燒烤亮筋圖片

㈠ 燒烤用的亮筋是什麼呀亮筋和明筋是一個東西嗎 謝謝！！！

燒烤用的筋分熟筋和生筋，而亮筋是肉與筋之間一種半液態裝的組織，烤熟後非常好吃。就是指水發的豬蹄筋或牛蹄筋，新鮮的蹄筋是呈白色的，而水發的是呈透明色的，故稱之為明筋。明筋和亮筋是一個東西只是熟透的程度不同。

1、豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出後干制而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

2、蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。

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蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；後蹄筋的質量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形。

蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。

蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」

㈡ 哈爾濱學府四道街附近有哪家的燒烤比較好吃呢除了阿里巴巴

我不知道學府路那有什麼好吃的燒烤，看沒有人回答，所以強烈推薦你去金剛山燒烤吃回一下。在中山答路省文化宮附近有一家，在紅旗大街松雷中學斜對面有一家。蜜汁梅肉是他家的經典，亮筋，板筋都比較好吃，不推薦吃牛肉串，比較膩，羊肉還可以。有免費的大碴子粥喝。如果去，記得下午去的話要提前一點，5點之後人都是爆滿的。

㈢ 去清華憶江南燒烤,可以自己帶烤架嗎，還是租的，只帶菜什麼的

不可以，只能用裡面的東西。

1、海鮮類。秋刀魚、魷魚、蝦、海螺、扇貝、生蚝等回等，這些都特別適合燒答烤。

2、肉類。肉類中五花肉，肥瘦搭配，烤得油滋滋響，當然還有純瘦肉、雞翅、羊肉、腰子、筋等等。

3、蔬菜類。常見的適合燒烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等，當然還包括有金針菇、香菇、杏鮑菇等菌菇類食材，烤蔬菜有個小訣竅，就是在烤前先刷一層油，鎖住水分，這樣味道更棒。

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香料配方。

1、麻辣味。配料:胡椒粉10g，回味粉20g，味精（粉狀）5g，辣椒粉340g，孜然粉15g，花椒粉100g，鹽10g，攪拌均勻。

2、孜然味。辣椒粉100g，孜然粉200g，花椒粉100g，鹽5g，回味粉15g，粉狀味精5g，攪拌均勻。

3、椒鹽味。花椒和精鹽各50g，一起放到鍋里炒香，放涼後研磨成粉末狀。