寬店燒烤老闆

㈠ 怎樣開一家烤肉店，開烤肉店的步驟

如果是加盟形式，我們需要做好充分的考察工作。事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。

好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。

怎麼開烤肉店

好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？

剩下就是做好三方面服務：

一、燒烤味道

烤串的味道作為衡量一家燒烤店好壞的首要標准，烤出大眾顧客喜愛的味道至關重要。然而不同地方的口味千差萬別，你口中的美味在別的地方的人看來可能是難以下咽。比如，川渝地區的人們酷愛吃麻辣味道的燒烤，簡直可以堪稱是無辣不歡。而其他地方的人可能更偏向於椒鹽淡味，承受不了麻辣味的刺激，所以創業者在開店之初就要事先做好當地人的口味調查，這樣才能照顧到更多顧客的口味。

二、上菜效率

燒烤店要想備受顧客青睞，還需要講究一個「快」字。燒烤店不同於其他餐飲店，通常是在夜晚九點至十二點左右人氣較為集中，這一時間段非常考驗燒烤店的上菜速度。生意旺盛的燒烤店一般是幾張桌子的客人在同時等候上菜，烤串能否快速送到客人餐桌上，直接決定了顧客接下來的吃燒烤的心情好壞，這就需要燒烤店在烤串手法上不斷打磨，盡可能縮短烤串時間，最大程度提高上菜效率。

三、貼心服務

服務是所有餐飲行業都比較看重的一點，它關繫到顧客是否願意二次光顧，而燒烤店更是如此。燒烤店在生意爆滿、顧客集中的時候，總會讓一些餐桌的客人等待較長的時間，這是在所難免的。而顧客等待時間過長極易產生被店家冷落忽略的感覺，因此燒烤店應該盡量避免這種情況，可以在顧客等待上菜的時間里贈送一盤小瓜子、花生米之類的小點心，讓顧客的消費體驗更好。

希望我的回答可以幫到你！

㈡ 我想學做燒烤，有願意教的個體老闆嗎還有燒烤吃的羊肉好象不是羊肉，他們是用什麼做的呢

(一) 烤串技術資料
1， 御香蒜蓉醬
主料；金蒜蓉50克切成末用色拉油炸開，蝦米10克 桂林辣醬250克 海鮮醬50克 蒜蓉辣醬90克 蘑豉醬20克 味精10克 白糖10克 花生碎『油炸拍碎』20克 色拉油200克 高湯『豬骨頭放水熬白4—5小時』300克
製作方法；1，鍋中放入色拉油上火燒成五成熱 2，加入所有主料炒出香味『先放所有的醬再放調料』 3，加入高湯大火燒開小火熬5分鍾（可做烤串醬 鐵板醬）
2， 蒜蓉汁
調配料；鹽10克 味精10克 白糖10克 濃縮雞汁10克 雞粉10克 色拉油50克 蒜末100克 青紅椒切成末各15克 香蔥末10克
製做方法；所有的調料放入容器中拌勻除色拉油外 把油放入鍋中上火燒熱再澆入容器中拌勻即可（可做扇貝 生蚝等海鮮）
（二）烤串系列技術
1;羊肉串
（1） 主料；羊肉10斤 用後腿肉加羊尾油 肥油串中間 串完用手轉一下
（2） 調配料；鹽50克 味精50克 松肉粉5克 雞蛋2個 色拉油100克 洋蔥絲200克 姜絲50克 料酒 香油 十三香適量
（3） 製作方法；羊肉串切成塊後放入調配料拌均勻腌制一小時 再串成串即可
注；可腌制雞翅 和各種魚類
2韓式羊肉串
（1） 主料；羊肉10斤
（2） 調配料；鹽30克 味精25克 白糖100克 白鬍椒粉5克 十三香5克 嫩肉粉5克 雞蛋3個 二鍋頭45度以上10克 生薑30克 蔥油『色拉油把蔥炸開取出蔥』水少許 洋蔥200克
（3） 製作方法；羊肉選羊後腿肉去筋切一厘米的正方塊，羊肉腌制 洋蔥生薑用打汁機打成泥後把所有調味料放入容器中拌勻在把羊肉放入拌勻（半小時穿串）每串可穿6塊肉，醬串上爐兩面烤成微焦後撒上烤串乾料即可（乾料：孜然粉 芝麻 辣椒面）
3， 雞胗串
（1） 主料：雞胗2斤切成塊
（2） 調味料;鹽5克 味精3克 雞粉10克 胡椒粉2克 料酒5克 色拉油50克
香油少許
（3） 製作方法：將雞胗切塊後把調味料加入拌勻，腌制半小時可穿串，每串五塊雞胗，烤時要刷色拉油一次，變色就可以刷醬了 也可灑乾料
註：也可以同上方法製作雞頭 雞脖 雞心 雞肉串
4， 秘制烤翅（麻辣 留香 香菇 鹽焗）秘制葯粉
（1） 主料：雞翅750克 約20個（翅中）
（2） 調配料；其中一種秘制腌粉40克 純凈水或涼白開500克
（3） 製作方法： 雞翅沖洗後控干水分放入容器中 加入所有調配料拌勻，腌制四個小時後穿串即可（每串2個雞翅）先解凍---劃背部---加入秘制腌粉，烤前刷上色拉油 烤六分鍾左右即可
5， 骨肉相連
（1） 主料；雞脆骨 雞胸肉1.5斤
（2） 調配料：骨肉相連腌粉15克 蒜粉5克 蜂蜜10克 濃縮雞汁10克
（3） 製作方法：雞肉脆骨切成大拇指甲大小沖洗後，控干水分放入容器中加入所有調配料拌勻，腌制兩小時後穿串即可（每串4塊雞肉3塊脆骨）
6， 原味烤魚腌制
（1） 主料：魚(背部開刀整個取出骨頭)1000克(帶魚 小黃花魚 鯽魚 草魚 鱈魚 鮁魚)
（2） 調配料：鹽10克 味精10克 胡椒粉3克 大蔥絲10克 姜絲5克 料酒10克
（3） 製作方法；把魚處理干凈切上花刀（在肉厚的地方劃）放入所有配料拌勻腌制一小時 再拿出烤熟撒上乾料（孜然 辣椒面 芝麻）即可
7， 鮮肉串
（1） 主料：鮮肉10 斤 （牛肉 羊肉 雞肉等）
（2） 調配料一：鹽40克 無鹽味精80克 十三香100克 蔥薑片各50克 白糖10克 松肉粉30克 小茴香粉5克 花椒面10克 雞蛋4 個 白鬍椒粉5克
（3） 調配料二；鹽30克 無鹽味精70克 甜面醬（天津）250克 麥芽糖100克 耗油（海鮮提取的油）200克 雞精50克 玉米澱粉50 克 嫩肉粉20克 蔥薑末50克 十三香50克 胡椒粉10克 雞蛋4個
（4） 製作方法：把鮮肉切好加入任意一種調配料腌制30分鍾穿成串烤制即可

