燒烤心管怎麼腌制
A. 燒烤心管用什麼泡的
燒烤菜品中的心管分為牛心管和豬心管。
心管沒有仍的地方，全部能食用，營養豐富其中含有，能量：444kj，水分：77.2g，蛋白質：15.4g，脂肪：3.5g，碳水化合物：3.1g，灰分：0.8g，維生素A：17μg，視黃醇：17μg，硫胺素：0.26mg，核黃素：0.39mg，尼克酸：6.8mg，維生素C：5mg，維生素E：0.19mg，鉀：282mg，鈉：47.9mg，鈣：4mg，鎂：25mg，鐵：5.9mg，錳：0.06mg，鋅：2.41mg，銅：0.37mg，磷：178mg，硒：14.8mg。
B. 烤肉心管怎麼拌
食材明細
牛心管
3000g
姜
5g
八角
3顆
干辣椒
3個
花椒
10g
香草
1g
桂皮
2g
蒜
3顆
肉蔻
2顆
丁香
3g
草蔻
3顆
香葉
2g
鹽
15g
料酒
20ml
蔥
20g
茴香
5g
五香
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
牛心管——自製燒烤的做法步驟
1
購買新鮮牛心管，剖開，冷水浸泡30分鍾。
2
摘掉心管內部大塊的油脂和雜物，再次用清水清洗，小塊油脂在煮制過程中會化掉。
3
高壓鍋內加水，放入所有干調和料酒，再放入心管煮制大約25分鍾。
4
煮熟晾涼後盛出。
5
將冷卻的心管切成小塊，然後穿成烤串，大小隨意，長短根據烤爐的寬度進行調整。
6
餘下的步驟大家可以隨意發揮，可以刷燒烤醬烤，也可以刷油、撒鹽、辣椒面、孜然，口味隨意調整^_^
C. 求助燒烤中的脆骨心管板筋雞胗的加工方式，是先做熟了烤還是腌制好了生烤。
一般到凍品批發市場能買到腌制好的。直接放在鐵板上生烤。或者炭火烤。不能做熟烤，因為雞肉容易老，做熟烤會失去味道。
D. 烤心管 燒烤料怎麼配
脆香燒烤技術工藝
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重點，其它易於學會。下面就其工藝介紹如下：
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串類（以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量）
配方①：新疆羊肉串（武漢產）料1.5色、味精（鮮度99%)70-90克、精鹽36克、特鮮1號(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
配方②十三香100克、味精(鮮度99%，以下全用此鮮度)70-90克、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯澱粉250克。將以上各種原料放在切好的肉條中拌勻，腌泡15分鍾即可穿串待烤。(注意：以上兩法調料的肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。(這兩種配方任你選，調出串食品上千個)
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：(5公斤食品需加入
麻辣臭乾料(武漢產)2色、精鹽60克、味精90克、特鮮1號1包、生薑、香蔥剁細各30克、松肉粉20克、紅薯澱粉150克。(將上述原料和5公斤食品充分拌勻，腌制20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過浠。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入盆中，加水淹沒為止，放入精鹽110克、生薑(拍破)80克，特鮮1號1包、生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調制方法見附1)，紅薯澱粉150克。(將上述原料食品充分拌勻，干濕度掌握與肉串相同，淹泡30分鍾穿串待烤。
4、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精鹽36克、松肉粉30克、白糖8克、特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，紅薯澱粉150克。(上述原料和排骨同肉串拌勻後腌20分鍾穿串待烤。
5、蔬菜類：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等配方；
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克、特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。紫草粉(食用和香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。烤制時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，兩邊放。再用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放多少香料根據當地口味而定。
三、烤制：1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點燃，讓炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。2、烤制；將食品串放在爐面土，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面刷)烤制，再翻復地烤，串子看上去油泡翻滾，顏色變白黃表示即將成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃滄泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間興短根據火侯大小，串子品種而定，但千萬不能烤焦，邊烤邊刷油，等食物烤到九成熟時及時撒上辣椒面、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可起爐。3、蔬菜類的應將串放在爐上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻采復去把茄子等烤軟烤黃即可撒上辣椒粉、孜然粉，刷油再烤幾秒鍾起爐。(注意；①用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。②刷子上沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
附1：飄香醬的製作；
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克。先將泡椒剁細，大蒜搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜細未、花椒粉、特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒到八成熟後放入泡椒細末炸香，然後放入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了。適當加點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
E. 正典燒烤吧的烤牛心管好不好吃
簡單做就很好吃
烤牛心管
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成品圖。
小竅門
注意烤制時間，不要烤過了。
F. 海城三里橋烤心管做法
食材明細
牛心管200g
孜然粉適量
鹽適量
花生油適量
孜然口味
烤工藝
廿分鍾耗時
高級回難度
烤牛心管的答做法步驟
1
心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡20分鍾。
2
取出切成小塊。
3
放入碗中加鹽和孜然粉抓勻腌制30分鍾。
4
用竹簽將心管串起來。
5
放在烤架上均勻的抹上一層花生油。
6
烤箱180度預熱，放入烤架烤10分鍾，中間再刷一次油。
7
成品
G. 如何燒烤牛心管
首先建議，用高壓復會鍋制或者普通鍋把未切得牛心管煮成七分熟，因為牛心管屬於肉筋類，單一考的話很難烤爛也很難熟，煮完後把水控干放涼。之後切成小片穿在簽子上，烤時先刷淡淡得一層油，快熟時刷上燒烤辣醬，注意用量不要
H. 燒烤牛心管怎麼做
首先建議，用高壓會鍋或者普通鍋把未切得牛心管煮成七分熟，因為牛心管屬於肉筋類，單一考的話很難烤爛也很難熟，煮完後把水控干放涼。之後切成小片穿在簽子上，烤時先刷淡淡得一層油，快熟時刷上燒烤辣醬，注意用量不要
I. 心管的做法
烤心管~
先調理入味 再燒烤版 很好吃權的http://photo4.yupoo.com/20061210/201413_734840200_punzoltc.jpg
J. 燒烤豬心管怎麼處理辦法
1、將心管洗凈切成段，用燒烤調料拌勻，放4--5個小時入味。 2、將味好的豬心管用簽子竄起了，放入熱波爐，溫度調到225度，時間20分鍾即可。 烤熟的豬心管筋道有嚼頭。