燒烤肉材
A. 燒烤材料清單都有什麼
1、工具：
打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。
2、調料：
調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜。
3、食品:
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小饅頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等;水果:香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。
4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。
(1)燒烤肉材擴展閱讀
世界各國的「燒烤文化」
中東烤肉
美國人對羊肉燒烤不陌生。但是你知道世界上還保存著古希臘羅馬燒烤羊肉烹飪的圖解資料嗎？關於烤羊肉菜餚的創造者的爭論至今十分火熱，其中一個理論就是當土耳其部落入侵安納托利亞時，他們用劍在明火上烤肉。不管這道菜起源於哪裡，發展到今天，它包含的意味越來越廣，一般指在中東和南亞地區，在旋轉的烤肉叉上燒烤肉、魚和蔬菜等。前往紐約市的安和路咖啡·燒烤館品嘗原汁原味的烤羊肉：手撕的羊肉，撒上辛辣的土耳其辣椒。你最好包裹著烤土豆、亞美尼亞式麵包、綠色火辣的辣椒、洋蔥、歐芹沙拉一起吃。
阿根廷燒烤
與美國專用術語barbecue（燒烤）相似，阿根廷用asado(燒烤）來形容這一社會活動以及烤肉技巧。事實上，燒烤是阿根廷的傳統食物。牛肉是主要的食材，也有豬肉、乳羊、山羊肉、西班牙臘香腸。阿根廷餐館主廚丹東說：「拌菜通常比較簡單，我們上刺激性的綠沙拉，炸薯條，一些卷了香腸的麵包。」
西班牙燒烤乳豬
還有比整隻烤乳豬更好的慶祝方式嗎？這就是西班牙的燒烤方式：燒烤整個哺乳期的仔豬。在拉斯維加斯的洛杉磯餐廳(The Bazaar by Jose Andres)，主廚湯瑪士把仔豬塞進小瓦鍋，把它放在廚房烤爐里的森林火上烤。
韓國烤肉
在韓國，燒烤似乎更像西班牙的Tapas（西班牙飲食國粹，一種烤肉），而不是我們習慣的美國手撕豬肉三明治。韓式烤肉是在餐桌上直接安裝了烤架，供大家自行燒烤。餐桌上一般還會有韓國泡菜和味增湯。在美國德盧斯，闖入者（Breakers ）餐廳提供韓式燒烤。運用高端的通風技術和彎曲的通風管排除油煙。
日式爐端燒烤
類似於韓國燒烤，日式爐端燒烤經常是在桌子旁燒烤。只有這一種是典型的用燒烤桿串好肉、海鮮、蔬菜，放在木炭上慢慢烤，逐漸侵入甜的醬汁。來到華盛頓的Zentan餐廳，主廚Matsuzaki 提供三種不同的口味：糯米包著的培根肉、甜的煙熏烤鴨、入口即化的日式茄子。Matsuzaki說：「我欣賞這種用木炭的燒烤方式，這種方式使人們聚集在一起。」主廚會用自製調料來燒烤。這種調料要用很長時間製成，給燒烤增加了無比的滋味。
牙買加醬制烤雞肉
在牙買加，肉浸泡在辛辣的多香果、蘇格拉胡椒、冬蔥、百里香和姜裡面。牙買加醬制烤雞肉的起源可以追溯到西非的奴隸。1655年西班牙入侵牙買加後，這些奴隸為西班牙殖民者工作並逃到深山裡，他們牙通常在戶外進行燒烤。
B. 燒烤食材都有哪些
適合燒烤的食材有抄：襲羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的很難吃到了。
4、烤茄子
烤茄子絕對是燒烤小吃經典中的經典，將茄子片開，用鐵網壓扁，撒上各種調料，蒜蓉開始烤制，味道出奇的鮮美。
5、烤香菇
烤香菇是燒烤中口味比較清淡的，適合喜歡吃素食清淡的人，吃了對皮膚也比較好，也不會很油膩，不容易發胖的。
吃完燒烤後，大家可以一起吃點水果，比如西瓜、哈密瓜、梨等；也可以准備一些飲料，例如可樂、清涼涼茶等。
C. 做燒烤腌肉的配方是什麼
吃燒烤腌肉配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70至90克，精鹽36克，姜、版香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆權粉25克，紅薯澱粉250克。將原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
吃燒烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70至90克，精鹽36克，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
D. 燒烤肉的配料有哪些
1、肉串類：（有兩種配方） 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克 將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為： 5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為： 5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而影響口味。 本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。 5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制： 5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。 上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤 6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為： 紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量
求採納
E. 燒烤腌肉應該用什麼料丶而且腌制多長時間
燒烤腌肉食材及腌制方抄法
食材明細
豬肉200g
食鹽5g
醬油6g
味精5g
蚝油5g
調和油5g
五香粉3g