（二）湯煮技術資料
麻辣燙系列技術
1，香麻辣湯底料製作方法
配料：色拉油1.5斤 牛油2斤 雞油2斤 豆瓣醬2斤 泡野山椒（四川綿陽）50個 干辣椒300克 薑末100克 花椒250克 醪槽（湖北米酒）150克（只用米不用水）冰糖100克 秘制葯粉50克 豆豉（陽江三石牌姜豉）50克
製作方法：1干椒籽除去切段後用開水經泡半小時控水，用絞肉機將干椒段 泡椒絞成醬和豆瓣醬拌在一起 2 豆豉切沫用料酒（不用放太多 打濕即可）泡好拌 ，花椒用料酒泡好，醪槽打成泥，秘制葯粉備好備用 3 牛油 雞油（切成塊水分煉干）色拉油熔化後五成油溫時，放入辣椒醬 豆瓣醬 泡椒醬燒開，小火熬30分鍾 放入薑末 豆豉熬20分鍾（先放薑末熬10分鍾在放豆豉熬10分鍾）再放入醪槽熬5分鍾 放入花椒熬5 分鍾後關火，放入冰糖和秘制葯粉攪勻即可
2，番茄咖喱湯底
主料：番茄6 個（打泥） 番茄醬50克 咖喱糕30克 美極鮮醬油10克 細辣椒粉20克 香油10克 糖20克 色拉油200克 高湯適量
配料：蔥段50克 薑片10克 蒜片10克 泡野山椒20克
製作方法：所有主配料按比例備好待用 鍋上火放油燒至半成熟，放入辣椒粉熬出色後放入配料炒出香味 再放入番茄泥和醬開鍋後 最後加入高湯和其它主料燒開即可
備註：湯底加高湯 鹽 味精 使用
3，麻醬味料的製作方法
主料：芝麻醬300克 花生醬200克 韭菜花醬100克 豆腐乳100克 美極鮮醬油20克 泰國魚露20克 味精，雞精，鎮江香醋各10克 香油50克
製作方法；把所有主料按重量放容器中加適量的純凈水或涼白開水調均勻至一定的稠度即可
註：可做烤肉 火鍋沾料
4，原味串醬（飄香醬）
主料：醬香原汁410克 孜然粒芝麻各5克 高湯650克 色拉油100克
製作方法：鍋中放入色拉油上火燒成五成熱 放入調味料炒香 加入高湯大火燒開小火熬5分鍾即可
註：可做烤串醬 鐵板醬 麻辣燙
5，麻辣燙品種
肉類：羊雜（心 肚等） 牛雜（心 肚 腸 肺 毛肚 百葉 牛舌 板筋 黃喉等） 豬雜同上 雞雜（雞屯 雞心 雞腸 翅中 翅尖等） 火腿腸 血豆腐
海鮮類：蝦 墨魚仔 魷魚 海腸 貝殼
丸子類：牛肉丸 豬肉丸 蝦丸 魚丸 撒尿丸子 貢丸 蟹棒等
豆製品：豆皮 油豆皮 素雞 凍豆腐 炸腐竹 豆腐乾 豆腐
菌類：蘑菇 金針菇 香菇 口蘑 腿蘑 白靈菇 等等
蔬菜類：油菜 油麥菜 菠菜 香菜 生菜 土豆片 海帶 韭菜 菜花 冬瓜 藕片 山葯等
雜貨類：寬粉 粉絲 魔芋等

