燒烤月牙骨怎麼腌制
⑴ 燒烤脆骨 雞脆骨燒烤怎麼做
雞脆骨
的做法
雞脆骨洗干凈，加入醬油、糖、鹽、生粉腌制一會（久一些更內入味）
洋蔥切小塊，容去除雞脆骨和竹簽
一層洋蔥、一層雞脆骨串好
將串串都串好
烤盤上墊上油紙，碼好串串
醬油和蜂蜜加少許水稀釋橙燒烤醬
刷上一層燒烤汁
將烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度約15分鍾
中途去除烤盤，將串串翻面，刷上燒烤汁，撒上孜然粉和炒香的芝麻
再回爐烤一會，串串略焦香即可
⑵ 燒烤脆骨怎麼腌制
材料抄
雞翅6隻，大蒜2個，洋蔥0.5個，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蚝油0.25小匙
做法
1.雞翅洗凈；大蒜切成末；加入所有調味料，腌制一小時。
2.烤箱190度預熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鍾。
3.拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁，入烤箱再烤十多分鍾。
4.翻面刷蜂蜜和調味汁，再烤十多分鍾，看顏色變金黃色就可以了。
⑶ 燒烤掌中寶怎麼腌制
掌中寶又稱為雞脆骨，很多人在吃燒烤的時候都喜歡吃一些香脆的食物，而且經過腌制的食物是特別好吃的，在烤燒烤的時候不僅講究燒烤師傅的手藝，還特別講究師傅腌制食物的手法，腌制雞脆骨的時候是特別有技巧的，那麼燒烤掌中寶該怎麼腌制呢？下面小編來給大家介紹
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。
第一種方法：
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨治凈後納盆，先用大蒜汁稍腌，然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最後加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內腌約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用於蒜香雞脆骨的腌制。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
⑷ 燒烤豬脆骨怎麼腌制
烤豬脆骨串在很多地方是很暢銷的品種，有的地方年輕人和小孩都特別愛吃。吃豬脆骨可以補鈣，加上清脆的嚼勁，深受大眾人的喜愛。我們來看看烤豬脆骨的製作方法。
原料：
豬脆骨250克，方形饅頭10個（重約200克），生菜絲30克。
調料：
A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，蔥薑汁、廣東米酒、自製燒烤醬各10克，味精、老抽、干澱粉各5克，蛋黃30克），黃油10克，自製燒烤醬40克，色拉油1500克（實耗160克）。
自製燒烤醬配方：
將泰國雞醬500克、番茄沙司、熬香剁細的郫縣豆瓣醬各100克，香辣紅油、鮮湯各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克攪勻即可。
製作方法：
（1）將豬脆骨修成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚1厘米的塊，用雕刻刀密集地刺上眼兒，洗凈血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌漬上漿，入0℃的冰箱中冷藏20分鍾，取出穿上竹簽。
（2）鍋如色拉油，燒至五成熱，入豬脆骨炸熟，撈出控油，入自製燒烤醬中伴勻。
（3）將油溫控制在五成熱，入饅頭炸成金黃色，撈出控油，再修成「箱」形。
（4）黃油熬化，均勻地刷在饅頭上，放入豬脆骨，撒上生菜絲即可。
注意：
1、一定要將豬脆骨刺上密集的眼兒，以便入味，保證炸制時成熟度一致。
2、炸制饅頭時，要注意快速翻動，入黃油中翻勻後，再入微波爐內中火加熱30秒，去掉多餘的水分。
⑸ 豬脆骨燒烤怎樣腌制
烤豬脆骨串在很多地方是很暢銷的品種，有的地方年輕人和小孩都特別愛吃。吃豬脆骨可以補鈣，加上清脆的嚼勁，深受大眾人的喜愛。我們來看看烤豬脆骨的製作方法。
原料：
豬脆骨250克，方形饅頭10個（重約200克），生菜絲30克。
調料：
a料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，蔥薑汁、廣東米酒、自製燒烤醬各10克，味精、老抽、干澱粉各5克，蛋黃30克），黃油10克，自製燒烤醬40克，色拉油1500克（實耗160克）。
