平利縣野炊

❶ 陝西茶的所有品種

陝西名茶--秦巴霧毫
【類別】：綠茶
【產地】 陝西鎮巴
【特點】
扁平光滑勻整，色綠，該茶產於高山雲霧之中，故取「霧」字，秦巴霧毫的採制技術十分精湛。秦巴霧毫，條扁壯實，毫尚顯，色油潤；內質香氣具有熟板栗香，濃郁持久，湯色清澈明亮，滋味醇和回甘，葉底鮮嫩明亮，成朵。
「秦」是陝西省的簡稱,「巴」為陝西的鎮巴縣;「秦巴」又是秦嶺和巴山兩山的簡稱。「霧」取意於該茶產於高山雲霧之中。「毫」反映該茶茸毛多的品質特徵。
【產地】
秦巴霧毫產於陝西省漢中地區的鎮巴縣。境內氣候溫和，「盛夏無暑，寒冬不凜」，雨量充沛，雲霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊育了該茶區嫩芽肥壯，持嫩性強，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。該茶為高山雲霧富硒名茶。
該茶在創制期的1981年與1982年，連續兩年榮獲陝西省名茶優質獎；1985年陝西省名茶評比會上，名列第一。並被選送1985年全國優質農產品展覽會上展出。「秦巴霧毫」系列茶多次被評為部省級「名優茶」。
【樣式】
秦巴霧毫於每年的清明前採摘，標准為一芽一葉或一芽二葉初展。條毫清晰，色油潤；香氣誘發，濃郁持久，湯色明亮滋味醇和回甘。
沖泡後，白毫尚現，香氣高漲。湯色清澈明亮。
陝西名茶--西鄉縣午子仙毫
【類別】 綠茶
【產地】 陝西省西鄉縣南名山午子山
【簡介】
產於陝西省西鄉縣南名山午子山。1985年初月通過省級技校及新產品鑒定。茶園地處陝西南部，漢中地區東部，年平均溫度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，海拔高度600~1200米。土壤呈微酸性，有機質含量高。茶區內林木茂盛,空氣清新,土質肥沃,具有「雨洗青山四季春」的宜茶環境。成品狀似蘭花，色澤翠綠，白毫滿披；香高持久，滋味醇厚，爽口回甘，湯清明亮；葉底芽葉成朵。
【採制工藝】
鮮葉於清明前至穀雨後10天採摘，以一芽一二葉初展為標准，干茶每公斤6.2萬個芽頭。鮮葉經攤放（35個小時）、殺青、清風揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。
【品質特點】
午子仙毫選用細嫩鮮葉精製而成，其條型微扁，形似蘭花，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，清香持久，富含天然鋅、硒等微量元素，其中鋅含量為53.5-67.5微克/克，硒含量0.858微克/克，氨基酸3.5-5.23%，咖啡鹼4.43%，茶多酚32.87%，水浸出物44.57%。
【社會評價】
它是西鄉縣茶葉科技人員研製開發的國家級名優綠茶。該茶形似蘭花，挺秀微扁，翠綠顯毫，滋味鮮爽，嫩香持久，湯色清澈鮮明，葉底嫩綠勻亮，富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素，品質優異。1986年獲全國名茶稱號，1990年通過全國名茶復評，1991年獲杭州國際茶文化節「中國文化名茶」獎，同年獲全國名茶品質認證，1995年通過綠色食品認證，1997年被評為陝西省名牌產品。是陝西省政府外事禮品專用茶，人稱「茶中皇後」。
陝西名茶--八仙雲霧茶

