開遠自主燒烤

1. 開遠市什麼地方有自助燒烤，知道的詳細說下。

十字街有一家

2. 雲南開遠什麼地方能擺燒烤

各個集貿市場都可以擺，但不能在主要街道上擺！

3. 開遠特產什麼小吃

一、米線類 ­

1、崇文街四季春，雞肉米線，主要是涼雞， ­

2、武廟街梁記雞肉米線， ­

3、還有兩家名氣較大的，一是河濱路江記，二是東興路南正街小吃。兩家都是賣雞肉米線，其中南正街小吃的涼雞超級香。 ­

4、河濱路祿豐段的老頭狗肉，料足，味香，也賣火鍋； ­

5、天利和燒烤城內的老李狗肉，有清湯和紅燒的，依君口味，自主選擇

6、北城牛菜館的牛肉米線，清真食品；­

7、靈泉東路甘科所對面的鹵雞米線，彌勒風味­

8、河濱路口交警隊對面的東橋鱔魚米線，真不錯，現炒的鱔魚，現在還推出了龍蝦米線、魷魚米線；­

9、東風路上段，州農資公司對面的銅鍋米線，味美，實惠；­

10、廣集巷的馬老三家的牛肉米線和小鍋米線都非常不錯，同樣是清真食品；­

11、越南小吃臨江北路店的罐罐米線和燒肉米線；­

12、電廠農貿市場內豆漿油條旁邊的燜肉米線堪稱一絕，小鍋米線也很好吃；­

13、臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤的小鍋米線，力挺；­

14、臨江北路河濱集貿市場內濱雅路那個門的一家羊肉米線湯很地道；­

15、武廟街阿菊燒烤的牛肉米線，清真；

16、尚記涼米線，開遠老字型大小，超爽，屬於時不時就會想著去吃的那種；­

17、靈泉東路保險公司院內一家沒有名字的清真涼米線，小菜和米線拌的都不錯，我認為是開遠清真涼米線里最好吃的；­

18、東風路東風商場旁，「龍樹腳」同樣是開遠老字型大小，專營涼品，同樣美味；­

19、天利和燒烤城內的田雞米線；­

20、紅疆飯店的小鍋米線，早上要去早一點才能吃到（位於人民中路與青年路交匯處）。­

二、燒烤類­

由於本人不太喜歡吃燒烤，所知有限，願意的請補充。­

1、剛提到的臨江南路東城公安分局對盈慧燒烤，其中豬腦最好；­

2、河濱集貿市場內的綠水河烤雞，醮料最好；­

3、解化廠燒烤也算開遠烤烤的一個招牌了，位於解化廠農貿市場內，其中同心燒烤味道不錯；­

4、民政局旁邊一家不知名燒烤的炒田螺和荷包洋芋太板扎了；­

5、鐵路火車站對面的胖婆娘燒烤（老闆娘很胖），清真風味，推薦牛肉串、乳餅和耙耙；­

6、老開一中老門（十字街口向下一點）小巷內的一家燒烤，一絕，學生時代就經常光顧；­

7、青年路燒城內的燒豆腐和小卷粉。­

三、其他類­

1、河濱路河濱路炒蝦、油燃面、洋芋絲、蔥花餅、木瓜奶，超級板扎；­

2、越南小吃和電廠農貿市場的小卷粉；­

3、瀘江公園大門旁清榮涼品店的原味冰淇淋等；­

4、紅疆飯店和流花冰室的原味冰淇淋（流花冰室位於靈泉西路，滇南大酒店對面衡泰商業廣場一樓）；­

5、紅疆飯店的泡雞腳；­

6、青年路水果攤旁的清涼一夏經營的現榨果汁（不過開遠賣的現榨果汁都很地道）­

7、越南小吃的紫米露，超濃；­

8、紅疆飯店的什錦冷盤；­

9、南正街十字街口處一個冰水小推上的木瓜涼水；­

10、東妮冷飲的綠茶冰淇淋；­

11、越南小吃的五花稀飯；­

12、青年路步行街廁所旁邊的油炸洋芋和包漿豆腐；­

13、河濱集貿市場肉的回族小炊鍋和鄒記香辣蝦；­

14、電力小區旁邊迷爾燙的葯膳雞；­

15、建設東路上的哈尼洋鴨；­

4. 雲南省紅河州開遠市燒烤牛肉串配料粉

好

5. 雲南開遠那家燒烤好吃

巷巷燒烤，電廠有家小五角

6. 開遠有野飲地方嗎可以燒烤自助

有呀 邊遠一點都可以啊

7. 雲南省開遠市的本地人喜歡什麼樣的燒烤店

南省開原市本地人喜歡什麼樣的燒烤？東北燒烤店呢？好像是的。

8. 開遠藍花楹自助燒烤多少錢一個人

朋友你好，開元藍花楹自考燒烤是49塊錢一個人。

9. 開遠的各種燒烤的做法

烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。

網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。

烤肉必備物品

許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

燒烤的方法
直接燒烤
①把球炭放在爐炭架的中央。

②把蔬菜、肉類放在鐵架中央，爐蓋掛在爐沿邊上。

間接燒烤

①炭塊點燃後置於炭架的兩端。

②肉類、蔬菜擺放在燒烤架中部。

③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。

燒烤的方法不僅適用於肉、禽、魚等動物性原料，還可適用於植物性原料及米、面等原料，燒烤可分為以下幾種：