自助燒烤餐廳

⑴ 怎樣開火鍋燒烤自助餐廳

怎麼樣的自助燒烤店才算是合理的、成本可控的、賺錢的燒烤店。
一、仍然要以傳統燒烤為主
燒烤店任何時候競爭仍然是以味道、原料、服務三個方面。傳統燒烤最大的優勢就在於味道和原料。尤其在目前人們對健康越來越重視的情況下，基本不使用添加劑的傳統燒烤將成為燒烤行業的主流。就全國來看，到夏天大街小巷的燒烤仍然以木炭燒烤為主，電烤、無煙燃氣燒烤在推廣很多年後還是無法代替傳統的木炭燒烤。所以在做自助燒烤的時候，一定要第一確定的是要以傳統木炭燒烤為基礎。
傳統燒烤無論在烤品的口感還是在味道上，要遠遠超過目前所謂的網路紙上燒烤、鐵板燒烤等等。這不是某一個人說了算的，通過將近10年的燒烤行業的更新換代，稀奇古怪的特色燒烤店一個接一個的消失。而單單那些架著一個炭火小燒烤爐用扇子扇來扇去的小燒烤店卻一天比一天紅火，都養成了大店。如果你背離傳統的炭火燒烤、背離了健康燒烤、綠色燒烤這些東西，在方向上已經註定不能做成一個細水長流的老店。
二、自助燒烤店不能是老套的多少錢一位的賠錢店
自助燒烤在很多人眼裡就是那種打著多少錢一位，管飽的燒烤店。自助燒烤從大概04年開始流行到現在幾乎看不見，短短5年不到的時間。很多人思考為什麼這樣的自助燒烤店會看不見了?從做生意的角度思考，很簡單，那就是開自助燒烤店賺不到錢。
三、自助燒烤店的優勢
自助燒烤店雖然在很多開店的老闆眼裡並非想的那麼深。很多都是以為跟別人家干燒烤的不一樣，能賺錢。更多想到的很高深的問題：客人體驗消費。自助燒烤對客人來說能增加很多燒烤樂趣，自己動手烤出美食，不但能夠滿足食慾而且還能有自豪感。其實對於開店的人來說，自助燒烤最大的優勢在於節省成本，尤其是人員成本和管理成本。如果大家經常吃飯就可以發現，火鍋店人再多，一般都亂不了，不會出現服務員跑不過來的情況，但燒烤店會出現。
這個是根據服務員需要對客人服務的頻次來決定的。燒烤店後廚燒烤師傅都是看單子，集中一個品先烤，出來後分桌上，俗話來說就是要一樣一樣的烤，一樣一樣的給客人上桌。如果客人點了8個品，最少要跑5趟，但火鍋店不需要，點完單，服務員就根據單子一次性可以把菜配出來直接上桌。點幾十個品最多也是3-4次的服務頻次，5分鍾內就可以告訴客人：先生，您們的菜上齊了，您看還有什麼需要的嗎?，燒烤店一般出現的情況是：服務員，我們點的XXX怎麼還沒來?這都快吃完了。所以燒烤店的客人難伺候，容易出現沖突並非是客人的事，是燒烤行業模式決定的。如果細觀察可能會發現，火鍋店的服務員打工的時間會比燒烤店的長。
任何時候出現問題的時候，先從自身出發去考慮，自省是很關鍵的。抱怨沒有用。
對於燒烤店老闆，自助燒烤最大的盈利點就是節省了人員工資，而且服務管理上不需要操心。賺錢省心，這個是每個老闆都想的事情。
四、什麼類型的自助燒烤店是目前最合適的
自助燒烤店目前最合適的就是，傳統燒烤模式加上自助燒烤模式，這種合體的模式才能做到不但有特色還能省心賺錢。下面我們就介紹一下：
1、自助燒烤店一定是炭火燒烤，而且室內必須有無煙設備。
2、自助燒烤店在選址上一定要選擇店前有開闊地的位置。
3、自助燒烤店一定不要直接給客人上生肉串，他們不會烤，很容易砸你的招牌，烤郁悶了還要找你算賬。
4、自助燒烤店一定不要經營太多品種，要把味道做好做精，只經營幾個招牌單品。
現在就告訴大家什麼樣的自助燒烤店最具優勢：1、跟火鍋店一樣，菜單是可以打勾選擇的，客人自己喜歡吃什麼就點什麼。點完當場直接收款，這樣避免跑單，而且要保證3分鍾內烤品全部上桌，防止客人不耐煩。2、能夠做到以上第一點的關鍵是，經營的一定是幾個招牌品種，燒烤師傅不斷的烤，分門別類的將肉串烤到半生，或者八成熟放在後廚，服務員結帳後直接拿單子到後廚去揀，一次性一烤盤全部上桌。跟火鍋店一樣。3、每桌都需要有一個小燒烤爐，烤品上桌前要先上烤爐上炭火，准備好。這就是為什麼室內需要有無煙設備的原因，如果沒有無煙設備燒烤時間長了，客人容易一氧化碳中毒。一定不要大意。剩下的基本就是冷盤、啤酒等等。服務員不忙而且客人不會出現不耐煩。

