燒烤刷油撒料步驟

1. 燒烤刷的油怎麼熬，操作步驟和配方

主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣

調料：豆油300克

做法步驟：

1、蔥版切權段，蒜拍裂

2. 燒烤撒料的做法

燒烤撒料配方一、燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二、自製撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三、燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)配製方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白鬍椒5克..鹽12克..味精(細)10克.一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃.
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視你處顧客的口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12-15克。<加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
燒烤撒料配方四、自製撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五、自製撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六、撒料的製作; 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
燒烤撒料配方七、特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
燒烤撒料配方八、撒料的配製;蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
燒烤撒料配方九、特色燒烤撒料原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料配方十、特製燒烤撒料的製法，鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。

3. 燒烤撒料有什麼技巧

蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鍾即可食用。

用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少可先烤3－5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。

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燒烤注意事項：

盡量不選明火烤。用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等「溫和」或可以控溫的燒烤方式更好。如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式，並且食材與明火的距離要遠一些。

食材提前腌制一下。有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料腌制一下，有助減少致癌物的產生。

同時，這些調味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助於降低高溫加熱食物對人體的危害。用番茄汁和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

4. 求燒烤大神，告訴我燒烤順序，比如什麼時間刷油，什麼時間撒什麼料

你要烤什麼東西呢？不同的食物，燒烤時間，方法不同，你說詳細些

5. 燒烤的時候正確的放調料順序是什麼

先刷油，但是也不能刷太多，因為怕刷太多的油而引起明火，把我們的食物烤黑版，所以我權們可以分幾次來刷油，一次一點點，這樣我們烤出來的肉就不會變得很黑而影響食慾。

當我們刷完油後，再烤一段時間，然後就可以撒料了，燒烤料、孜然粉等，然後我們把另一面也撒點調料，不然兩面的肉味道不一樣。

最後燒烤過程中會把肉烤的很乾，所以我們可以刷點燒烤醬，這樣不僅可以讓我們的食物變的更有水分，不至於吃起來乾巴巴的，另一方面又可以讓我們的食物變的更美味可口。

6. 燒烤刷油，放香料有什麼順序嗎火候是什麼

說說個人經驗：
選地點：
風景真心不重要，因為吃起來你回忽略它，所以，唯一重點就是，附近沒有易燃物品，場地開闊，野外燒烤一定要提前打探是否允許明火，不然很悲劇。
選燒烤架：
個人推薦長架子，長度因人數多少而定，選購的時候需要注意一點，0.5 米長的架子不是一米都給你放碳烤東西的，這是很沒經驗的做法，通常是分三區，高溫區，中溫區，無碳區。後面說為什麼，所以如果不是很心疼錢的話推薦買 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的寬度決定了你肉串中肉的能串多少，所以別買哪種窄的不行的小玩意，回頭挨坑的是自己。支架一定要的，不管你用什麼代替。
其他附屬設備：
燒烤網是一定要的，最好是買網夾，干什麼都不耽誤。
不要買竹簽，不要買竹簽，竹簽穿肉就是一種折磨，可以選鐵簽。木柄看個人愛好，不會燙手的，另外請買線手套。最好選購扁鐵簽，翻個的時候不會亂滾。
碳夾，不然用什麼碰火熱的碳？老闆一般會送。
油刷是一定要的，記得提前用水泡一晚上，不然哭死……當然配套的碗或者其他裝油的容器別忘了
錫紙不是那麼必須，看你烤什麼，看你技術如何。如果用錫紙一定要買烤盤，不然很悲劇。
撒料完全看需求，沒必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一個瓶子里，不然活活累死人
木炭如果是出去燒烤，建議買壓縮碳，比較耐燒，果碳時間短但是易燃。