（三）鐵板技術資料
1.香辣豆腐醬
主料：豉香原汁385克 粗辣椒面30克 孜然粒 芝麻各5克 色拉油100克
製作方法：把所有主料放在一起拌勻（除高湯 辣椒面外）鍋中放入色拉油上火燒成五成熱 放入辣椒面炸出香味放入其它主料炒香再加入高湯大火燒開小火熬2分鍾即可
註：可做烤串醬 鐵板醬
2，鐵板魷魚
主料：魷魚一串（去皮片掉尾巴 切3厘米左右的條）
調配料：香辣豆腐醬適量（可以灑乾料）
製作方法：烤胡須用鐵片兩面壓半分鍾 將鐵板加熱放上魷魚串 串醬烤熟即可
3，鐵板烤飯（魷魚烤飯 素烤飯 肉烤飯 雞蛋烤飯 鐵板河粉 鐵板面條）
例：魷魚烤飯
主料：魷魚200克（切成四方塊用調料腌制）蒸米飯150克
調味料：色拉油200克 香辣豆腐醬料60克
腌制魷魚調味料：鹽2克 味精2克 海鮮粉5克 胡椒粉1克 料酒3克 蒜末3克 白糖1克
製作方法：1，將魷魚去皮 內臟後切塊，洗凈控干後放入調味料中 腌制1小時入味備用2，把鐵板上火加入色拉油，燒至五六成熱後將腌制好的魷魚放入鐵板內 煎烤1分鍾左右 放入調味料烤制1 分鍾左右加入米飯拌均勻即可
4，鐵板素菜（蘑菇類 蔬菜類 豆製品類）
製作方法：將蔬菜串放在鐵板上烤熟後刷上串醬即可
5，鐵板牛肉
主料：牛肉5斤
調味料：味精40克 鹽60克 白糖150克 牛肉粉25克 白鬍椒粉15克 可樂25克 二鍋頭100克 姜50克 洋蔥200克
製作方法：1，牛肉去筋切薄片 調味料稱好放容器中 圓洋蔥 姜用可樂在攪汁器中攪成泥，放容器里攪勻，再把牛肉放入容器中腌制2小時 和調好的料攪拌均勻 放保鮮盒進冰箱冷藏 3，烤之前用適量的豆油 香油拌勻 烤熟即可 食用：乾料 特點：鮮嫩
6，鐵板五花肉
主料：五花肉150—200克（切成5厘米寬 去豬皮）
製作方法：五花肉去皮洗凈分割成長塊 放冰箱冷凍 五花肉均勻切成2毫米片 在鐵板上烤熟刷醬即可（食用時灑乾料）
7鐵板牛舌
主料：熟牛舌（生的也行 要用高壓鍋壓20分鍾皮用菜刀剮掉）
調味料：乾料 鐵板醬
製作方法：1，牛舌洗凈煮熟去皮 用保鮮膜卷圓 放冰箱冷凍備用 將牛舌切成2毫米的片 在烤盤上烤焦刷醬即可（食用：乾料 鐵板醬）
8， 鐵板雞胗
主料：雞胗250克（切成薄片）
調配料：鹽1.5克 味精1克 雞粉1克 白糖3克 白鬍椒粉1克 料酒2克 蒜末5克 豆油 香油適量
製作方法：將雞胗洗凈後切薄片 將調料在容器中拌勻 再放入雞胗攪勻即可 烤成雞胗變色即可（食用：乾料）
9， 鐵板香菇
主料：鮮香菇（切成六個花瓣狀）
製作方法：香菇大小均勻，洗凈 香菇背面切六角花擺放在盤中，香菇上澆適量的豆油即可（食用：鐵板醬或乾料）
10， 鐵板口蘑
烤口蘑的方法同烤香菇的製作方法一樣

