千松燒烤

❶ 怎麼干好一家燒烤店

一、選擇一個具有優勢的地理位置是邁向成功的關鍵。
二、開燒烤店的串一定要做大，至少不應該小於其它店，要保持始終如一，這樣才能攬住客人
三、要做出自家燒烤的特色，的口味一定要好，有特色，比如三小門口的新疆羊肉串，雖然剛剛開張，並且價格很貴，但是還是很快的吸引了很多的吃客。但是價格貴並不適合我們的消費情況，由於客人吃燒烤實際是在消磨時間或在和朋友聊天，並不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時間長了，請客的人很自然的就要到其它的店去，比如在想吃飯的時候，主張去吃其它的炒菜或去其它的燒烤店，這樣一來，時間長了，店裡的銷售額將下來，也就沒有了今後的發展，繼續開也就沒有意思了。基於燒烤店是消遣類的，經濟實惠才是燒烤店的經營發展的根本。
四、要和服務員與師傅處好關系，和善相待，飯店屬於服務型的行業，也就是服務的質量將在一定程度上決定客流和飯店的發展，而服務的水平有取決於工作人員的服務，所以應該盡量的使工作人員處於好比的工作條件和心態下。不要事事都管，只要讓他們知道自己應該做什麼，並且能夠做好就可以了。老闆做的只是在適當的時候督促一下，沒有必要事事操心
五、不要耽誤客人的就餐或引起客人不滿的情緒。
六、每桌就餐的空間一定要大，給客人舒適的聚餐環境^fen^免得使客人覺得擁擠，沒有食慾。可以將單間的門口掛上遮擋視線的東西，比如一塊小布簾或半截門簾，讓客人吃飯有種隱私受到保護的感覺，並且吃的時候能夠完全的放開，有可能點更多的菜。
七、店內裝飾一定要簡單大方，干凈明亮，地面上的物品是能少就少，盡量使地上除了桌椅，再沒有其他的東西。避免給人雜亂的感覺，使得客人就餐有舒適的感覺，並且這樣也能有效的加大客人就餐的空間。牆上除了價格表和適當的宣傳，不要再掛其它的東西，一是不安全，二是不幹凈，給打掃衛生帶來麻煩。

❷ 北京燒烤地點

這些是網友們根據實際經驗總結出的北京燒烤地點,一定有你想要的：

上庄水庫 一道豐盛的免費午餐

來到上庄水庫，你一定會有些驚喜，也許是北京缺水的緣故，水庫大得近乎於奢侈。它很寬，寬闊的湖面彷彿盛下了整個藍天；它很靜，沒有了遊人的喧囂，甚至連魚兒在水中翻騰都能聽得一清二楚；它很神秘，遠處的大山沒能阻擋住它的去勢，卻遮住了人們的視野，不知它最終將流向何方。因為上庄水庫還不是景區，所以這里的一切都是免費開放的。

到了春夏季，河兩岸停滿了來郊遊的私家車，人們到這里踏青、垂釣、放風箏、燒烤。多數人都喜歡親水燒烤，如果你也有同樣想法，上庄水庫絕對是最佳選擇。在南岸開闊的河灘上燒烤比較方便，與粼粼的水面幾乎是觸手可及，絕對保證安全。來上庄水庫燒烤的人習慣把自己親手釣上的魚烤來吃，來到這里先不忙起火，手執一根釣桿，靜心垂釣。在這兒釣魚一般不會空手而歸，如果運氣好，很快就會有魚兒咬鉤。拎著自己的戰利品，到附近小飯館把魚開膛破肚洗刷干凈，再撒上自帶的椒鹽、孜然、蒜姜粉，刷上燒烤醬後就可以上爐了，那種邊咽口水邊等待的滋味真是刻骨銘心。經過「漫長」的期盼，食物終於可以出爐了。就著青草的芳香，聽著潺潺的流水，吃著自釣的美味，任微風輕拂，這種完全DIY的燒烤享受令你回味無窮。

可玩項目：

1.沿著水庫北岸一直向里走，大概二十分鍾後就可以到達納蘭性德史跡陳列館。

2.上庄水庫周圍有規模不等的垂釣園。路邊還有巡迴收魚的小販，保證你既過了釣魚的癮，又能把開支減至最低。

貼心提示：

1.因為不是旅遊景點，這里一切都是免費的。但據當地人說，每天早晨有人來收垂釣錢每人五元，到了中午就沒人管了。

2.如果是燒烤，推薦南岸比較好。一則不必直面驕陽，另外，南岸的坡度比較平緩，支烤爐、擺食品都很方便。

3.從上庄水庫大橋步行5分鍾即可到達上庄鄉，這里的羊坊涮肉不可不嘗。

略有缺憾：

南岸和北岸風景各有千秋，但苦於中間沒有橋梁相連，只能隔岸相望。

自駕車路線：

由頤和園北宮門往北行，走黑山扈到頭西折，走到一半的地方右轉過橋，穿過北清路一直往北，很快就到了上庄。見左邊有一片水面的地方，就是上庄水庫了(頤和園北宮門西北15公里即到)。

