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燒烤吊爐的製作方法

發布時間: 2021-01-31 07:49:14

『壹』 燒烤爐的製作方法

自製燒烤爐的材料准備:
一、1個約30升左右容積的鋁質桶
二、2個50厘米的金屬燒烤架;
三、1個金屬燒烤溫度計
四、4個60厘米不銹鋼穿桿
五、1個金屬水盆
六、1個電鑽和3/8英寸的鑽頭
自製燒烤爐的製作步驟:
1、鑽孔洞
在離桶底部上方60厘米的地方,鑽四個間隔距離等值的洞;另外在桶蓋子上也打四個洞,它們是用作空氣流通的。接下來,在距離底部30厘米的地方鑽四個眼,如果把桶的周長看作一個鍾表的話,那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置,另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來,在這4個眼的水平位置上上升20厘米,以同樣的方式再鑽四個眼。所製作的是一個三層結構的燒烤爐:下面一層用來放煤和木炭,中間一層放水盆,最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞,用於溫度計的插放。
2、支起燒烤架
將第一個燒烤架傾斜著進入桶內,接下來,將兩根不銹鋼穿桿從第二層的四個洞中穿插過去,然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐里的水分,而且可以接住上面掉下來的油。然後,將剩下的兩根穿桿從最上層的四個眼中穿插過去,然後放最後一層燒烤架。
3、觀測溫度
在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度,所以對溫度的控制非常關鍵。「空氣流通得越快,火的溫度也就越高」,「空氣流通對燒烤來說至關重要」。所以,在溫度過高的時候,用塞子堵住空氣流通的孔,在溫度降低以後,再把塞子拔掉。
注意方法
燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用,需加火時,只需加入生碳即可,根據實驗,可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低,便於拆遷。安裝簡單、使用方便,可根據需要任意移動桌面。內部裝置不易損壞,內部有空氣凈化系統無需安裝排煙管道,只需將烤爐安裝到防火桌面上接電源即可,減少了設施和停業裝修的費用,因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤,排煙管道都在明處,清洗維修方便簡單。也可使用空調,空調是以對流方式將熱氣冷卻之後在放出的而這個過程中因污染嚴重,大部分燒烤店不開空調,我們的烤爐不僅可以防止空氣污染,也有效的凈化部分的空氣,所以開電扇和空調不會污染空氣.因自身可凈化空氣非常清潔衛生,不會蹦油到客人的衣物上不會有油味,使客人在整潔,舒適的氣氛中享用美食.排煙管道都在明處,清洗維修方便簡單。配置火力調節鈕,可根據需要對火力大小和燒烤過程進行自主調節,不易煳盤,正常食用時無需換盤,且可以自主烤制各種食物。
大街小港上的燒烤沒有什麼特別的,我教你做吧:他們全是在凍品店買回來的包裝淹制好的肉串,燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份,然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的),熟後就撒以上的調料粉未,最後刷點油光澤上蝶。註:肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面,不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老,烤到七八成熟即可加料上蝶(這樣爽脆好味)。

『貳』 吊爐脆皮烤肉的做法

主料

五花肉一斤

輔料

五香粉適量小蘇打少量鹽適量

脆皮烤肉的做法步驟

1. 五花肉洗凈內備用,我喜歡吃瘦肉容多一些的!

2. 五花肉放進鍋里煮至七成熟,盛出,洗凈,用紙吸干水。

3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。

4. 紮好以後把肉切小塊!到不要切斷。

5. 把五花肉的表面,側面,裡面都塗上五香粉。皮上就不用塗了,要不烤出來顏色不好看!

6. 把一點點蘇打粉撒在皮上,然後抹開,但是不要放太多,1克左右就可以了!

7. 把肉放到烤架上。我是直接掛上去!呵呵

8. 放入微波爐,然後選燒烤鍵!烤到一半可以暫停,在皮表面刷點油,然後轉個方向再烤幾分鍾!

9. 香味出來咯!可以考慮上盤咯!

10. 把它切小塊,就可以上桌咯!我烤得還不夠干!還是好肥啊!

11. 顏色好看不?皮脆脆的喲!

12. 上桌啦!我烤焦了!烤焦的部分建議用湯匙刮掉!