美式煎炸資料
香炸類（炸雞翅 炸雞腿 炸雞排 炸魚 炸丸子 炸蔬菜 等等）
炸品製作
1， 炸雞翅：將雞翅解凍後用清水經泡30分鍾，血水泡盡控干水分用腌粉腌制4小時以上，兩面打上3下刀口，裹上炸粉用180度熱油調制油溫在160度炸至4分鍾，再從新調至180度復炸1分鍾即可
2， 炸雞腿：將雞腿解凍後用清水經泡1小時 控干水分劃上1公分左右的刀口，用腌粉腌制6小時以上，裹上炸粉（油溫同雞翅一樣）要炸到9分鍾復炸1分鍾即可
3， 炸雞排：將雞柳解凍後清水泡10—20分鍾，控干水分兩面用刀背把肉砸松軟，用腌粉腌制20分鍾，加入雞蛋汁干澱粉抓均勻後粘上麵包糠壓實，在180度的油溫中炸至2分鍾即可
4， 炸魚：將小黃魚洗凈去內臟控干水分，用腌粉腌制20分鍾備用。將炸粉加水加雞蛋和成糊狀，（2兩炸粉1個雞蛋200克水），將魚裹上炸粉糊在180度的熱油中炸制3分鍾即可（小鯽魚 穿仃魚 小嘎魚）
5 炸丸子：將豬肉按4成瘦肉6成肥肉攪成肉餡，放入鹽 味精 白鬍椒粉 蔥 薑末 水。按2斤肉餡2兩水2個雞蛋順時針攪拌均勻，加入澱粉100克拌勻，放入180度的熱油中炸制3分鍾即可
6，炸豬排：將豬肝頂刀切成3毫米的厚片沖洗干凈控干水分，加入腌粉備用。將炸粉加水加雞蛋和成糊狀，（2兩炸粉1個雞蛋200克水）將豬肝裹上炸粉在150度油溫中炸1分鍾即可
7， 炸豬排：豬裡脊肉頂刀切3毫米的厚片，用清水泡20分鍾控干水分，用刀背砸兩面。用腌粉腌制30 分鍾備用。腌好後加入雞蛋液 干澱粉抓勻裹上麵包糠壓實，放入150度熱油中炸制金黃色時撈出即可
8， 炸牛排：牛裡脊肉切3毫米的厚片，用清水經泡40分鍾控干水分，用刀背把兩面砸松軟，用腌粉腌制30分鍾備用，腌好後加入雞蛋液 干澱粉再裹上麵包糠壓實（1斤牛肉加入1克松肉粉，時間不宜過長）放入150度熱油中炸制金黃色時撈出即可
9， 炸蔬菜：紅薯 土豆 胡蘿卜用白糖腌（1—2天提前做放入速凍，不宜重疊存放）調味料：白糖 炸粉 用水調至均勻
製作方法：將紅薯 土豆 胡蘿卜洗凈去皮，切長7—8厘米 5毫米寬長條，青 紅椒斜刀切5厘米圈，洋蔥取外層切成花瓣狀，蒿子葉 香菇洗凈
在容器內放入炸粉 加適量水調和（稍稀）後將紅薯條 土豆條 胡蘿卜條 白糖放入 戴上專用手套拌勻
在鍋中放干凈的色拉油 用中火 油溫燒到150度，用筷子將蔬菜條一條條放入鍋中，炸2—3分鍾取出即可
在調好的炸粉器中再放入青 紅椒圈 香菇 洋蔥 蒿子葉拌勻 同樣在鍋內炸2—3分鍾取出 用大火在炸胡蘿卜條 土豆條 紅薯條 炸至金黃色即可要復炸一次（特點：造型美觀 香脆綿口）
美式香炸醬：丘比特沙拉醬200克 番茄沙司200克 白糖20克 蜂蜜20克 細辣椒粉少許 攪拌均勻即可（適用於各類炸品蘸食）

㈢ 開個燒烤店前要准備些什麼的

開燒烤店必備的條件：
1、是你的啟動資金。如是露天燒烤，就不必投多版少資金。但是如果是燒烤大排權檔，乃至更高檔次的燒烤店就需要充足的資金。
2、是你是打算自己製作呢還是請師傅製作，也就是燒烤的技術也是挺重要的。
3、是位置的選擇，燒烤一定要在人流量大的地方經營，但是人流量大的地方往往租金也就比較貴，你一定要有計劃。
4、是經營的定位，燒烤一是味道要好，二是要有自己的特色，這樣才能夠吸引客人。
5、是設施設備，比如說燒烤爐是必不可少的，但是燒烤爐又要根據經營的品種採用不同的燒烤爐。以及其它的各種用具用品。
6、是原材料的采購。一定要選擇一些新奇特的東西，而且成本不要太貴。
7、是廣告宣傳，要宣傳有效果，又要減少廣告費用，你要有所取捨。
你可以選擇專業燒烤培訓機構來幫助您開設燒烤店，在沒有任何開店經驗的情況下有加盟總部的支持比自己創業要更容易成功。