孜然粉20g
胡椒粉8g
步驟
1、豬肉洗凈，晾乾後切成厚片狀。
F. 燒烤腌肉需要什麼配料
看各人口味啊
一般來說鹽
花椒
辣椒是不可少的
味精比雞精適合燒烤
如果是生肉類的話最好加一點料酒腌一下(不是醬油哦)除了上面幾個常用料外以下調料會讓燒烤增味不少:孜然粉
胡椒
芝麻油
花生粉(就是純花生搗成的粉)至於比例多少就要看各人喜好了
實在沒辦法說清
G. 烤肉需要什麼材料
用料
梅頭肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；蔥白（只要蔥白，拍扁切段）適量；生薑適量；蒜（我用的是獨蒜）3個；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉適量；孜然粉適量；花椒粉適量；鹽（酌情）適量
做法
梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或者條狀）。肉可以用叉子叉幾下，到時候腌制的時候容易入味，肉也會比較能～我這次買的肉會比較肥，所以我懶得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻！多抓幾下～
調理用量不必參考我的，你們靠感覺走就好
覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我直接丟了兩天（因為～我忘記它的存在了）
烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層，為了接滴下來的油～不放也行的…到時候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉擺到網架上入中層烤20-30分鍾！中間可以給肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠咸，可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可！
搞定啦～開吃開吃～～超下飯的！！！
家庭烤肉
用料
豆瓣醬、番茄醬、韓國辣醬、蚝油還有可樂和白糖
做法
誘人的燒烤醬
自製燒烤醬包括豆瓣醬、番茄醬、韓國辣醬、蚝油還有可樂和白糖，堂媽用了五勺蚝油、一大勺韓國辣醬、三勺番茄醬、兩勺可樂、一勺豆瓣醬，最後稍加了一點白糖。堂媽建議根據自己的口味按比例調配！
燒烤的食材
金針菇培根卷
用燒烤醬腌制的雞翅
自己種的線椒
堂媽自己種的生菜和商場買的鮮紫蘇葉包烤肉吃
滋啦滋啦～～～～～
很棒吧？
烤五花肉
五花肉烤好了
生菜葉包上五花肉和燒烤醬，加幾粒辣椒和大蒜，包起來啊嗚一口～～～～～太好吃了！
自製烤肉（烤箱版）
用料
五花肉；老抽；蚝油；五香粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；自調蘸醬：；豆瓣醬+辣椒粉
做法
肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切切記趁著肉塊沒解凍完全時切這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
生抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合調汁然後將調好的汁與肉片調拌均勻腌制一小時（也可更久會更入味我是冷藏腌制一夜後第二天烤的）
錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落）
將烤箱預熱200度把肉片直接擺入錫紙盒內不用抹油烤制時會有大量肉油被烤出
200度先烤制15-20分鍾然後肉片翻面再烤制10分鍾（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~）
直接吃或者配上泡菜生菜大口塞
我用豆瓣醬+辣椒粉拌了個醬配著吃還不錯大家可以自由發揮更多~
在家烤肉
用料
五花肉1盒；羊肉卷1盒；牛排1盒；生菜；紅薯切片；藕切片；洋蔥切片；蒜瓣；土豆切片；韓式大醬；孜然混鹽混味精
做法
肉大概是這樣的
其中，牛排用黑胡椒和家嚴的五糧液腌制口感最佳！完全不用加鹽…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋蔥。
開始烤五花肉，老規矩，給家裡的小主子留觀摩座。
五花肉就蒜瓣韓國大醬吃，烤盤里滋溜溜炸著羊肉卷
羊肉卷和牛排丁都適合沾孜然吃，畢竟是自己全線diy的，太好吃。
烤箱烤肉
用料
五花肉、鹽、料酒、生抽、；五香粉、姜粉、辣椒粉、；黑胡椒粉、蚝油、糖
做法
五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠。
烤箱預熱10分鍾，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鍾，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鍾。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整。
烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。
簡易韓式烤肉
用料
韓式烤肉料；五花肉
做法
1、原料備用。
2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料內，腌兩小時以上。
5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上腌好的肉片。
6、過幾分鍾後翻面。
7、中間適時翻面。
8、直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。
孜然脆皮烤肉
用料
三層肉1000g；薑片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量
做法
五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.