『叄』 吊爐烤鴨最簡單的製作方法

吊爐來烤鴨最簡單的做自法就是,先把鴨洗干凈,然後放點香料在它肚子里,在把鴨的肚子縫好吹長,掛起來涼干水,一定要上烤鴨水哦,什麼是烤鴨水呢,我來教大家,大紅哲醋半瓶,再加20克的麥芽糖攪均勻,然後把烤鴨水淋在鴨的身上,再吹乾,就可以考了,放鴨的時候火候不要太大,中等就可以了,再過8分鍾火候就要更小一點,一般大的鴨烤15分鍾就熟了,試一下吧,聽不錯的

『肆』 吊爐燒餅的製作方法

1、將麵粉放入盆內,加入溫水,食鹼和精鹽,拌和均勻,蓋上擰乾的濕潔布,餳約專30分鍾;屬
2、 將面團揉勻,搓成條,分成重約50克一個的劑子,擀成薄片,刷一層花生油,折疊擀成長圓薄片,用手拿住一邊在案板上使勁甩開,如此反復倒換位置甩上幾次,甩勻以後,再用手抻薄一些,再刷一層花生油,兩手各捏住一頭,由後向前反復折疊後,捲成圓條,稍稍抻長,從一頭向另一頭盤捲成圓形,按扁擀成直徑6厘米的餅坯;
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上,蓋上燒熱的爐蓋,烤約8-10分鍾,至餅皮金黃酥脆,裡面柔軟熟透,即可食用。

『伍』 燒烤架製作方法燒烤架是如何製作的

簡抄易燒烤架的製作方法如下:襲
1、材料選擇
一般採用都是食品級的空桶,這樣的桶不像油桶那樣充滿刺鼻的一種工業味道,適合燒烤。可以選擇蜂蜜桶這樣的。
2、切桶
將空桶清理干凈之後用砂輪機在空桶之上切一個大口(三分之一面)然後將切下來的一面訂緊,用鉸鏈鏈接。用作燒烤蓋子。
3、製作支架
可以採用六根管道,兩個用來支撐桶,四根拿來做燒烤支架。是製作的時候應該充分考慮活動性。
4、製作燒烤網架
需要向五金店購買了,最好使用不銹鋼製品。這樣比較環保使用的時候也會比價潔凈。網架下面就是放置炭塊的地方了,這時候同樣需要在桶里低一點的位置留一個網架給炭塊,這樣能夠保障炭塊與空氣的充分接觸。
5、把手
油桶燒烤架和普通燒烤架不同的是它需要一個把手提供翻轉,需要使用不傳熱的物品,比如木棒。最後在桶表面塗刷一層耐高溫起可以起到裝飾作用更能保護燒烤架的使用。

『陸』 吊爐燒烤如何不糊

燒烤是我們生活中很多人都喜歡的美食,除了到外面吃燒烤之外,只要有工具,我們在家也是能自己動手進行燒烤的。燒烤的方法有很多,吊爐燒烤就是很常見的一種。如果是燒烤愛好者的話,可以了解下吊爐燒烤做法,這樣我們就能自己動手做出美味的燒烤了。下面咱們來看看具體的做法。

干法腌制

干法腌制的特點是口感脆香,吃到口裡有嚼勁,喜歡吃脆脆的食客可以試試。干法腌制的配料如下:鍋熱以後,鹽和麻椒各800g、80g用小火炒香;再放入沙姜粉、五香粉、干腸料各50g、10g、100g,用小火炒五分鍾;晾涼後加入味精和麥芽酚各200g、10g,拌勻後密封保存。