㈣ 烤串有哪些講究

1、選地點：
風景真心不重要，因為吃起來會忽略。所以，唯一重點就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。
選燒烤架：
長架子，長度因人數多少而定，選購的時候需要注意一點，0.5 米長的架子不是一米都放碳烤東西的，這是很沒經驗的做法，通常是分三區，高溫區，中溫區，無碳區。所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什麼代替。
2、其他附屬設備：
燒烤網是一定要的，最好是買網夾，干什麼都不耽誤。
不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽，木柄。不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。
碳夾，不然用什麼碰火熱的碳，老闆一般會送。
油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，當然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了。
錫紙不是那麼必須，看烤什麼，看技術如何。如果用錫紙一定要買烤盤。
撒料完全看需求，沒必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個瓶子里。
木炭如果是出去燒烤，建議買壓縮碳，比較耐燒，果碳時間短但是易燃。
固體酒精、手搖風機（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有。
圍裙，一次性手套之類的，自己看著來，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請不要再接近熱源的時候用，這不是燒烤常識，這是生活常識。
一個礦泉水瓶，對付明火有用，不心疼的話啤酒也行。
3、野外燒烤請准備滅火器，這是常識，不要狡辯。
大號垃圾袋，一般買超大個的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來，袋子套上裝垃圾正好。
紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點水，不光用來吃，也會用來洗手什麼的。
4、點火：
沒幾個人說點火的事情，在家的話，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話建議用固體酒精，然後手搖吹風機很快就點著了。注意一點，不是點著了就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前 20 分鍾點火。
點完火要放碳，較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩餘區域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無碳區，不然滴油就會著火，然後就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實力。
5、串：
大多數東西需要提前一晚上腌制，所以早做准備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多雞翅除外。
超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那麼加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，簽子要放到燒烤架上的。
雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。
火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就幹了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐乾捲起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什麼的可以用網夾。
錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。
至於什麼東西能烤，有本書叫《燒烤聖經》，適合燒烤狂人看看，保證不後悔。
6、燒烤：
如果不會烤，可以去圍觀一下覺得口味不錯的燒烤攤。
下面只是簡要說明：
肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上
先烤點串，讓大家先吃上，然後就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到無碳區，並且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。
刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。
燒烤網上油要刷足，不然會沾上。
撒料因人而異，如果怕辣，沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉後處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調成比較稀的溶液，然後最後刷，不然容易糊。
如果用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。

㈤ 開燒烤店需要哪些手續，步驟

開燒烤店登記流程手續如下：

1、申請開辦

申請開辦就是取得有關主管部門的批准。燒烤店申請開業時，應向具體相關部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨、名稱、地址、負責人的姓名、性質、經營范圍、經營方式、企業資金總額、店員人數、籌建日期以及其他需要填寫的內容。

2、申請開業登記

在申請開辦獲得批准後，即可申請開業登記。根據有關規定，應在主管部門、審批機關申請開業登記的企業，由登記主管機關進行審查，登記主管機關(指國家和地方各級工商行政管理局)應當在受理申請後30日內，做出核准登記或不予核准登記的決定。

（1）開業登記應具備的條件。與生產經營或者服務規模相適應的資金和從業人員；固定的經營場所和必要的設施;符合國家規定的企業名稱。

（2）開業登記應提交的文件和證件。主管部門或審批機關的批准文件、企業章程、資金信用證明、驗資證明或者資金擔保書、主要負責人的身份證明;住所和經營場所使用證明、其他有關文件、證件，並填報《企業法人申請開業注冊登記書》。

（3）登記名稱。指燒烤店名字或字型大小。名稱應反映其自身所屬的行業，並具有專用性和排他性。因為名稱一經核准登記，則在規定的范圍內享有專用權，受國家法律保護，其他單位或者個人不得與之混同或者假冒。而且，已經核准登記的名稱，在同一范圍內的其他企業不得再使用這個名稱。

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㈥ 開一個燒烤店需要走哪些步驟！

從去廚師學校學燒烤技術、學成了選址、材料、人員等等各方面。建議去學校咨詢專業的老師。

㈦ 鞍山的燒烤店，哪家好吃啊

鞍山特色美食指南

西餐類：

1 綠因閣（一中對面）環境幽雅，有封閉包廂,適合情侶談情說愛。
2 五環大酒店對面的酒吧一條街：a酒神飄逸 b上島咖啡 c真鍋咖啡
有演出，有寬頻上網，電腦點歌。環境絕對一流。情調也可以，就是貴些。
3 藍山哥倫比亞咖啡堡（老年宮附近），環境幽雅，適合情侶。
4 茗典語茶（四隆東側），有中餐，環境也不錯。
5 藍閨坊（市政府南），音樂老調，氣氛迷離。
6 迪利比莎（2中對面），老牌比莎，味道正宗
7 必勝客比莎（百盛2樓），環境好，價格高
8 愛倫比莎（南山賓館下），價格可以。適合帶孩子去。
中餐類：

