燒烤如何腌制雞腿
❶ 怎麼腌制燒烤用的雞腿更美味
燒烤用的雞腿更美味的腌制方法如下:
材料:
雞翅1500g棕糖或紅糖20g土豆500克蔬菜適量回
答方法/步驟
1.雞翅洗凈,兩面切花刀,
2.棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色,
3.蔬菜切碎(土豆先不切)腌漬的時候不用土豆。
4.把雞翅和所有材料放在一起拌勻,腌漬24小時(期間要翻動幾次)
5.臨烤前加入土豆,拌勻再腌漬一小時,
6.腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許澱粉,把雞翅的表面再刷一遍。
7.把腌好的雞翅與蔬菜分開,蔬菜墊底,雞翅碼在上面。
❷ 燒烤雞腿的腌制方法
我不知道你想怎麼吃啊, 如果清蒸 ,就 用 料酒,鹽,抹勻 等個一個小時就行了回,一個雞腿答 y用吃果凍的勺子一勺鹽就行了,然後,放上香蔥 生薑 八角,桂皮 。
要不就是烤來吃? 老抽,料酒,鹽,耗油,孜然,還有你喜歡的醬《豆子醬啊~什麼的》料酒,這么多汁 ,拷出來的才不老,烤的時候 抹上油 和辣椒粉
以上都要把 腿 戳小洞,
如果你有竹簽,就把雞腿的一面從中間 破開,從一邊將竹簽通過骨頭上的一層肉,穿過另一面的肉上。看上去 像 把魷魚綁成耶穌一樣,但是 耶穌可以困住手腳,魷魚這樣的形狀只要把兩邊的「翅膀」和中間的骨頭 ,穿過竹簽,。。不知道你懂不懂。。就可以了。。。這樣就不需要戳小洞了。。。
❸ 街邊燒烤的雞腿雞翅要怎麼腌制
可以生抽和老抽調配使用,這樣雞腿上色會是金黃的。至於味道,可以用蔥回、姜、蒜答、辣椒粉和生抽老抽一起調製成醬汁,味道會比較好。另外,腌制的時候就要加入調料,烤出來再加調料就不入味了。下面介紹做法:
准備材料:雞腿2個、雞翅2個、蔥兩根、姜1個、蒜5瓣 、鹽三勺、辣椒粉酌情、生抽2勺、老抽一勺、黃油少量
製作步驟:
1、准備好蔥姜蒜、切末備用。
❹ 燒烤腌制雞翅和雞腿方法
作法: 1.李錦記叉燒醬、蚝油倒入深盤內,加入料酒約2勺子,拌勻。2、倒入雞翅,加入少量醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉,喜歡辣可以加辣椒粉,充分拌勻,使每塊雞翅都粘取佐料。3、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制1天,充分進味。 4、提前1小時將雞翅從冰箱取出。5、烤盤上鋪上錫紙,將 雞翅擺在烤盤上,220度考15分鍾,取出,塗抹上蜂蜜(蜂蜜略用水稍稀釋),250度再烤15分鍾,中間翻面一次。
做法:
1、將麵粉1杯、大蒜粉1大匙、鹽1匙、黑胡椒粉1匙放入保鮮袋中混合均勻
2、將洗凈的雞翅放入袋中,捏緊口子,上下左右晃動,使其與粉充分混合
3、烤盤鋪錫紙並刷油,烤箱預熱180度,放入雞翅烤40分鍾左右,中途翻面
4、平底鍋中熔化butter,加入辣醬,再把烤好的雞翅放入拌勻就ok,起鍋後把醬淋在雞翅上
2. 黑椒烤翅
做法:
1、翅中洗凈在反面厚肉處剪一個大洞,不要剪破前面的皮。
2、適量鹽(不能太少),蒜末腌10分鍾。
3、再加適量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉,拌均後繼續腌20分鍾。
4、烤箱預熱200度。
5、把雞翅放在鋪錫紙刷油的烤盤上,200度20分鍾,中途可以打開烤箱翻個面。
6、這樣烤出來的翅皮微微有點脆!更具不同風味!
3. 微波蜜汁蒜香烤雞翅
過程:
1.1雞翅洗干凈,然後用針在翅膀上紮好多好多小孔,為了入味快而深。象在給翅膀做針灸,嘿嘿。
1.2拿個保鮮袋,把雞翅放進去,加入鹽、少量醬油(增色和味)、料酒、糖和胡椒粉,當然吃蒜香味的,還要加蒜末.
1.3把袋子扎緊(空氣擠出),隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么!!
2.在烤之前,盡量多按摩按摩,就是讓它把調料腌入味。然後把腌好的雞翅,從袋子里倒出,連袋子里的調料汁放入盆子中,微波四分鍾(中途翻身一次)
3.准備好烤盤,把翅膀肉肉多的一面先朝上(因為皮的那面賣相好,所以要等會烤)。用微波爐的燒烤檔,八分鍾(5分鍾後,拿出來刷上蜂蜜,再繼續烤)
4.翅膀翻身,直接刷蜂蜜,接著燒烤8分鍾
5.等雞翅金黃、噴香時就算出爐
❺ 燒烤雞腿怎麼腌
(1)
原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料腌制6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鍾,關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鍾即可,中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,
放入預熱到350度的爐子里,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅,是22隻。放三根蔥,就是店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右,大約40分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
❻ 怎麼腌制雞腿適合燒烤
怎麼腌制雞腿適合燒烤?
買回來的鮮雞腿,要先泡去血水,很多人覺得回沒必要或者直接腌制答,我的雞腿烤前都泡的,多沖洗。半小時左右即可,沒有血。
有干凈的毛巾類物品,擦乾雞腿上的水分,用消毒過的鋼針,把雞腿肉厚的地方,扎穿幾次,為腌制入味快。
准備,洋蔥圈,薑片,料酒,花椒大料水,鹽,雞精,味極鮮,耗油,蜂蜜水,還有網上可以定的奧爾良味料,拌勻,把雞腿放入腌制半小時即可。
做腌料:1、用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。2、蔥姜水30克,倒入醬里。3、香辛料5克,倒入醬里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成,烘乾後研磨成面,按需要量取用。4、鹽15克放入醬里。把所有攪拌均勻。
後把配製好的腌料沫在雞腿上,腌制8小時。既可取出燒烤了。
❼ 如何腌制燒烤用的雞翅和雞腿
烤雞翅
這是最簡單又糊弄肚皮的東西。
(1)
原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料腌制6-12小時,翻動1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?
烤18分鍾,關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法 1、將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔,烤23-24分鍾即可,中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,
放入預熱到350度的爐子里,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅,是22隻。放三根蔥,就是店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;
糖放4 湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右,大約40 分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
❽ 燒烤雞肉怎麼腌制
1、將雞肉抄洗凈。