濕法腌制
濕法腌制相對比與干法腌制來說口感細膩,比較能夠提現食材的原滋原味。濕法腌制的配料如下:花雕酒和米酒各100g、上湯王100g、濃縮雞汁乳化劑20g、芹菜根、干蔥白、干辣椒、香葉、八角茴香、大紅袍花椒以及香菜根各15g,再放鹽120g和味精30g拌勻。
蘸料
芝麻鹽
首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香,再一起碾碎,最後放上鹽5g。
孜然面
炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鮮3g,這四樣攪拌均勻。
風味醬
色拉油250g、雞油50g在鍋中燒至六層熱,再放入干蔥米、蒜米、姜米各5g,小火炒香;之後再依次放入干蝦仁3g、鹹肉粒10g、桂林辣醬100g、家樂香辣醬30g、蒜蓉辣醬20g、阿香婆牛肉醬35g,小火炒半小時,最後放入味精和雞精就可以了。
風干
除了茄子、辣椒等素菜、魚類、海鮮以及肉串外,其他的都要需要刷上脆皮水後,掛起來進行風干,時間在12小時左右。脆皮水配料:9度的米醋2000g、麥芽糖250g、蜂蜜100g、蒸餾水1000g、鎮江陳醋250g。
烤制
吊爐可以自己買也可以自己參照著別人的做一個,不論怎樣成本都不高。最好使用機制木炭,也就是無煙木炭。一般的雞翅烤制15分鍾、羊排烤制24分鍾、五花肉烤制7分鍾、羊腿烤制40分鍾。如果個人喜歡焦脆的還可以時間再長一點,具體的火候和時間需要自己把握,這也是美食的魅力所在。

『柒』 怎麼製作在爐子上燒烤的的燒烤架

你好,簡易燒烤架的製作方法如下:
1、材料選擇
一般採用都是食專品級的空桶,這樣屬的桶不像油桶那樣充滿刺鼻的一種工業味道,適合燒烤。可以選擇蜂蜜桶這樣的。
2、切桶
將空桶清理干凈之後用砂輪機在空桶之上切一個大口(三分之一面)然後將切下來的一面訂緊,用鉸鏈鏈接。用作燒烤蓋子。
3、製作支架
可以採用六根管道,兩個用來支撐桶,四根拿來做燒烤支架。是製作的時候應該充分考慮活動性。
4、製作燒烤網架
需要向五金店購買了,最好使用不銹鋼製品。這樣比較環保使用的時候也會比價潔凈。網架下面就是放置炭塊的地方了,這時候同樣需要在桶里低一點的位置留一個網架給炭塊,這樣能夠保障炭塊與空氣的充分接觸。
5、把手
油桶燒烤架和普通燒烤架不同的是它需要一個把手提供翻轉,需要使用不傳熱的物品,比如木棒。最後在桶表面塗刷一層耐高溫起可以起到裝飾作用更能保護燒烤架的使用。

『捌』 求燒烤爐的製作方法,最好詳細一些!

無煙無塵燒烤爐,它有爐筒、爐條、爐膛和爐肚腔,爐筒內的爐條將筒內空間分隔成上部的爐膛和下部的爐肚腔,爐肚腔與抽風機或有吸力的煙窗密閉連通,爐筒安裝在一個內空的爐座上,爐座內有排風機,爐座壁上有與煙窗連通的出煙道。工作時,爐膛內產生的煙塵被吸入爐肚腔,由抽風機或排風扇集中從煙窗或排煙管排走,避免了油煙熏嗆和污染空氣的問題,做到文明燒烤。吸向下的油煙在爐膛內燃燒生熱,節約燃料,油煙不污染食物、味道純正。

『玖』 吊爐烤肉的配方

1,干腌料配方:鍋上火,下入人鹽800克、綠麻椒80克,小火炒香,再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干腸料100克,繼續小火炒分鍾,出鍋晾涼,加入味素200克、麥芽酚10克調勻,封上保鮮膜保存。
2,濕腌料配方:廣東米酒、紹興花雕酒各1千克,人字和上湯王100克,濃縮雞汁乳化劑各20克,芹菜根、香菜根、干蔥肉、干辣椒、香葉、花椒、八角各15克,淮鹽120克,味素30克攪勻即可。
光有腌漬料還不夠,烤好的原料還要配上蘸料,香味才能更加濃郁。目前經常使用的蘸料有三種,分別是芝麻鹽、孜然味料和風味醬料,下面再給大家介紹一下它們的做法:
芝麻鹽料:白芝麻40克放到鍋中炒香;干炒白芝麻與干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎,放5克淮鹽調勻。
孜然味料:熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鮮3克攪勻即可。
風味醬料:鍋內放入250克色拉油、50克雞油,燒至六成熱時,放入姜米、蒜米、干蔥米各5克,小火炒香,依次再下入鹹肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克,小火炒30分鍾,調入味素、雞精提鮮,出鍋即可。

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