親近樹林 邊做香薰邊享受

在樹林旁邊吃燒烤，煙熏火燎後，再去樹林里大口地深呼吸，體會做香薰般的奇妙感受。北京城南騎士度假村(原東方騎士樂園)附近的小樹林旁，是我們偶然發現的燒烤地點。它的妙處就在於可以與外界隔離，不必受他人打擾，誰說吃飯就一定要在眾目睽睽之下？這片樹林旁邊有許多開闊的空地，雖非茂密，卻也有遮蔭蔽日的功效。

在這里燒烤的一大優勢則是遍地有柴火，想找助燃物俯拾皆是。因為缺少水源，所以帶來的食品最好都是洗干凈的。先找好一塊遠離林木的空地，掃開地面上的干樹枝後就可以燒烤了。別以為把雞翅、香腸、玉米丟在烤爐上就完事了，如何吃得可口真是大有學問。首先是深受喜愛的雞翅，需用醬油、大料等佐料腌制一宿方能入味，並非拿來即用。除了雞翅，普通的烤番薯也有N種吃法，其中比較認可的是把用鋁箔紙包好的番薯埋入余灰中，大約15分鍾後就可以吃了，當然，還要根據各人口味佐以調料。如果朋友中有烹飪高手，不妨發揮想像，做些新花樣，這樣一來美味就更加豐富了。另外，隨著天氣溫度越來越高，車載冰箱也能派上大用場。端著冰鎮啤酒，聽著小鳥的歡唱，盡情享受著這自然氧吧。

飯後，可以去樹林里散散步，或是懶懶地躺在吊床上跟朋友聊天都是不錯的選擇。最重要的是可以與樹林親密接觸，盡情地呼吸它們發出的清香，就像是在做香薰精油。

略有缺憾：

附近沒有水源，如果燒烤要帶足濕紙巾、水等清潔用具。

可玩項目：

旁邊的騎士度假村可以滿足不同客人的需要。騎馬、保齡、檯球等，價格比較適中。另外，度假村裡也提供燒烤，但需額外加收費用。

貼心提示：

1.家裡若有寵物狗一定帶上，繞著樹盡情撒歡、追逐，這里可是狗狗們的天堂。

2.在沒有水源的地方燒烤，注意防火。

3.帶上吊床是個不錯的選擇，相信小朋友一定會喜歡這個創意。

自駕車路線：

走京開高速，從天宮院出口出，走輔路，大約200米，第一個紅綠燈向右拐，後直行大約7公里即到，路南。

黃金海岸 品嘗海闊天空的浪漫

記得阿杜在一首歌里唱道：「你有多久，沒有看過那片海。」如果你也對這句話有感覺，又恰逢想去野外燒烤，不妨考慮一下海邊，考慮一下黃金海岸。五月的南戴河遊客稀少，偌大的海只屬於你。看著浪花朵朵，會想起Beyond的《海闊天空》，有一股青春的沖動。

海灘上的風比較大，燒烤爐容易被吹倒，用車圍成一個簡易的擋風牆，再把支架埋在沙子里即可。在海灘上燒烤是個技術活，單是把木炭點燃就是個大問題，往往半天弄不著一支燒烤爐，被折騰得手黑臉花的大有人在。在海邊吃燒烤一定得有海鮮才過癮，鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、鮮貝串最好都從當地的海鮮市場買新鮮的，吃起來味道特別鮮美。略帶鹹味的空氣、海鮮、大海、海風，構成了與眾不同的海灘燒烤。因為增加了不少難度，海灘燒烤往往能持續上幾個小時，後來才發現，自己也與燒烤食物一樣，全身都是味。

