃燒烤可能會造成我們身體的毒素增加，影響我們的內分泌問題！下面我們具體來看看吧！

以上就是關於燒烤給我們帶來的危害，平時要注意清淡！

5. 燒烤和油炸哪個更健康

哪個都不健康燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：

1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。

3與吸煙危害等同
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。

4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

5影響青少年視力。 據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
8現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
9嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
油炸食品危害
1. 衛生條件惡劣
油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。
2. 導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。
3. 產生有毒有害物質
油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
4. 營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
5. 鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。
6. 誘發疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

6. 經常多吃油炸燒烤，究竟會帶來怎樣的危害呢

隨著社會經濟的快速發展，我們的生活水平得到了很大的而提高，如今我們在飲食方面得到了很大的改善，各種琳琅滿目的商品擺在我們面前，尤其是現在的額很多年輕人都喜歡吃的油炸燒烤，這對人體的危害是非常大的，比如說致癌，引發肥胖問題或者是營養破壞等，下面我們具體來解釋一下。

還有就是可能會導致肥胖問題，我們都知道，在這些油炸食品中含有很多的油脂，當人體攝入過多的油脂就很容易會引發肥胖問題，一般身體較為肥胖的問身體都會出現一些異常的現象，所以肥胖問題也會導致身體某方面的疾病。最後就是可能會導致營養不良的現象，我們都知道，食物的營養都是富含在食物本身的，當我們用高溫的油炸食物之後，就會導致食物中本身的營養成分的缺失，所以就會出現營養不良的現象。