川菜：
1 天時酒家（書市附近，鞍山最正宗的川菜。夏天的時候外面擺滿了桌子。他家的脆皮魚特好吃）
2 可頌坊（空軍大院北）味道不錯，店小。老闆是個記者
3 川味王（空軍大院南，分店在人民公園北）環境好，味道也不錯
4 交警支隊附近，申江佳寶麗園西，有家川菜小店（好象叫川樂園），味道很好。名字記不住了。
5 三十五中學西的川菜一條街也不錯。以辣味海鮮為主。可以要海紅，海錐，毛蚶匯在一起，放在大鐵盤中，鮮香麻辣，回味無窮。比較有名的有：金串，川味居等。有個叫川香府的水煮魚很好吃
粵菜：
1 大府（湖南），環境一流，味道一流，價格一流。
2 香車寶馬大酒店，裡面的遼海參很好吃。
燒烤類：

1 鐵西啟明農貿市場東胡同燒烤一條街：北冰洋（他家經常需要排隊等桌），青瓦台，權士（他家的烤魷魚嘴最好吃）等近10家。
2 衛生街嘉鑫燒烤,鋼院東牆外羊排一條街（烤羊排）
3 鐵西食通天燒烤（耐運俱樂部對面）以它為中心新形成了燒烤一條街的氣勢，檔次都很高。
4 天寶燒烤
5 紅紅燒烤店（鐵東醫院東的一家小店，味道不錯）
6根據9月3日《鞍山日報》頭版，介紹海城北郊的三里橋燒烤很有名：都是農家小院，尤 其是烤油邊肉和心管很有名，據報導附近大連和丹東的都來吃，形成一條街。但我本人還沒去吃，不知道到底如何？（後來我親自去吃過，還不錯。整個一條街都是農家小院，裡面是燒烤，外地車和豪華車很多）
7韓國第一家(宋三鎮政府旁邊)，環境口味都不錯。
8金漢斯烤肉（山南遼南大市場附近）是自助形式，啤酒是特釀的很多種口味。
9三寶燒烤5部(人民商場後面)，環境絕對一流，口味還可以
10三寶燒烤四部(前進路,教審大樓對過)炭火燒烤
11金氏燒烤(園林路,電信廣場斜對過）
12山南菜市場南口，有一家純新疆人開的叫：艾江山的烤羊肉串的小店，老闆一家全是新疆人，肉串味道好極了，而且還有新疆特色烤大骨雞。
涮火鍋：1大府（湖南附近）環境和口感極佳
2府興樓（市政府附近）調料特好，肉也嫩。
3辣妹子（勝利路總店和山南分店）
4仙來順（九中和站前）
5百萬庄園（寰球2層）他家牛肉是最好吃的。
6北京東來順（老年宮）他家羊肉很薄很嫩
7老君爐（鐵西店和219店）環境和肉還可以
8三寶麻辣燙（科學會堂對面），總是人滿為患。我看主要是市場定位準。面對中產階層
9四川周記土灶火鍋(鐵西勞物市場對面):味道是最正宗的四川口味.調料是四川的麻油,有貢菜,鮮筍,紅腸,毛肚.是我吃過的最正宗的四川口味. 現在好象已經黃了。
其他類：1 仙來順生態園（千山汪家峪），有小橋流水，有瀑布噴泉，有孔雀，有南竹，環境一流可以照相
2 五環28層西餐自助，環境一流，外國人比中國人多
3 國際大酒店17：00後的自助餐，環境很好。還不貴。
4 王記骨頭館（人民商場西）骨頭味道好，很解攙。我的廚師朋友總去，說明味道很棒，他家的小燒也不錯。
5鐵西老太太醬骨頭也不錯，（在鐵西聯營南走）。經常有開車來吃的。
5 德順香辣蟹 （味道一流，價格貴些）在人民公園附近，他家的烏江魚、香辣鐵蟹味道一流
6 宋三狗肉 東澤狗肉館
7 大孤山狗司令，市區有分店
8 古宋茶田（煙草局對面），所有菜均有茶的清香。尤其是鴨舌和涼皮味道特別好
9 嘉一妙廚（鐵西九街口是一部：咸魚餅子和玉米粥，2部在大陸主要是魚鍋）味道不錯，值得一去
10楚漢一家（山南血站對面）湖北菜館。味道不錯。尤其是泡椒魚頭特有湖北味道
11烈士山大世界對面的發仔面館的醬雞腦袋和雞爪子味道一絕。我同志沒事就去喝酒啃雞腦袋
12三陽熏味館(老大府西，田園酒店附近）味道正宗，環境幽靜。
13鐵西聯營西瑞德酒店（由原來南門的啤酒廠雞骨架而來）吃上有懷舊感
14金家羊湯館（鐵西大棚子附近，燒烤一條街上）他家的火燒好吃，原來的時候用炭火烤，那味道一絕，現在用煤氣了，味道就差很多。
15愛民活羊館（山南愛民小學附近）環境干凈，也很有檔次。羊肉串味道好 16二姐泰香園（時尚北），他家的鹵鴿是一個月生的鴿子宰殺的，很鮮嫩味美滋補。還有黍米餅象餡餅，很好吃，還有特色雞骨架也好吃
17解放路37中對面摸錯門牛肚王,味道不錯,人滿為患.可以烤可以涮,以牛肚為主,是全國連鎖店