⑵ 我想問下你們吃自助燒烤（烤肉）時候餐廳都是人頭收費或者點菜式的嗎（顧客自己動手烤那種）。我有準備

一般都按人數收費，得需要廚師，有的人愛自己烤，有的不願意，你都得照顧一下，這樣才能生意興隆

⑶ 自助燒烤店如何管理

自助燒烤店管理技巧如下：

1、燒烤廚師的管理、服務人員的管理等等細節都是開店者要注意的。

我們都知道燒烤廚師整個燒烤店的核心，擔當非常重要的角色。因此，燒烤廚師的選擇須慎之又慎，好技術才能烤出好燒烤，有好燒烤才能有好生意。因此，好技術是燒烤技師的首要條件。在進行燒烤技師的選擇時，創業者們可以請應聘者當場進行演示，以觀察他們是否是燒烤店需要的人才。

燒烤行業屬於服務行業，每個人都要具有極大的耐心。而且做燒烤會極大地考驗每個人的耐心，缺乏耐心勢必對燒烤的製作細節難以把握。

(4)富有創新意識。「變通」是燒烤店活力的保證，燒烤店不可能抱著幾種陳舊的製品「守株待兔」。這就需要燒烤技師發揮自己的創新意識，不斷地開發新產品，吸引顧客上門。因此，創新意識也是選擇燒烤技師時應當考慮的因素。

2、自助燒烤店管理技巧之服務人員

服務人員雖然不是處於燒烤店的核心地位，但也是燒烤店外圍工作不可缺少的角色，一定程度上代表了燒烤店的形象，也擔負著燒烤店與顧客之間的溝通的任務。在進行服務人員的選擇時，創業者們也應該仔細斟酌。

服務員要做到熱情好客。無論三六九等，只要進門就是客。因此，燒烤店對顧客不應有差別對待，這就需要服務人員能夠放開胸懷，對顧客一視同仁。創業者們在對服務人員進行選擇時就要看她們是否熱情好客，這是無差別對待顧客的決定因素。

還有就是服務員的應變能力，有時候由於來往的顧客眾多，燒烤店中每天會有很多瑣碎的事情發生，甚至一些顧客的建議或者抱怨，此時就要看服務人員的應變能力了。如果服務人員能夠在最短的時間內妥善處理此類事件，並給顧客一個滿意的結果，無疑會使燒烤店的形象更上一個台階。

3、自助燒烤店管理技巧有哪些?留得住人

前段時間有數據顯示，在餐飲行業里流失的人員比較多，當然了燒烤行業中的人才流動也是極為頻繁，跳槽的事經常發生。員工的跳槽必然會影響到燒烤店的正常經營，因此，創業者要學會如何留住人，這也是一門很大的學問的。

⑷ 連雲港哪有自助燒烤餐廳

來網路燒烤（蒼梧小區斜對面）、步行街路口的巴西燒烤、韓國燒烤（青年路）、國安旁邊的亞馬孫……都在50RMB以下……

⑸ 什麼叫自助燒烤

自助燒烤即商家為你提供好燒烤器具，一般菜品由自已帶（甚至有部分內商家為你提供燒烤所容需菜品），然後由自己燒烤。
一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料自己動手燒烤；二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。其特點是供應迅速；客人自由選擇菜點及數量；就餐客人多，銷量大；服務員較少，客人以自我服務為主。鋪台管理的重點是菜點台。菜點台一般設在中間醒目處或靠邊的某一個部位，以客人取用方便為宜。

⑹ 去自助餐廳怎麼烤肉

1、可以去不需要自己烤肉的餐廳，比如巴西烤肉，他們都是烤好後服務員拎著一大串肉給客人切的
2、一般的烤肉在炭火上方會有個抽油煙的設施，不會有油煙的。烤肉一般是把肉片放在鐵篦子上烤，下邊是炭火，肉變色後翻過來再烤另一面。喜歡吃嫩一點的，就不要烤時間太長。肉咬開沒有血絲就可以吃了，如果裡面有些紅，是7/8成熟的；喜歡全熟的就多烤會，咬開後里外顏色一致就可以了。