加入五片左右的薑片與三勺的料酒.煲開煮8分鍾左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鍾讓水分完全風干.
這時可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
取適量的細鹽.看豬皮表面的大小或是個人口味調整鹽的用量就可以了.
將細鹽均勻抹在豬皮上.適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中.
為了讓花肉烤制出來更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉.
再用孜然粉.胡椒粉.細鹽.按個人口味均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要塗抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統的花肉用五香粉較多.所以小夥伴們按個人口味調整就可以了.
再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然後密封起來放入冰箱24小時腌制入味.
腌制入味的花肉取出後.觀察豬肉表面是否乾燥.表面有水分的話可以放置一會讓豬肉表面風干.取適量的粗鹽加入幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是一會烤制的時候可以讓粗鹽凝結成塊.這樣會更好的將粗鹽與豬皮分離.
放入烤箱上下火220度烤30-40分鍾的時間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經完全的凝結成塊了.
用器皿將粗鹽整塊的移除.並將錫紙去除.這時已經可以聞到一些肉香了.這個烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至於過柴而難以下咽.
再次將烤肉放在烤盤上放入烤箱.還是220度上火30分鍾左右的時間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整一下時間.可以在烤酥皮的時候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧.
將一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的時候肉皮朝下這樣來切.切的形狀與厚薄按個人喜好安排就可以了.
先來張細節看看這豬皮表面的酥脆程度.扎孔足夠密集.烤出來真的是超級酥脆.
大口吃肉是非常過癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配一些砂糖作為沾料來一同食用.也可以按你個人喜好調配醬料.不過直接吃就已經很香咯.
滿屋飄香.
烤箱版烤肉
用料
五花肉1斤；蔥花薑片適量
做法
五花肉切片稍薄些也可以切丁建議小塊比較愛熟進味兒也快
加入蔥花，薑片，料酒，五香粉，蚝油，糖，生抽或老抽，鹽，茶油（也可以用色拉油）適量
我家人有不吃圓蔥的，所以用大蔥代替。其實圓蔥味道更好！還可以串起來一起烤
下手吧！用手抓勻。就好比給肉肉們做SPA啦！多抓一會兒，放置十幾分鍾就可以開烤啦！
竹簽子穿串！也可以切大片，直接烤盤墊油紙烤。我更傾向於用手拿著吃！好有感覺的說！
穿好待烤前，噴灑一些啤酒或者檸檬汁，使肉質鮮嫩。
如果喜歡蜜汁的，快烤好的時候刷些蜂蜜水就好啦！燒烤就是很隨性的事情！
入烤箱200度，上下火，七八分鍾左右
六七分熟的時候，拿出來撒芝麻和孜然粒，相互沾一沾，再考兩分鍾就OK啦！