18耐運俱樂部斜對面的品羊樓味道和價錢都很好,特別是其中的牛肉乾最好,是特色

19老好吃乳鴿店味道特別好(千山魏家屯),好車雲集

㈧ 燒烤香料配方

用料：燒烤醬；洋蔥100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蚝油50g；糖10g；乾料；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g

燒烤料的做法

1、燒烤醬：熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。

㈨ 燒烤店如何營銷模式是什麼

啤酒免費送，看燒烤店老闆如何利用一種營銷模式越送越賺
大家好！我是小仙女咨詢師~喜歡分享一些新的商業模式，新的實體店營銷方案，改變你的思維去經營實體店生意。
一個好的商業模式，可以讓業績10倍，100倍甚至千倍的裂變增長。那麼如何設計一個好的商業模式呢？
如果你開了一家店，肯定是想要盡一切辦法讓你的店客流量源源不斷，鈔票滾滾來，具體的辦法太多了，你不管是前面免費贈送也好，還是通過魚塘魚餌也好，反正大量的方法讓別人來店裡。

今天我要向您分享的是一個燒烤店的案例，從這個案例中不僅能夠學到如何提升顧客的重復消費率，還能讓你知道如何讓老客戶自主自發的幫助你帶來新客戶的方法，接下來我們一起來揭秘這家燒烤店神奇的營銷策略！
這家燒烤店是開在市中區美食城的，樓上有賣各種美食的，燒烤也有很多家，有川味燒烤、自助燒烤、老北京燒烤等等，但是其他的店生意都沒有這家的好，他家的味道還過得去吧，也沒啥特別的，為什麼他們家的生意看起來比其他家好呢？
主要就是他們家啤酒能夠免費喝，讓我們來一探究竟，看看他們家到底用了什麼樣的營銷方式！
店的規定是這樣的：凡是在店裡每消費20元就能夠免費送1瓶啤酒，滿40元就2瓶啤酒，以此類推，今天喝不完的啤酒可以兌換成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不實名認證的，消費時認劵不認人，可以任意轉讓，同時啤酒劵只能在店內使用，不能折算成現金。啤酒也不是隨意就兌換的，有個前提條件，必須得加上老闆的微信，老闆這樣做有什麼好處呢？
1. 宣傳的時候有自己的特色，「免費送」是一個不錯的宣傳點；
2. 啤酒當場喝不完換成啤酒劵，這樣會刺激顧客下次再來消費，有的人還會贈送給自己的朋友，無形之中也店裡做轉介紹；
3.吃飯時喝酒越多，當然點的菜烤肉也就越多，這不就刺激顧客更多消費
4. 顧客加上老闆微信後，通過微信，朋友圈和客戶做好互動，建立更多的聯系，把客戶變成朋友

可能你會覺得這樣的案例非常的簡單，同時可復制性和操作性都比較大，確實其他店很容易會借鑒，這種方式肯定很快就會失去效果。但是有一個最重要的核心環節別人是沒辦法完全借鑒的：
那就是加上微信後的環節：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎麼去發布，文案怎麼去寫，如何做好客戶的管理，如何和客戶做互動，如何與客戶成為朋友，這個是一個系統性的內容！當老闆通過微信和客戶成為了朋友之後，這個客戶就算是真正的留下來了！
如果你想學習如何藉助微信這樣的社交工具真正的把客戶留下來，可以私信小編，可以免費獲取企業管理專輯一套或者是更多不同行業的營銷模式案例，我相信對您的幫助肯定更大！