自製燒烤醬配方：
將泰國雞醬500克、番茄沙司、熬香剁細的郫縣豆瓣醬各100克，香辣紅油、鮮湯各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克攪勻即可。
製作方法：
（1）將豬脆骨修成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚1厘米的塊，用雕刻刀密集地刺上眼兒，洗凈血水，用千毛巾吸干水分，入a料腌漬上漿，入0℃的冰箱中冷藏20分鍾，取出穿上竹簽。
（2）鍋如色拉油，燒至五成熱，入豬脆骨炸熟，撈出控油，入自製燒烤醬中伴勻。
（3）將油溫控制在五成熱，入饅頭炸成金黃色，撈出控油，再修成「箱」形。
（4）黃油熬化，均勻地刷在饅頭上，放入豬脆骨，撒上生菜絲即可。
注意：
1、一定要將豬脆骨刺上密集的眼兒，以便入味，保證炸制時成熟度一致。
2、炸制饅頭時，要注意快速翻動，入黃油中翻勻後，再入微波爐內中火加熱30秒，去掉多餘的水分。
⑹ 燒烤羊脆骨的腌制方法如下
材料
羊腿肉500克，胡蘿卜兩根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，准備調料：油適回量，鹽適量，老抽答一匙，白酒一小杯，沙茶醬兩匙，黑胡椒粉適量，干紅椒4枚，姜一塊
做法
1、羊肉切麻將塊，胡蘿卜去皮切滾刀塊，花菇切厚片、腐竹用涼水泡軟，青蒜去根和黃葉切斜段，姜切厚片備用。
2、炒鍋放油，燒熱，下薑片、干紅椒略煸，下入羊肉塊，反復翻炒，至肉變白，油往外冒出。
3、加入白酒，繼續翻炒，再加入老抽，炒到均勻上色。
4、炒好的羊肉轉到砂鍋中，加入胡蘿卜、花菇等，加足量水，燒開後加沙茶醬，轉中火慢燉。
5、到胡蘿卜將近軟熟時，加入鹽和腐竹、青蒜段，開大火，煮到腐竹吸收湯汁，胡蘿卜軟綿時，加少許黑胡椒粉即可關火食用。
⑺ 燒烤雞脆骨的腌制方法
孜然雞脆骨
主料：雞脆骨500克
配料：青紅椒各25克、
調料：孜然25克、辣椒面15克、芝專麻15克、鹽少許、味精，屬麵粉，雞蛋，
做法：將麵粉10克+雞蛋一枚+澱粉一勺放少許鹽（如有吉士粉放一勺）調成糊。雞脆骨放辣椒面孜然鹽入味（10分鍾）雞脆骨戰糊過油至熟；出鍋後趁熱在灑上一層孜然辣椒面芝麻即可
先將雞的軟骨用清水加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、五香粉、鹽、味素等調味料煮20分鍾。，
取出、用雞蛋清加少量澱粉、適量白面調成糊狀。用孜然、辣椒面均勻撒在軟骨上。然後將腌漬的雞軟骨裹上糊、然後在7
80度的油中炸至金黃即可。
⑻ 燒烤脆骨怎麼做才會又脆又不會太
食材
主料
豬脆骨
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
孜然粉
適量
十三香
適量
醬油
適量
步驟
1.豬脆骨洗凈切絲後，加入所有調料腌制一下
2.在烤盤上墊上烤布，然後將洋蔥紅椒鋪上去
3.再將腌制好的豬脆骨放上去，盡量鋪開一點
4.淋上一層薄油在脆骨上面
5.放入預熱好的烤箱，190度，20分鍾左右
6.烤好後取出，放在盤上即可享用了
小貼士
豬脆骨有點硬口感，如果喜歡吃軟一點的，可以先將豬脆骨鹵制一下再烤，那樣味道會更好的哦~
⑼ 燒烤雞脆骨的腌制方法
主料：雞脆骨600克
調料：干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣
做法步驟：
1、准備好相應的材料
⑽ 燒烤脆骨怎麼腌制
串烤麻辣雞脆骨
主料：雞脆骨400克。
輔料：生菜葉160克，專用竹簽適量。
調味料：香蔥6克、生薑5克、料酒5克、醬油8克、精鹽3克左右、味精1克、花椒粉3克、辣椒粉4克、胡椒粉2克，孜然粉、色拉油各適量。
製作方法：1、將雞脆骨清洗干凈，瀝干水份後切成條狀，裝入盆中備用。2、將生菜葉洗凈，瀝干水份，備用。3、將香蔥洗切成蔥花；生薑去皮洗凈切成片備用。4、再將雞脆骨內加入生薑片、適量料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉及胡椒粉拌勻，腌制入味備用。5、然後將木炭爐火燒著，預熱好備用。6、再將腌好的雞脆骨用泡過水的竹簽穿成串，入預熱好的烤爐內翻烤至水份收干。7、隨後再取出，刷上油，入爐內烤至色呈金黃後，再取出刷油、撒上些孜然粉，繼續入爐烤制熟透且入味。8、最後將烤好的雞脆骨取出，擺入墊有生菜葉的盤中，撒上蔥花即成。