燒烤菜系

1. 燒烤是哪一種菜系

不算是菜系，只能說是一種烹飪的方法。。

2. 燒烤店所有菜系。請各位指教

雞翅，雞楨，雞心，掌中寶，雞肉，雞腿。牛板筋，牛肉。金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豇豆，豆腐，秋刀魚，玉米，香腸，雞脆骨，羊肉，扇貝，帶子，生蚝

3. 燒烤的菜單有那些

一般來說自燒烤店的燒烤種類都是葷素搭配，可以劃分為：

1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸等。

2、魚蝦：魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。

3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、 大蒜等。

4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。

5、其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾等。

(3)燒烤菜系擴展閱讀

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。

一、原木木炭

二、機制木炭

三、工業焦炭

原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

4. 燒烤都能做些什麼菜啊

燒烤能做的菜很多，蔬菜大部分都可以做，還有海鮮，羊肉，牛肉，軟骨等

5. 燒烤的特色菜有哪些

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克
調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎麼做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鍾至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鍾。
3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入爐烤15分鍾後取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鍾至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的製作材料：主料：鴨1200克
輔料：荷葉30克
調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎麼做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾乾。然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣：鴨身必晾乾水分，然後再烤。
小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐
燒烤雞中翅的製作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8隻 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根
調料：蔥段,薑片 各少許 洋蔥(切絲) 數片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎麼做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨後，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鍾備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之後，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鍾即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代

6. 天下美食菜譜大全燒烤需要哪些素菜

每次我參加燒烤都有很多素菜，而且都是每個人都喜歡的，列出我最喜歡的素菜，比內如烤香菇、土豆片容、韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、 平菇、 紅薯片 、藕片、西葫蘆、圓白菜，豆角、青椒洋蔥、黃瓜、海帶、玉米、豆腐 。

這些素菜都是燒烤必備的食材，我個人認為吃了一些吃肉的油膩，應該再吃些素菜有益的健康。

經常燒烤帶來兩種危害：

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。