燒烤蒜蓉生蚝的做法

1. 炭燒生蚝的蒜蓉配方

配方配比

蒜：切成蒜蓉（或用設備打成蒜蓉）500克；

耗油：選用海天牌耗油 25克；

蒜蓉辣醬：選用李錦記蒜蓉辣醬25克；

粉絲：普通水晶粉絲即可一袋；

鮮味寶：太太樂鮮味寶30克；

雞精：太太樂雞精20克；

生蚝、扇貝各20個。

色拉油：色拉油當地購買，價格自己定400克。

蒸魚鼓油：李錦記蒸魚鼓油50克。

用料製作過程

1.生蚝預處理

首選將購買來的生蚝扇貝外部用清水洗凈（用量大可用要求賣家用高壓水槍幫你清洗干凈），用刀找到生蚝的縫隙，慢慢的將生蚝的殼撬開，在用刀將裡面的生蚝肉與殼分離，小心劃傷手，再將生蚝裡面用清水清洗干凈。

2.扇貝預處理

扇貝要比生蚝好清理，但是在清洗的是時候要注意將裡面清洗干凈，在將扇貝的膽囊清除（可以看到裡面有一塊黑色的，比較臟的東西）一定要清理干凈。

注意：選擇生蚝扇貝的殼一定要選擇凹面較深的，方便烤制。

3.蒜蓉醬的製作過程：

（1）首先將購買來的500克的蒜用刀切成蒜蓉狀，留出100克蒜蓉備用（切記，一定要留出備用哦！）。在鍋內倒入300克色拉油，油溫燒制4層熱（用少量算放內，起泡就行），將切好的蒜蓉放入鍋內，不斷攪拌，防止粘鍋。注意火不要太大，要小火。

(2）攪拌4分鍾左右，聞到比較濃的蒜香味道時，加入李錦記蒜蓉辣醬25克、耗油25克，繼續攪拌4分鍾左右，直到蒜斷生即可起鍋倒入盆內。

（3）在將留出的100克生蒜蓉撒到斷生後的蒜蓉上面。同時鍋內加入100克色拉油，燒制10層熱，把油到在生蒜蓉的上面。讓熱油將生蒜蓉燙熟。

（4）加入太太樂鮮味寶30克，太太樂雞精20克，攪拌均勻即可。

4.水晶粉絲:將水晶粉絲袋打開取出，放入盆內，將燒開的熱水澆到上面，浸泡10分鍾即可。在換冷水泡製。

五、生蚝扇貝的烤制過程

1、打開煤氣烤爐打火開關，起火，將生蚝扇貝放到烤盤上面加熱，看到生蚝扇貝上面起泡，加入少量的粉絲，在加入配置好的蒜蓉醬，烤制3分鍾，看到生蚝扇貝四周全部起泡，顏色變黃，在上面加入少量的蒸魚鼓油（也可以用海鮮汁代替），在烤制2分鍾即可。

2. 燒烤生蚝用的『蒜蓉』製作方法

配料：蒜頭半斤{這要看你用多少啦？可以加} 鹽 雞粉 糖 蚝油{不能多放}
製作方法：先剁碎用一半來炸香{炸到金黃色就好}，不要放太多油哦{可以蓋過就好}，加另一般生蒜末進去，加鹽 雞粉 一點白糖 蚝油，在調味的時候你自己要試味~不能咸了。
不香不要錢啊~~~~呵呵~！本人是海南人`~吃遍海口生蚝~！

3. 燒烤攤上烤生蚝上面有粉絲的做法及蒜蓉的做法和調料的比例。 麻煩大家指點 越詳細越好！

蒜蓉粉絲烤生蚝的做法及蒜蓉的做法、調料的比例如下：

准備材料：生蚝10個、大蒜適量、香蔥2根、香菜2根、小米辣2個、青椒2個、生抽適量、鹽適量、姜一小塊、龍口細粉絲一小把

製作步驟：

1、提前用熱水泡上粉絲

4. 蒜蓉烤生蚝的做法 蒜蓉烤生蚝怎麼做

先將生蚝用清來水喂養一源天,待生蚝將渣吐干凈後,用刷子把生蚝清洗干凈,准備蒜頭半斤{這要看你用多少啦？可以加}
鹽
雞精
糖
蚝油{不能多放}
製作方法：先將大碎剁碎用一半來炸香{炸到金黃色就好}，不要放太多油哦{可以蓋過就好}，加另一般生蒜末進去，加鹽
雞精
一點白糖
蚝油，在調味的時候你自己要試味~不能咸了。用燒烤或蒸的都可以，
關鍵蒜蓉一點要炸得剛剛好，生蚝味道才鮮美

5. 烤生蚝的蒜蓉怎麼做 湛江碳烤生蚝的做法

食材
牡蠣10隻
油適量
大蒜1頭
蚝油1勺
腌剁椒1勺
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
生蚝用牙回刷刷洗干凈殼上答面的泥沙
2
用起子或者刀將閉合的生蚝撬開，去掉上蓋留下，蚝肉就留在殼內不要動了
3
全部撬開放在一個盤里一旁備用，最好不要讓蚝汁流出來
4
一頭大蒜去皮
5
壓扁剁成大蒜碎
6
將一勺腌制的剁椒與大蒜碎放在一起
7
鍋燒熱放入適量的植物油，此時預熱烤箱上下火200度
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將大蒜碎與辣椒放入立即快速的翻炒出味
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之後將一勺蚝油放入
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快速滑散拌勻即可離火
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將炒好的蒜蓉用勺舀到生蚝上，放入披薩盤中
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烤箱預熱完成後將生蚝放入，200度烤10分鍾即成
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成品