燒烤碳起火

㈠ 燒烤碳為什麼著火

著火的原因就是碳火太旺、從而產生明火、避免著火的方法有兩種、其一碳必須燃燒透、其二爐子下的通風板不能太過通風、如果再著火就用掐子合攏一下碳、用扇板把火扇滅

㈡ 燒烤的木碳怎樣起火方便

點炭：先用報紙把一次性筷子點著，在筷子上放木炭，等木炭著起來了在放機制炭。版如果不想用木權炭，想直接把機制碳點著，那必須得用風機。做一個炭盒子，在一測弄一個眼，把風機的出風口安在眼上，在炭盒子下放點報紙，把報紙點著，迅速放上筷子或紙殼子，在放機制碳，最後把風機打開，炭很快就著起來了。烤串的時候炭著是很正常的，以為怎麼弄都會有油和調料掉在上面，用炭架子吧啦幾下炭就好了

㈢ 燒烤時怎樣避免油掉到炭上起火

一方面可能是手法的問題，過多的油滴到木炭上肯定會起火的，只能小心內注意點，容肉串要合攏點，燒烤時要經常在燒烤物上刷料；

時不時要翻動一下，翻動時不要3串2串地翻，要一次最少翻動10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免燒烤物滴出來大量的油。至於木炭離肉距離最好在15-20CM左右。

另一方面是碳的問題，炭沒有燒透，黑心的時候就上爐烤東西，油掉在黑炭上就會起火。把炭燒透即可。炭塊太大了，烤的時候炭和炭之間有空隙，油掉在爐上也會起火。

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木炭使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭，炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。

質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。

木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

㈣ 燒烤怎麼起火

以下是幾種燒烤起火的方法：

1、燒烤的時候帶一些食用油，只需要將油滴幾滴在木炭上，再用打火機一點就可以燃燒了。

2、可以去市場上購買固體酒精，價格較便宜，然後將其倒在碳上就可以輕易的點著了。

3、有機碳起火，需要把碳砸成塊狀，然後放到天然氣上面燒，燒紅之後放到燒烤爐內。

4、把柴火先點燃，等燒旺了再放。

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食物不要在外面放太久。食物被放置在外面過久，會造成細菌大量繁殖。應確保食物從冰箱中拿出來後2小時內就吃完。如果戶外溫度超過32℃，就要縮短到1小時。建議戶外燒烤時帶個便攜冰箱。

避免交叉感染。在加工生肉和煮熟的食物時，要確保使用單獨的砧板、器皿、鉗子和盤子。任何接觸過生肉的器具在再次使用前都應徹底清洗，或使用清潔的器具，避免交叉感染。

腌制減少致癌物。預先腌制食物不僅能讓食物更入味，而且在燒烤時能抑制潛在的致癌物雜環胺的形成。美國癌症研究所研究顯示，腌制可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%。

燒烤前徹底清洗烤架。這樣能減少燒烤過程中產生煙霧等致癌物質。

先預熱。燒烤前先將烤爐預熱15~25分鍾，既能使烤盤、烤架達到合適的溫度，還能起到殺菌作用。

不要使用助燃劑。建議不要使用酒精等助燃劑，它可能與炭塊混合，釋放揮發性有機化合物，在食物中留下難聞的味道及有害物質。

控制火焰。當食物里的油脂滴到炭火上時，會燃起火焰，這會使食物產生致癌物多環芳香烴。要想減少火焰，最好選擇精瘦肉，或切掉多餘的肥肉、去掉禽肉的皮。此外，還應該准備一個噴水瓶，一旦有火焰燃起，可以迅速滅火、降溫。

肉食要徹底加熱。烹飪肉的時間要足夠長，才能讓堅硬的結締組織變成凝膠，胸部肉（如雞胸脯）需要烤制14分鍾，溫度至少為74℃，肋骨需要4分鍾，而扇貝（結締組織很少）只需要2~3分鍾。

等等再吃。肉類烤好後可以用錫紙包住，放在干凈的盤子中，約10分鍾後再切，這樣肉裡面的汁液可以均勻散開。

當心隱藏的食物過敏原。有食物過敏的人一定要注意潛在的風險，如燒烤架、烤盤上海鮮食品留下的油與其他食物混合在一起，可能引發過敏。

㈤ 燒烤怎麼快速起火

1、燒烤的時候帶一些食用油，只要將油滴幾滴在碳上再用打火機一點就著了。版
2、市場上賣的有權固體酒精，一兩塊錢一個，倒在碳上就點著以後碳就可以快速著了。

3、有機碳起火，需要把碳咋成一下快，然後放到天然氣上面燒，燒紅之後放到燒烤爐內。
4、用基礎的柴伙先點燃，等燒旺了再放。

㈥ 怎麼用燒烤碳起火

點炭：先用報紙把一次性筷子點著，在筷子上放木炭，等木炭著起來了版在放機制炭。如權果不想用木炭，想直接把機制碳點著，那必須得用風機。做一個炭盒子，在一測弄一個眼，把風機的出風口安在眼上，在炭盒子下放點報紙，把報紙點著，迅速放上筷子或紙殼子，在放機制碳，最後把風機打開，炭很快就著起來了。烤串的時候炭著是很正常的，以為怎麼弄都會有油和調料掉在上面，用炭架子吧啦幾下炭就好了