可玩項目：

一切海邊項目，沙灘排球、滑沙、騎馬等，總之，一定讓你盡興而歸。

貼心提示：

1.海邊風大，氣溫也比市內低2、3度，帶上一件厚衣服是必要的。

2.時下正是皮皮蝦上市的季節，來到海邊一定不可錯過。

略有缺憾：

海邊風沙比較大，可能一不小心就會吃得滿嘴沙子。

自駕車路線：

京沈高速：18號出口(青龍、撫寧、昌黎出口)下，沿撫昌黃快速公路，見「昌黎、黃金海岸」路標指示方向前行即可。高速出口至昌黎縣城為25公里。

偷懶的燒烤有人幫

如果你想免去燒烤前的繁雜准備工作，而只想安享燒烤之樂，那麼，請留意記者特意採集的能讓你「偷懶」的地兒。這些地方環境棒，服務好：既能讓你在室內吃現成兒，也可讓你在戶外輕松體驗燒烤。

思烤BBQ主題餐廳 深處大自然中

原以為它跟別的燒烤餐廳沒多大區別，結果一去，竟讓我和同事多了幾分驚喜。「百『思』集人，一『烤』天下」是這家店的主題。店名有點意思，隱約間感覺主人對它的喜愛與這個餐廳所蘊涵的魅力。如果讓我說出對它有何感受的話，那麼就是：注重品質、堅持特色、追求情趣。

因為避開了繁華喧鬧的街市，隱身在亞運村新新家園裡面，所以到了思烤感覺像到了朋友的家裡做客似的。一切很隨意。主管告訴我們，老闆是原「禪酷」的老闆，餐廳雖說不如「禪酷」十足個性，但也有自己獨特的風情。進門處角落擺放著純朴的水紡車，與入口兩旁站著仿人高的秦俑，已經讓我感覺到這個餐廳不一樣的情趣。餐廳里里外外都採用了鋼架結構，陽光毫不吝惜地把整個空間鋪灑。從餐廳入口進入，能看到右拐處多功能廳玻璃前面有幕水簾，池中流水潺潺，裡面的魚兒不知疲倦地游來游去。旁邊有燒烤爐，吃著烤串，聽著水聲，看著魚兒，還真是別有一番情致啊。

往左邊拐，你能看裡面有著參天碧樹，鬱郁蔥蔥，在開放式設計風格的餐廳，可以憑欄欣賞主人養的孔雀與火雞，能感受陽光的燦爛與夕陽的余暉，讓享受燒烤美味的同時呼吸到大自然的氣息。不知從哪兒竄出兩只白貓，竟然在裡面撒野地瘋玩著呢。

「思烤」主要是西式燒烤，分為土耳其燒烤、巴西烤肉，當然也有中式燒烤了。因為是半自助的形式，它不像韓國燒烤主要靠自己忙活，由師傅把肉烤好，你只要動口享受就好了。當然你執意要動手的話也可以的，得需要師傅在旁指點你，巴西烤肉一般人是很難烤好的。巴西烤肉的爐子跟一般的爐具也不一樣，體積特別大。這還有各種的水果沙拉主食糕點，客人可以盡情挑選。

客人要是要求進行戶外燒烤，可以從店內點好半成品，租用爐具，有蘋果爐和方形的烤架都不錯，餐廳能提供便捷周到的服務。

周圍環境：

餐廳被原生態綠地森林所環抱，前面有彎彎的小水溝，遠遠的還有網球場。放眼望去滿眼的綠，視野開闊，空氣新鮮，邀朋呼友在此戶外燒烤豈不樂哉？吃燒烤就應該講究氛圍的，思烤BBQ餐廳內外很充分地體現了這個特色。