「入山無處不飛翠，八仙雲霧百里香」。
八仙雲霧茶，原名「八仙茶」，產於陝南平利縣八仙區松牙鄉一帶，因其地雲霧繚繞，故名。
八仙雲霧茶，是80年代平利縣茶技站科技人員和當地茶農創制的新名茶。1984年開始研製，1986年7月通過省級鑒定，1987年被評為陝西省優質產品，1988年獲「陝西省優質名茶」稱號，1990年在中國西部名茶研討會上獲「陸羽杯」獎，1991年榮獲中國優質保健產品金獎，成為中國和陝西名茶的後起之秀。
平利八仙區位居巴山主脊，群峰矗立，山巒重疊，雄偉秀麗，氣勢磅礴。古時神話傳說，鐵拐李等八仙雲游四海來到這里，被巴山深處幽靜奇異的山光水色所迷戀，曾留步此地。至今在八仙區與嵐皋縣接壤的神仙台之頂，還存有漢鍾離與鐵拐李的棋陣遺跡。後來人們在這深山峻嶺、荒無人跡的茫茫原始森林中，發現一垛大屋，周圍古木參天，團團圍住，屋內還有野炊的痕跡可辨。木壁周圍的古樹上，留有8位仙人的大名，「八仙」之地名，遂由此得。
八仙雲霧茶的主產地在平利縣八仙區松牙鄉，原來這里並不產茶。相傳，在300多年前的清康熙年間，移民張氏由湖南帶來茶種，種在牙河腦磨子溝。由於氣候適宜，生長繁茂，茶香襲人。因茶葉品質極好，傳出去後，你種我栽，不幾年就栽遍了東山西溝。新中國建立後，又不斷發展，現有茶園2000餘畝，年產茶葉8萬公斤以上，是1980年的20倍以上。無論總產和單產，均居全縣14個產茶基地鄉之首。
八仙雲霧茶，有得天獨厚的自然條件。松牙鄉的地形特殊，據舊《平利縣志》記述：「將軍擂鼓入雲峰，百步仙梯尚有蹤，大小師凸環太極，象鼻門牙鎖雙龍」，形象生動地描寫出牙河山勢交錯，地形封閉，具有高山特點的小天地。這里群山環抱，峰巒陡峻，山高谷深，竹木蔥蘢。最高的山峰海拔1700餘米，一般海拔800米左右，自然形成茶園屏障和特殊的小氣候。山清水秀，雲纏霧蓋，沒有污染，氣候溫和，雨量充沛，而且多是宵雨晝霧，晝夜溫差較大，有利於茶葉營養成分和芳香物質的形成和積累。茶園多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照適度，土壤松透，土質肥沃，是茶樹生長的良鄉沃壤。茶樹生長在這樣優異的自然環境中，飽受陽光雨露的滋潤，葉質柔嫩，葉片肥厚，具有「高山雲霧出好茶」的優勢。有人曾贊美道：「霧鎖千樹茶，雲開八仙峰，香飄千里外，味在一杯中。」
陝西名茶--商南泉茗

這是中國茶葉研究所所長陳啟坤研究員1988年6月15日在陝舉行的名茶評審會議上，當場為「商南泉茗」書寫的贊詞。該茶最初叫「毛尖」後定名「泉水清」茶，1987年6月14日中國茶葉研究所對「泉水清」茶的審評鑒定意見中指出，該茶外形細嫩顯毫，具有嫩栗香、滋味鮮醇、葉底黃綠明亮，屬半烘半炒的高檔優質綠茶，建議將原名改為「商南泉茗」。
陝西名茶--漢水銀梭
【簡介】
漢水銀梭產於陝西省南鄭縣。由南鄭鮮蠶茶果開發公司研製。
茶區地處秦嶺以南，巴山北麓，漢水上游，境內丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃。
成品扁平似梭，翠綠批毫；嫩香持久並帶花香，湯色淺綠，清澈明亮，滋味鮮出、耐泡回甘；葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。由於產於漢水上游，形似扁梭，滿披白毫，色亮發銀，故名「漢水銀梭」。
陝西名茶--勉縣定軍茗眉
定軍茗眉採摘自海拔1000±200m有機茶園清明前後初露草芽、獨芽或一芽一葉，經先進技術結合傳統工藝精製而成。茶葉外形勻齊，顯毫細秀如眉，色澤嫩綠，葉底完整，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。經理化分析，含氨基酸3.56%，咖啡鹼3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物 44.35%，等多種微量元素等物質，是品飲、養生的上品。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實為不可多得的茶中"珍品"。


【榮譽】
漢水銀梭是陝西省南鄭縣近年來新創制的名茶。於1986年通過技術和品質鑒定，1989年獲農業部名茶稱號。