㈦ 烤串時炭老著火怎麼辦

防止烤串時炭著火：

1、在烹飪之前修剪任何多餘的脂肪。

2、在燒烤過程中，一些油脂或脂專肪顆粒屬會粘在烤架上。要注意烤架的清潔，避免著火。

3、在碳上加一些鹽。 著火的時候，也可以撒一些鹽滅火。

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烤串時炭老著火是因為油掉到炭火上了或者是溫度過高。

碳必須燃燒透、其二爐子下的通風板不能太過通風以防止著火：

烤串時炭著火後不能用水潑。油掉到炭火上，會在炭火上聚集，但是由於油份很熱的狀態，如果這個時候放入涼水，水會蒸發，油也會蒸發，變成油蒸汽，遇到點燃的炭火，液體會濺出來，所以火勢會瞬間變大。

㈧ 為什麼燒烤時碳起火撒鹽就能滅

碳表面有大量孔洞，增大與氧氣接觸面積，食鹽可以堵塞這個孔洞。減少空內氣接觸。另外，容食鹽耐高溫。即使鹽受熱融化分解，在此期間一方面會吸收熱量，使碳降溫，一方面會分解出氨氣和氯化氫氣體，使可燃物與空氣隔絕，從而達到滅火的程度。

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可燃物與氧氣或空氣進行的快速放熱和發光的氧化反應，並以火焰的形式出現。可燃物必須有一定的起始能量，達到一定的溫度和濃度，才能產生足夠快的反應速度而著火。

著火溫度除與可燃混合物的特性有關外，還與周圍環境的溫度、壓力，反應容器的形狀、尺寸等向外散熱的條件有關。當氧化釋放的熱量超過系統散失的熱量時，燃料就會快速升溫而著火。可燃物有著火濃度的低限和高限，在這個范圍以外，不管溫度多高都不能著火。

㈨ 木炭起火技巧

1、敲木炭：一包木炭有大有小形狀不一，路邊石頭就能做為敲碎木炭的工具。生火前先把過大的木炭敲成接近長條狀，寬度約三公分，長度約八到十公分。這樣木炭容易堆疊，也比較容易升火。

2、堆疊木炭：【方形】堆疊木炭最常見的就是方形疊法：挑選出長度大小接近的木炭排成正方形，再以交錯的方式疊上第二個正方形，一般疊到三層就可以。交錯的疊法就是要讓每層的木炭有足夠的空隙，以利升火。

【三角形】方法跟方形堆疊法一樣，先挑選長度大小的木炭，排成三角形，再以交錯的方式向上堆疊，大約只要堆三層。三角堆疊法跟方形堆疊法的差異，在於三角堆疊法使用的木炭量比較少，在木炭有限的情況下就能使用這個方法。

3、火種擺放：火種擺放的方法也很重要，因為木炭採取推疊的方式，所以火種擺放的位置不要放在正中間，可以使用兩到三顆火種，平均擺放於木炭邊，這樣火種的火才能燒到木炭。如果放在正中間，木炭就不容易被燒到，火種的效果就大打折扣了。

4、炭堆加蓋子：火種點燃擺放完成後，可以挑選長條形木炭或片狀的木炭，像蓋子一樣蓋在炭堆正上方。這是因為放在最上方的炭最容易接觸到火種的火，所以將炭堆正上方擺放木炭，可以增加木炭點火的成功率。

5、煽風：煽風並不是要上炭點火，而是炭剛點著時，可以藉由煽風的方式加快點火速度。炭剛點著時會發出紅色火光，煽風就是要對著紅色的點燃處煽風，能加速燃燒效率，加快升火速度。

很多人誤以為煽風是助燃的重要手段，其實照著堆疊的方式生火，是不需要在意風向，甚至不需要煽風，只需要自然風就可以順利生火。

6、加炭：當木炭成功起火後，就可以把碳塔攤平，接著就可以開始烤肉。當多數木炭已經整隻燒成白色，就表示該加木炭。

新加的木炭可以放在烤肉架的中間，因為中間的受熱最均勻，且溫度最高，適合新添加的木炭。

7、克難火種：野炊有時候會發生忘了帶火種，或是火種不夠，遇到這種狀況只需要一張衛生紙，慢慢捲成細長條狀，卷得越扎實越好，衛生紙就越耐燒。使用方法跟火種一樣，點燃後放在炭堆中，可以多卷幾支。有些人會將衛生紙沾點沙拉油，以利於點火。

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常見木炭種類及特性

1、紅木炭：利用紅樹科植物經過碳化處理後製成的木炭，由印尼進口。特色是容易起火，因含水量高所以不易爆裂，拿起來會比一般雜炭重，也更為結實，而且非常耐燒。

2、相思炭：早期很常見的生活用碳，使用相思樹製作。特性是火非常穩定、耐燒且發熱量大，且燃燒時產生的煙不容易刺激眼睛等特性，屬於品質較好的炭種。但因為相思樹的數量已不如當年，目前產量較少，要去炭行才能買得到。

3、龍眼炭：是使用龍眼樹製作。特性是不易冒煙，火不會很旺盛，但是炭的溫度比一般木炭更高，也非常耐燒，屬於高檔木炭。

龍眼炭帶有微量特殊香氣，即便價格較高，還是有許多炭烤店使用。因為龍眼炭有特殊的紋路，且製作精良，會出現亮麗的烏黑色澤，甚至有人購買整隻龍眼炭做為造景擺飾之用。

4、炭精：以回收的木屑經過機器高溫高壓定型後，經過碳化步驟做成，多為六邊形。特性是溫度高，非常耐燒，所以不太需要常加炭。唯一的缺點是點火不易，現在許多日式燒肉店就是使用炭精。