總之很簡單啦，因為肉都是提前腌好、切好的，你就自己烤著玩就行了。我喜歡去自己烤的地方，覺得烤肉就是一邊玩一邊吃。
真沒你想的那麼復雜。

⑺ 上海自助式燒烤餐廳

巴麥隆烤肉(虹口店)
虹口區東體育會路442號(近玉田路)
軌道交通3號線，8號線
一共4家，您要哪家

⑻ 尋找桂林市區的自助餐廳（自助燒烤店），老鄉請幫忙。

桂林：街邊燒烤自己來

吃燒烤，自己動手。不知你是否有此雅興，但在桂林就有這樣專門的燒烤店。

1月7日晚，記者來到桂林，從龍銀路一直走到中山路，很難見到擺在路旁的臨時燒烤攤，一打聽，才知道桂林的燒烤點都設在門面內。

在正陽步行街，記者見一間燈火通明的烤肉店門前站滿了人，店面員工都是清一色的白衣白帽。靠店內的櫃台旁，兩個同樣打扮的女子正在准備著各種烤品，而店四周全是透明的玻璃，讓顧客倍感放心。

記者問一個正在等候的「美眉」：「你覺得這衛生嗎？」「美眉」一個勁地點頭：「你看，步行街這一帶均不許通車，灰塵少，空氣清新，當然放心吃口羅！」

在記者繼續閑逛中，走進一家裝修很有情調的小吃店，進去才發現：原來是一家自助燒烤店。一些情侶或三五好友正悠閑地選擇自己喜歡的燒烤原料，一邊烤一邊聊。他們都說喜歡這種消費方式，尤其對衛生狀況很滿意。

在桂林問起酸，熟悉的人會告訴你：八桂大廈內有兩家相當不錯的酸品店。吃酸還要到商廈內？好奇的記者根據指點來到八桂大廈，在一樓果然發現兩家酸品店夾在裝修別具一格的其他門面中。裡面還坐著幾個正在品嘗的顧客。除了酸，旁邊還有一些別的小吃。

1月8日上午，記者路過中山東路，被一賣酸的阿姨拉進了酸棚。記者隨意問了一下衛生如何把關。一提起這，這位阿姨表情立即嚴肅了：要求很嚴，衛生證、健康證肯定是要辦的，每天晚上還必須把經營場所打掃得一塵不染。接著，這位阿姨還向記者展示自己身上穿著的雪白上衣：「衣服也得洗得白白凈凈的，來不得半點馬虎。」最後又補充道：「我不能丟桂林旅遊城市的臉哦。」

記者從桂林市衛生防疫站遲副站長處了解到，各種經營食品的攤點、門面必須達到嚴格的衛生標准才能開業，並且衛生防疫部門定期或不定期到現場巡查，發現問題嚴肅處理。對投訴做到100％有答復。

1月8日早上，記者從桂林市龍隱路步行到中山路。一路上，記者極力在路邊尋覓各種早點的「芳蹤」，但都大失所望。最後，飢腸轆轆的記者隨意進了龍隱橋附近一家米粉店，一邊吃粉一邊留心觀察。記者看到店內小工統一穿著白色的衛生服，碗上亦有消毒中心衛生標簽，於是才放心地「享用」起來。記者邊吃邊與一顧客閑聊起來。這位馮姓顧客告訴記者，自從桂林市進行大規模城建改造後，逐步對早餐經營進行了統一規劃，規定經營者必須進門面經營，對路邊擺賣一律取締，並不斷加強監管力度，如今的早餐衛生狀況已今非昔比了。

飢腸轆轆的到了桂林， 多謝赤卧驅車接我，呵呵

桂林POCO攝影網和桂林其他網站做了個小型講座後， 一夥人去了粥城， 吃了一下感覺不爽， 決定看看桂林深夜宵夜火爆的很的燒烤, 藍紫色，小白， 飛羽等都一致選擇了萊米。

老闆是個光頭，從一下小小的的燒烤攤子做到現在有4個分店，是桂林最大的燒烤店，這里的青口和生蚝用蒸的，口感最好 ，很好吃， 不過辣椒真的辣！

這里的燒茄子真好吃， 不過記憶深的不是茄子， 是赤沃看到茄子就跑的老遠， 說受不了那茄子的味道， 可能是有童年陰影吧，哈哈

烤魚味道也很特別，特別香， 最喜歡魚裡面放了很多薄荷葉， 太棒了， 吃了一條鯉魚， 然後好吃， 再要了條盧魚！晚上許多人都開車到這里來消夜，雖然環境一般 ，不過，可以說是桂林夜生活中吃的真實寫照了。

1點多， 和赤卧驅車前往陽朔...

http://my.poco.cn/commenddetail_v2.htx&id=34341

⑼ 市區哪裡有自助烤肉的餐廳

塘市東興苑小區大門外有家韓國烤肉店-----很不錯噢.

⑽ 400平米的自助烤肉餐廳能放70張標準的4人桌子嗎

廚房：包括冷盤間、面點間、加工間、洗碗間、小庫房，最少100平米；
收銀台+酒吧：最少15平米（包括進出流線和客人等候區等等）；
剩下285平米，通常情況下人均餐位面積最小2平米（包括桌椅、走道），只能擺放140個餐位，即：四人台42、43張。