腌制燒烤豬肉

⑴ 燒烤之前.肉應該怎樣腌制

對於現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的幾率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤，在家吃的也舒服一些。

烹飪小貼士：

1、等到調味料放完後，用熟油能夠將表面的肉質澆熟，這樣不僅能夠保持肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生，所以可以省掉保鮮膜這一步，比保鮮膜的效果更好。

2、咖喱粉是非常適合牛羊肉的，這可是烤肉店老闆的秘訣哦，不僅能夠去腥，還能夠讓腌制出來的肉特別香。

⑵ 燒烤豬肉串怎麼腌制

燒烤料理的燒烤淹制配方
腌料：
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

⑶ 燒烤豬肉串腌制配方是什麼

我夏天就經常自己在家做燒烤
給你點參考吧
呵呵
想吃豬肉
買五花肉就行了
回來放在平盤里
在冰箱冷凍室里
凍上半個小時
拿出來
這樣容易切成薄片
不用很小
切成長條的薄片
用李錦記的叉燒醬或者燒烤醬
一些胡椒粉
腌制
時間可以長一點
雞肉串
女性們小朋友們的最愛
可以買點雞腿肉（雞胸也可以
但是比較柴）用咖喱粉
蛋清
鹽
抓一抓
咖喱粉多放一點
穿的時候
可以間隔著穿點洋蔥片（用沙茶醬
或者奧爾良粉也可以）
羊腰子
一破兩半
直接用兩根簽子串
怕味道太重
可以提前用白酒腌
一會兒
烤的時候
慢火
先烤肥油多的那一面
不停用簽子扎一紮
把血水扎出來
魚丸/魚豆腐/香腸
這個很受小朋友歡迎
刷一點油
烤到表面金黃
吱吱作響就好了
可以刷番茄醬
或者辣醬
雞翅
這個現在很流行
我一般買比較小的回來
入味
肉面切兩刀
用鹽
胡椒粉
料酒
花椒水腌制
烤的時候
慢火
把油烤出來皮比較脆
小朋友可以給他們刷醬油蜂蜜水
愛吃辣的可以撒辣椒面
還可以自己開發新口味
蒜茸
番茄等等
饅頭片
烤之前先用噴壺把兩面噴上白開水
一層就行
然後撒上孜然辣椒
這樣考出來的饅頭
外面脆
裡面松軟
不幹
而且作料掛的住
烤完了刷醬
依照個人口味
老乾媽
甜面醬
朝鮮辣醬
等
還可以烤青椒
土豆
豆腐乾
這樣算下來
錢還有富裕呢
可以買飲料什麼的
烤魚
草魚或者鱸魚
買回來
剔脊骨
兩片肉打上花刀
用蔥姜鹽料酒腌制
最好用篦子或者鐵絲網靠
不然會碎
烤的時候
先烤肉的一面
變顏色了
再翻過來
爭取每面就烤一次
別老翻動
烤串的時候
下面的碳
不要有火苗子
這樣溫度太高
上來火很沖的時候
可以先烤油脂含量少的雞肉
魚丸
等碳燒開了
沒有明火了
再烤豬肉
香腸什麼的
慢慢把油烤出去
吃的時候可以用生菜葉子包起來
差不多這些了
喜歡自己燒烤的人肯定愛生活
希望幫到你了