劍門關燒烤

『壹』 燒烤的做法！

烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。

網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。

烤肉必備物品

許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

『貳』 燒烤大寶劍是什麼原材料

老大，大保健是什麼原料？可能是一個特殊的原料

『叄』 怎樣用古龍的文筆描寫一個雪夜的路邊燒烤攤

小鎮，寒冬，雪夜。
寫著李記烤肉四個字的布簾隨風獵獵作響，彷彿在對這個寂寞的雪夜撕喊。
店鋪雖簡陋，但是他家的肉都是小羊羔肉，酒也不太酸。
此刻已近子時，店小二趴在桌上沉沉睡去。
小店裡只剩下一位客人。一個白衣男子，長相極為俊美。他吃一口肉就要喝好上一整碗酒。極有規律極為優雅甚至連聲音都沒有，彷彿吃飯對他來說是種藝術。他酒喝的很慢，肉自然也吃的不快。桌上還有很多的肉，還有幾壇沒開封泥的酒，但是空了的酒壇也不少，他的對面還有一副碗筷。他在等人，已近子時可他好像一點都沒有不耐煩。
鵝毛大雪下的更為猛烈厚重，寒風蕭瑟充滿肅殺。
「咯吱，咯吱，咯吱。」 雪夜裡走來一個人，他頭戴斗笠腰間斜插著一把無鞘短刀。黑色的衣墨黑色的夜，通透的白雪，血紅色刀鋒閃著妖艷的光。他走的很慢很穩極為和諧，彷彿與這片天地融為一體。他走到小店門前停了下來，他抬頭盯著那隨風飄搖的布簾，一張有如刀削般的臉，一條長長的劍眉斜插入鬢。那是怎樣一雙眼睛，充滿了了絕望和無盡的寂寞，它閃著灰色的光。
他站在那裡抬頭看著不動也不搖，彷彿天地初他就已經站在那裡很久了。
「你不該來的。」聲音極有磁性極為優雅。
「可是我已經來了。」聲音淡然不帶任何情緒。

『肆』 去海邊燒烤都要准備什麼東西

去海邊燒烤都要准備工具、調料、葷菜、素菜、水果。具體如下：

1、工具

打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷（食物刷油）、水果刀（不要太小，可能用來切切肉）、

錫箔紙（烤茄子和玉米，焗肉也很不錯）、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。

2、調料

調和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、蜂蜜（烤雞翅超贊）、番茄醬（照顧小朋友口味）、甜面醬（烤五花肉）、大蒜、姜、蔥 、香菜。

5、水果

燒烤屬於比較燥熱的飲食可以帶一些清熱的水果如：火龍果、柚子、梨、蘋果等，水果可以提前切成塊。

注意事項：

1、注意用火安全。

2、人多的地方注意自身攜帶的貴重物品以防丟失。

3、燒烤完畢帶走所有垃圾，保護環境人人有責。

『伍』 求燒烤所需要的材料調料以及詳細的步驟 有過經驗的點

燒烤所需要的材料調料如下：
主要調味料有：

調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

燒烤准備食品：

葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

具體做法如下：
1.新鮮的魷魚去皮去內臟洗凈，在表面割幾刀，不要劃斷

2.用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過夜

3.用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途記得刷植物油和烤肉醬哦

4.青口和牡蠣外殼洗凈

5.直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己打開就好，吃的時候可以淋點檸檬汁之類的

6.豇豆、杏鮑菇洗凈烤制，豆腐乾表面劃幾刀烤制，水麵筋切片後直接烤制，烤後以撒點孜然粉之類的
7.還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等

8.五花肉去皮切小塊放入碗中加入蚝油拌勻

9.再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過夜

10.入味後和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍

『陸』 怎樣燒烤

那個地方有提供燒烤的道具么？沒有的話自帶啦。。
用具：燒烤爐、炭、刷子、叉子、竹簽、一次性盤子、一次性水杯

材料：豬肉、雞胸肉、牛肉、雞翅、各種肉丸子和魚丸子（最好不要選有夾心的）、秋刀魚（不要買太大條的）、魷魚、香腸（最好烤的東西，連調料都可以不用塗）、糯玉米、地瓜、黃瓜、茄子、夾心棉花糖（我的最愛、烤的時候不要離火太近，不停的翻，外皮微黃就可以了，吃的時候可以拉出絲來哦）。

配料：油、糖、烤肉醬（燒烤醬、醬油、花生醬四選一、二）、甜辣醬（番茄醬、辣椒粉）、孜然粉、海鮮粉

其它：零食，飲料要多帶（就算被重死也要帶）、水果

最好去專門燒烤的地方去燒烤，因為買工具很貴的，有租的就去租， 我和幾個朋友去燒烤 ，一個工具租就50 ，燒的碳是自己買的 ，這個價格我不知道， 朋友買的。
你們估計要4個燒烤工具吧， 自己帶好油 刷子 作料 烤東西的簽子 一次性杯子，墊在地上塑料餐布，撲克。
因為去當地買很貴 ，貴的離譜， 一小杯油要10快， 還不算其他的， 燒的碳也是的！能自己帶就帶！
在就是吃的，去菜場采購吧！ 超市人個人買便宜， 人多了就貴了，自己去菜場買，你可以說是單位食堂的采購， 和他們砍價格， 基本上吃的——土豆 黃瓜 茄子 玉米（玉米要買老玉米 烤的好吃些 嫩玉米烤的不好吃 我去就上當了）火腿 肉 熟食 飲料！蔬菜是女同志在家裡清洗干凈 切好後的！
其他的活動個人自己掏錢！
我和我同學6個人總的花費在400多 那是在2年前的價格 現在估計要貴個150多塊！

自助燒烤雖然很浪漫,但燒烤食物吃多了不好啊.
現在超級市場里一般有一次性簡易燒烤架,裡面帶木炭,自己帶著肉竄、食用油（最好是花生油，味道比較好）、孜然粉、圓蔥和辣椒（如果你喜歡）和別的蔬菜就可以了。
提醒：燒烤是用木炭的（最好是新的），而絕對不能用木頭，那樣烤出來不能吃的。