固體酒精、手搖風機（注意，不是扇子，雖然扇子也可以）最好有
圍裙，一次性手套之類的，自己看著來，基本用不上，尤其是塑料圍裙，請不要再接近熱源的時候用，這不是燒烤常識，這是生活常識……
一個礦泉水瓶，對付明火有用，不心疼的話啤酒也行……
野外燒烤請准備滅火器，這是常識，不要狡辯。
大號垃圾袋，我一般喜歡買超大個的可以套桶里哪種，把東西從桶里拿出來，袋子套上裝垃圾正好。
紙、飲料自己看情況吧。外面吃多帶點水，不光用來吃，也會用來洗手什麼的。
點火：
沒幾個人說點火的事情額，在家的話，直接上煤氣灶，別猶豫。在外面的話建議用固體酒精，然後手搖吹風機很快就點著了。注意一點，不是點著了你就能開始烤了，剛開始的時候火不勻，而且煙大，等他燒勻了在烤，所以一般都會提前 20 分鍾點火。
點完火要放碳，個人比較喜歡雙排碳占 1/3，單排碳占 1/3，剩餘區域無碳，這樣分配的好處就是，雙排的地方可以快速加熱，單排碳用來慢慢烤，如果滴油可以快速轉移到無碳區，不然滴油就會著火，然後就會烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估這小玩意的實力。
串：
大多數東西需要提前一晚上腌制，所以早做准備，不過如果不提前腌制其實味道差的也不太多……雞翅除外。
超市買的羊肉可以讓師傅代替切好的，注意配點肥肉，不然味道很差。如果可以接受那麼加點羊油。腌制的話，各種口味都有，這個自己掌握了。如果自己串，你就知道鐵簽子的好處了。注意前面留出來一部分，你得簽子要放到燒烤架上的……
雞翅的話，淘寶有賣奧爾良烤雞料，提前一晚上腌制，味道很贊。
火腿，一定不要撕開外包裝，一定不要撕開外包裝，不然就幹了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐乾捲起來，否則不用穿，路上移動很容易就壞了。另外青椒什麼的可以用網夾。
錫紙是用來均勻加熱、保持一定汁液的，如果不是為了這個，可以不用。
至於什麼東西能烤，有本書叫《燒烤聖經》，寫的超贊，適合燒烤狂人看看，保證不後悔。
什麼？你不知道串多少？你平時去吃燒烤吃多少……
燒烤：
如果不會烤，可以去圍觀一下你覺得口味不錯的燒烤攤。下面只是簡要說明：
肉永遠不要挨著放，不然會粘一起，肉別挨在架子上，不然會沾上
先烤點串，讓大家先吃上，然後就慢慢來了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到無碳區，並且用上面提到的礦泉水瓶擠出來點水，不要吹，會弄得灰到處都是，噴點水馬上就滅了，而且不會讓碳熄滅。
刷油的時候從烤架上拿開，不然會起明火。
燒烤網上油要刷足，不然會沾上。
撒料因人而異，如果你怕辣，如果你沒有很好的掌控，買個料瓶或者八寶粥瓶子吃掉後處理一下。喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話，建議提前調成比較稀的溶液，然後最後刷，不然容易糊。
如果你用了錫紙，最好配個燒烤盤，不然油會弄得到處都是。
活動後處理：
鐵簽子用水泡上，撒上洗潔精鋼絲球刷一下就干凈了。注意別扎手。
木炭可以用水澆滅，而且可以循環利用。一定要確保熄火了在離開，尤其是在野外。

放張在家烤的照片，說點注意點：
左上是穿串過程，如果不放心就去自己買肉穿，價格不一定便宜，但是味道真心贊，吃一次你都有可能懷疑以前在攤上吃的是不是羊肉的問題。
中上的肉已經烤到變色，所以才靠在一起，如果肉還生著就靠一起容易粘連。
右上注意看碳的分配，從左到右依次是無碳，單排碳，雙排碳。另外因為支架站不穩，所以我換了個缸……注意那個扇子，大多數情況屬於搗亂狀態……
左中，因為明火沒及時處理，雞翅瞬間糊掉
中中，油碗一個，非辣料一碗，辣椒面一碗，燒烤醬一碗，沒了，不要分太多，反正你也撒一起，多意味著你要多干幾次。
右三，雞翅最好順過來穿，這種穿法不太好，但是一定要串兩個，不然翻個的時候你就苦逼了。
左下驚現少量竹簽，就因為不好穿，幾乎沒人喜歡串竹簽，大概使用了15個左右全部改用鐵簽子。

求採納親！！！

7. 燒烤 撒料順序是什麼

順序為椒鹽、糖、醬料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。

要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

辣椒粉分辣的和不辣的兩種。這里用辣的那種，也可根據口味增加一些。牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽，孜然和辣椒，所以必須有辣的。

燒烤後吃根香蕉：燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。

(7)燒烤刷油撒料步驟擴展閱讀

燒烤，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

注意：

1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接污染食物，污染環境。

2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接污染食物，污染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反復浸潤食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。

4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。

5、燒烤食物一般腌制時間過長。

6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲污染的危險。

7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。

8. 燒烤撒料方法~給最佳答案

是你的方法錯了
先刷上油！！然後散料 這樣料會被油粘住
還有就是你的料 不要用粉 要用粒
芝麻 孜然 必須是粒
辣椒 可以是面也可以是細小的顆粒的
鹽 花椒 是面的