燒烤前腌魚

1. 燒烤用的腌魚怎麼做

您好，根據口味不同，腌的方式也不一樣：
1、通常來講，魚清理干凈內臟後，用刀片成花刀，加入少許蔥末、薑末，鹽、糖、料酒腌制
2、如果喜歡胡椒口味的，可以在其中加入少量的胡椒粉
希望對你有用，望採納~

2. 烤魚前怎樣腌魚,才能讓魚入味。

材料
魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法
1.魚洗凈
2.鹽加花椒炒至香味
3.乘熱抹在專魚的身上
4.然後腌一晚上就可屬以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎麼咸還是放冷藏室

3. 燒烤魚怎麼腌制

1.魚徹底收拾干凈洗凈後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。
2.腌魚：把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中腌30分鍾
3.鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦紅色，炸好後過濾，只留炸過的油。
4.烤盤內鋪鋪上油布或錫紙，放上薑片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上炸好的油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鍾
5.鍋中倒油，放入蔥、薑末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉醬
出香味後，先後將配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、稍加些水和老抽燉一會即可
6.魚烤至20分鍾時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鍾即可
吃時撒上香菜

4. 燒烤魚怎麼腌制

用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，腌制20分鍾。烤魚具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆乾 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步將魚洗干凈，劃幾刀，放入鹽和料酒腌20分鍾。

5. 燒烤鯽魚腌制方法

用鹽腌魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以回去腥。
另外加適量食用油（香油或答花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
如果喜歡吃重口味的烤魚，在腌魚時還可以加其他調料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、醬油等等。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
腌制大概半個小時左右就可以烤了，烤魚時要邊烤邊加油。

6. 烤魚前怎樣腌魚〔非常急〕

腌魚料：醬油2大匙、糖1小匙、醋1大匙，鹽1大匙，辣椒粉，喜歡的話加點酒。

腌魚：把料均勻搽魚身上 還有肚子裡面
30分鍾後可以了

放姜，加醋，加胡椒粉都可以去腥

7. 我是一個做燒烤的，怎麼樣腌魚和魷魚就可以讓魚又嫩，有口感好了呀

我來是想知道你燒烤一天能掙幾百塊錢的？我也想試試，天氣炎熱嗎，做夜市應該不錯的

8. 燒烤魚的製作方法和配料

先挑兩條魚，處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了「膾炙人口」那個「炙」是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然後，在火上再烤炙二、三分鍾，就成了，放在盤里，准備出菜！

巫山烤全魚

四川風味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先腌，後烤，再加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結束。同時有豆腐乾，海帶等配菜，吃魚當中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒飯，素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。

做法：

武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀薑片、蔥段腌制一刻鍾。

魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用。

微波爐烤盤抹油預熱2分鍾，將腌漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鍾。

烤魚同時，鍋內下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。

將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鍾，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌。

9. 燒烤咸魚怎麼烤好吃

食材
主復料咸魚干制250g 輔料錫紙半張
步驟
1.烤盤鋪上錫紙，放上咸魚調到200度
2.大約10分鍾，翻面
3.再考10分鍾
4.盛盤。
5.掰開裡面也是很酥的
小貼士
烤以前，用水浸泡就不那麼咸了。

10. 燒烤鯽魚怎麼腌制

用鹽腌魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以去腥。
另外加適量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
如果喜歡吃重口味的烤魚，在腌魚時還可以加其他調料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、醬油等等。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
腌制大概半個小時左右就可以烤了，烤魚時要邊烤邊加油。（很多人喜歡在魚肚裡加魚腥草，如果你喜歡也可以加加看，我個人不怎麼喜歡魚腥草的味道）
還是節前買的鯽魚，分別做了三次，烤魚的滋味也是我喜歡的，假日期間，又連續為家人做了水煮魚和酸菜魚，過足了癮。
食材
4條500克
鯽魚
50克
姜
50克
蒜
25克
蔥
30克
醬油
適量
食鹽
孜然粉
辣椒粉
少許
蚝油
20克
白糖
少許
孜然粒
少許
食用油
步驟/方法
1
鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用。
2
蔥姜蒜洗凈備用。
3
鯽魚從中間剖開備用。
4
裝入腌制的容器里，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蚝油、白糖、料酒。
5
用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。腌制30分鍾以上。
6
烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。
7
將腌制好的鯽魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤。
8
烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。
9
6分鍾後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10
翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鍾。取出裝盤，即可食用。
end
注意事項
1.腌制魚的時候，用手簸動腌制魚的盆，讓魚與魚之間相互撞擊，利於調料均勻入味，相當於給魚身做按摩，這步不可省略。
2.烤制的時候，最後步驟加入孜然粒，更可以吃出自然濃郁味道，給魚去腥提鮮。