溫馨提示：

價位：人均消費50——100元左右，烤爐半天租金50元。

路線：乘運通111路，629路新新家園下車，交通稍有不便，不過有車一族倒很好走，到立水橋嘉禾物美右轉亞運新新家園。

特色：在餐廳露天自助燒烤也可戶外燒烤，除經營自助燒烤外，還有各式西餐，提供給不同口味的客人。

❸ 燒烤要烤什麼菜

烤很多啊 什麼雞翅燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態： 素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，蔬菜類為多，除可保留原味外，更有提鮮的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。 蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。 照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。 雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。 而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、石鍋燒『鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。或魚網夾
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。 在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老人的最愛，您不妨也試試。 吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要告知顧客放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。 綜合串燒 原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。 作法：鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網上烤至熟時，來回均勻塗抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。 脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制手法等兩個重要點，並非如有些學校所講是配方能烤脆，配方只是出來好的味道，其實全在燒烤的功夫。下面就其工藝介紹如下： 一、 選料 凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 不便透露，用我送給您的小方也可 1、肉串類： 送給您的是0.5公斤鮮肉計應加入香料的份量。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡5－10分鍾即可用竹簽穿串待烤 注意：以上方法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方用我送的在多加點生抽和調和油即可 將上述原料和食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水及生抽或油，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方同上 5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、（全魚：注最好用魚夾烤制）、魚尾等多個品種可以烤制 配方就…..不好說了。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。 5 蔬菜類 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量
三、穿串 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。 四、烤制 1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（果木炭或機制炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。 2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜料，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售
注意：1、用菜油、色拉油，最好是調和油，牛油。禁用香油、豬油等。 2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。 五、定價： 一般根據你地市市場行情，生活水平自己定銷售價。參考價為：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，雞爪1-1.5元/串，雞腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，魚類1-8元/串。整魚（1.3斤左右）15元左右。 六、烤爐製作 ① 參照你本地和新疆燒烤爐定形。 ② 在此基礎上做成爐長1.5米、寬14-15厘米、根據你個人身高而定，肚臍上邊為准。 ③ 烤爐下面最好做成一個櫃子放食品，靠胸做一工作台放調料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。 六、 注意事項： 1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。 2、不要在木炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、所有烤油以調和油，牛油，菜油，色拉油為主，其它油不要。 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，要是想做此行，建議還是學習一下為好.

❹ 推薦幾個戶外燒烤的地方

第一部分：燒烤材料清單
調料篇：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等
水果配搭篇：梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等
飲料篇：可樂、礦泉水、橙汁、涼茶、啤酒等
工具篇：打火機、燒烤鏟、餐巾紙、濕紙巾、調料瓶、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷子、助燃劑、網架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷葯、折疊桌子、便攜凳子、吊床等
食品篇：素菜：玉米、小鏝頭、年糕、麵包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜、青椒、花菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等
葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
由於口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等
魚蝦：魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹
第二部分：部分食物烤制方法：
黑椒牛排
基本調料有：孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬
燒烤前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鍾，牛排洗干凈，正背面塗上適量的嫩椒粉，然後用力將黑椒粉壓進牛排兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然後將腌制好的牛排放在烤網上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鍾，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。然後，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可
雜菜串燒牛仔肉
食材：厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5隻，青椒2-3隻，洋蔥2隻
調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒，加調味料腌30分鍾。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉
3.用燒烤爐將肉串燒熟
漢堡烤雞塊 3－4人使用
雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上並攪拌均勻，在常溫政腌制30分鍾用烤針穿好，然後放在烤網之上，用中火燒3－4分鍾後，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續烤另一邊，3－4分鍾後上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好
烤馬鈴薯
牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個「X」型的口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、乳酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。
香 蕉
首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然後放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先准備好的桂皮，點上牛油，然後倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上烤爐蓋，採用間接燒烤方式烘。15－20分鍾後，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌雲呢拿雪糕食用，味道更佳
燒烤食物熱量：
香腸1根：90卡， 魚丸10個：100卡，150卡，全雞翅1隻：150卡，紅薯1個：160卡，牛扒1塊：250卡
第三部分： 燒烤工具
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一隻雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤作方便，便於控制，對環境的傷害小，可烤的食品種類豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙簽等等
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，紅客、探路者等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制活力，價格便宜，50元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調高度是我無法接受的。其他爐子的情況和使用方法可以向商家咨詢。煙台戶外用品店和三站以及部分菜市場五金店大都有銷售，可以多轉轉，多問問。其實一個網一口鍋就可以充當燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種
易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了
釺子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易捲曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。准備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前都要清洗干凈
第四部分： 燒烤的其他事項
1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求
2、若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動
手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒准孩子烤出的東西比你還要好吃。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手
3、野外燒烤能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣
4、戴上幾個吊床是一個不錯的主意，特別是孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐卧都很舒服，戶外用品店有售
5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水
6、帶上燙傷葯還是必要的，推薦山東產的紫花
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
8、遠離易燃物體，不要在乾燥的草坪或樹林里以防火災。攜帶滅火器也是必需的，這樣可以在第一時間控制火勢
第五部分：燒烤後
爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌

❺ 燒烤都有哪些可以烤

可以燒烤的有以下：

1、適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。

（1）肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。

（2）蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。

（3）麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。

2、燒烤的同時應加以下調料：

基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自製一些胡蘿卜醬、番茄醬等。

3、燒烤分類：

歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。

A、直接燒烤 ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。 ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。

B、間接燒烤 ①球碳點燃後置於碳架的兩端。 ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。 ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。

4、燒烤時間：

燒烤食品的燒烤時間與火候掌握 燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。 一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

5、燒烤步驟：

（1）先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳 1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾.點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

（2）木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。

（3）將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。

（4）燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。