喜歡火大的，可以調高個十幾度，時間都差不多
美味速成哦！希望吃得開心！
平底鍋韓式烤肉
用料
大喜大烤肉醬55克；五花肉250克；泡菜汁3大勺；雪碧適量；食用油適量
做法
將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鍾
將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻
倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻
封上一層保鮮膜，腌制兩小時後取出
將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中後開小火
待肉片一面變色後，將其翻面
此時可在肉片刷上少許烤肉醬(可增加色澤和濃郁的口感)，要不時勤翻面
至兩面焦黃色即可關火
電餅鐺烤肉
用料
牛肉500g；五花肉300g；洋蔥1個；生菜1棵；金針菇1小把；柿子椒1個；秋葵4個；雞全翅2個；生薑末，洋蔥末腌肉用；醋，番茄醬，紅糖腌肉用
做法
牛肉切成片，兩面用刀背斬松，再切成小片。腌肉用料混合均勻，一半的牛肉和腌料混合，用手抓勻並多抓一會。（具體用量得根據肉量和口味來決定，可以調好後嘗一下。）
另一半牛肉不用腌制，一會吃孜然味的。
五花肉切片，雞翅上切幾刀方便入味。
金針菇洗凈去根，洋蔥橫切厚片，不用弄開，烤的時候會散開的。
柿子椒切片，秋葵洗凈。
生菜洗凈。
各種吃
秘制烤肉
用料
洋蔥末；肉；雞精；老抽；生抽；蚝油；蕃茄醬；胡椒粉；白糖；五香粉；蒜末
做法
腌制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）
將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻
次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）
將肉放入烤20分鍾後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鍾即可
家制簡易版烤肉
用料
五花肉；芝麻油；生抽；蜂蜜；韓式辣椒醬；薑末、白芝麻
做法
等量的蜂蜜、芝麻油、生抽、韓式辣椒醬，再加一點薑末和芝麻攪拌均勻，醬汁就做好了，可以拌肉。
用醬汁腌漬五花肉片15分鍾。
把肉碼在烤盤上。如果沒有烤盤的話，就碼在刷油的平底鍋上，煎兩面，待肉片微卷，小心濺油。
慢慢吃～
用生菜卷著吃比較解膩~~
家庭烤肉
用料
燒烤工具；Bruno多功能燒烤機；竹簽；廚房剪刀；養毛刷；烤肉夾；燒烤食材；豬五花肉；牛肋條；牛仔骨；雞脆骨或者雞胸肉；香腸；魚丸；蘑菇類；彩椒；香蔥；蒜；生菜；蘸料1；韓式辣醬；韓式大醬；蘸料2；黑胡椒；海鹽；蘸料3；單山蘸水或者韓式燒烤料；烤肉刷醬料；蚝油；生抽；味啉
做法
這就是今天的主角啦。Bruno多功能燒烤機，質感超贊，烤盤也很厚實。
可以調節溫度，有高中低三個檔可選。烤好的肉還可以選擇保溫功能。
套機里還有一個章魚燒烤盤，我已經嚮往這個好久了。最近一直在准備章魚燒原料准備做起來咯。
搭配的深烤盤可以用來烤魚，顏色干凈，樣式優雅大方。
蓋子也很貌美。微微凸起Bruno的logo，低調中透著傲嬌感。燒烤機整體都延續著日本小家電的精緻。
烤肉里我最愛的就是牛肋和五花肉。無論是新鮮還是冷凍的牛肋都可。新鮮的牛肋不必多說，冷凍的牛肋一定要提前一晚放置在冷藏自然化凍，流水沖洗，並用廚房紙徹底擦乾表面的水分。急速解凍的牛肉烤起來會很硬。
五花肉切成大片，厚薄隨自己喜好
雞脆骨或者雞胸肉與彩椒、香蔥交叉串起來
蘑菇我准備了兩種。一種口蘑，裡面是香菜、蒜末、彩椒丁、蚝油拌勻塞入。金針菇用章魚片捲起，用牙簽固定。也可以用培根或者肉卷固定。