現在很多的商家都面臨的難題就是如何去鎖定顧客，提升顧客的消費率，比如讓顧客辦理會員卡，可是辦了會員卡客戶也不可能完全被鎖定，顧客真的會長期來你的店裡消費嗎？要想真正的留住顧客你必須和客戶成為朋友，讓客戶感到一種親切感，第一時間想到你，你必須把你的產品和服務做到極致。
具體操作步驟可以私信聯系小編，相信你看完這個案例，一定會有所啟發！懂行人看門道，外行人看熱鬧

㈩ 想開家燒烤店，各位大俠有什麼經驗可以參考一下

1. 前期的市場調研。開店之前不要著急，切記不能沖動行事。先要對當地的餐飲市場進行考察，找一些當地的朋友，最好是當過廚師開過飯店的，約到一起吃吃飯、喝喝酒，多聽聽他們的意見，如果還有那麼一個兩個有點社會關系的朋友那就更好，跟他們說說自己的想法，開店並不是大事，他們可以幫到很多忙，而他們也不會太為難。
2.寫個大概的計劃書。燒烤店雖然是個小店，但既然你投資了對你來說就是事業，要用心的去對待，不可偷懶和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一個計劃書，內容包括：同行的競爭情況、你選擇的店鋪位置面對那些消費群體、你的店鋪規模適合那種經營方式、同行的燒烤店都賣那些品什麼賣得好、投資成本分析、利潤分析、如果初期經營冷淡該堅持幾個月、如果經營的好該如何長期發展等等。
3.燒烤店的味道和經營經驗.如果是開規模比較大的燒烤店，可以請比較有經驗和能力的燒烤師傅，在味道上完全依賴他，因為工資水平比較高，一般不會跳槽，應該更多的關注管理經驗。如果是開一家小店，在燒烤味道上一定要自己把握，因為我們碰到很多店在生意逐漸由起色後，燒烤師傅坐地起價，要求高工資或者利潤分成。好多燒烤店都是最終倒閉。因為小店吃的就是味道，如果味道換了，客人自然就不來了。開小的燒烤店，建議先找一家經營多年的店鋪打打工學習學習經營經驗，熟悉各個店鋪的各個環節，積累點經。很多人說打工能學來燒烤配方，這個不太現實，如果老闆最後很認可你，而且你的店對他沒什麼威脅，可以考慮提出購買他的配方，小的燒烤店味道就是利潤這個要切記。
店鋪的位置和面對的消費者
4.地點的選擇：應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。
5.商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景（商圈變化）等因素。商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。
確定店面找房東簽約
6.根據店面位置評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，簽約這個不能太著急，必須待前面幾項步驟都完成後才能進行。因為，一旦與房東簽約之後，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數據，必須先准備好。在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年後才能開始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低燒烤店鋪的租金支出
店面裝修
7.店面的裝修關繫到一家店的經營風格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。
所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等，都要事先註明清楚。為便於溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。
燒烤店裝修一定要以簡單、大方、干凈為主題，不要過多投資，因為裝修不會有殘值，一定要留好足夠的流動資金來支撐店面的長期經營。
申請營業證照
在開店營業之前，必須先辦理相關證照申請，否則就是無照營業，將會受到相關部門的查除的。證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執照，由工商局核發；另一種是資本較小的，只需辦理營利性事業登記，由當地縣市工商核發。多數的店家由於資本不大，只要辦理營利事業登記。另外，還要到稅務機關辦理相關納稅手術，領統一發票，除非是獲准免用統一發票，否則，都一律要辦理。

招聘員工
a.確定燒烤店的部門數，確定每個崗位人數。
b.確定員工工資標准及獎懲辦法。
c. 招聘員工要有僱工證，外地來的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。
d.員工培訓。
采購原料、器具及設備
製做一張開店器具、設備、原料采購一覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍櫃、冷藏櫃、乃至筆、本、名片、店章等小東西，還有第一次的物料進貨等，各項大大小小的明細全部列出來，註明每樣器具的品名、數量及單價，計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源，最好要貨比三家，降低成本。
試做產品最好是自己先試做產品，掌握一定的密方技術，再和廚師一起試做產品，確定產品的成本及賣價。
開業促銷
a．先試營業1個禮拜。對初創業的生手而言，對各管理環節還不夠熟悉；對員工來說，員工之間的協作都要經過磨合。如果沒有經過一段試營業，在開張的第一天，就大肆宣傳促銷，顧客人山人海的當然是好現象，但是由於自己的技術不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂，服務不周，引起顧客抱怨，下次就有可能不光顧了。
b．正式開業。開業當天為招徠顧客，當然要搞一些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。
c、開業促銷不要做的太厲害，要適度，很多店都是開業時大肆的促銷人潮湧動，賣的越多賠的越多，當有一天促銷停止突然就半死不活，餐飲店無論大小一定需要經過一段堅持期，沒有幾個店開業就每天爆滿。