開鍋先烤一爐五花肉潤潤鍋，出來的油順便就烤些其他蔬菜類。一直烤到兩面焦香，如果肉片比較大在烤熟後剪一剪。
辣椒醬、韓式大醬、少量水加一起調勻作為五花肉的蘸料。夾一片五花肉搭配著醬、蒜片、辣椒圈包起來，一點也不膩。等我拍完照，剩下四片都被吃光了…
烤過五花肉的鍋直接烤一點蔬菜
烤牛仔骨之前可以少加一點橄欖油增加風味。也利於烤出焦香感。薄薄的牛仔骨，兩面各烤30秒，變色就好，烤久了會干硬難嚼。烤好的肉蘸黑胡椒和海鹽就很香了。
來一爐香腸和魚丸吧，香腸中火15分鍾差不多就可以了。
烤的東西有點多的時候中間用筷子夾著柔軟的餐巾紙在烤盤里隨便擦一擦就乾乾凈凈了。在烤牛肋時要保證烤盤干凈一些，倒入橄欖油，燒至微微油煙時加入牛肋條，在牛肋四邊都烤焦褐色後用剪刀或者乾脆取出在砧板上切成薄薄的小塊兒繼續烤截面，烤到焦褐色後基本就可以吃啦。只搭配著黑胡椒和海鹽最能突出肉的香氣。牛肋同樣不可烤久，熟了以後也要抓緊吃，過熟會干硬。
烤雞脆骨彩椒串先小火將其烤至九分熟
提前按配料調至烤肉刷醬料。在烤串即熟時刷在表面增香增色同時起著調味的作用。
有了Bruno在家就可以吃烤肉大餐啦。烤盤不沾效果讓肉烤起來也省心很多，烤後還特別容易清洗，不要太贊哦。
孜然小烤肉
用料
豬梅頭肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；八角1個；花椒粉1g；醬油10g；耗油6g；花生油3g
做法
將豬梅頭肉洗凈切成拇指大小的小塊；
把所有的配料都倒入碗內；
拌勻後腌制15-20分鍾；
腌制好的肉，用牙簽穿起，放入鋪好錫紙的烤盤內；
放入烤箱中層；
選擇烤箱上下火200度，烤制13分鍾；
注意觀察避免烤焦；
完成~新出盤的孜然小烤肉
土豆培根烤肉
用料
土豆2個(中等大小)；培根一包（十多條）；蘑菇三四朵；洋蔥半個（中等大小)；黑胡椒；鹽；棉線；調味汁
做法
准備材料：培根、洋蔥、土豆、黑胡椒、鹽、油、棉線（固定土豆卷用）。培根最好選用切片厚的，這樣包起土豆來不容易破裂。不過我這次用的是以前買的普通厚度的培根，做的時候也沒有遇到障礙。蘑菇用的是杏鮑菇。我覺得你喜歡什麼蘑菇就用什麼蘑菇吧~
先燒鍋水，把土豆切塊送入蒸鍋蒸熟（大概20~30分鍾，根據土豆的大小調節時間長短）。也可以用微波加熱，水煮的方法弄熟土豆，但是要保證土豆泥不要太濕，否則在後來的步驟中難以捏製成型。
蒸土豆的時候吧洋蔥、蘑菇切成小丁。
再取兩條培根，切成小丁，中小火慢炒，讓油流出來。再放入洋蔥丁和蘑菇丁，撒入適量黑胡椒和鹽翻炒至洋蔥和香菇都變軟，飄出香味。
土豆去皮後，壓成小塊。
把土豆和炒好的洋蔥蘑菇培根丁混勻
捏成一塊肉的形狀。（其實我捏回了土豆的形狀=。。=）
找一個碗，先排列好培根條，放入土豆後，把培根蓋在土豆上，這樣就輕松地用培根把土豆包裹起來了
用棉線五花大綁，這一步驟的目的是固定形狀，防止烤制過程中培根從土豆上滑落下來。具體怎麼綁我也不知道，亂來的……原作還在培根上面放了新鮮的迷迭香。沒有迷迭香的話可以和我一樣這步省略咯。
送入烤箱200攝氏度（392華氏）烤制20~40分鍾，根據個人喜好調節。只烤20分鍾的話培根帶的肉汁（也就是油）會比較多，吃起來一口一肉汁比較爽。但是為了少吃點油，我就烤了40分鍾，培根也會脆一些。
土豆快烤好的時候，開始准備調料汁。原作是用黃油和紅酒做的調料汁。我用的是蚝油+醬油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水澱粉勾芡，味道也很不錯。最後，解除棉線的束縛，把調料汁澆在土豆上，放上新鮮的香草，就可以吃啦！
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