燒烤魷魚做法

㈠ 燒烤魷魚的腌制方法

去魷魚皮，並以1cm間距劃出刀紋，加佐料烤出來。
魷魚含有優秀蛋白質，並有專補血作用，特別對女性的貧血，閉屬經期和更年期女性是非常好的食品。

[原料/調料] ：
花枝 1/2斤
魷魚身 1隻（泡過的）
調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙
番茄醬 1又1/2大匙
糖 1大匙
烏醋 1大匙
香油 1/2大匙
薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許

[製作流程]
(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹簽串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀捲成圓形，分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗凈後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）

花枝及魷魚也可以買整隻的，烤時整隻下去烤，份量很夠，處理時只要將內臟處理干凈，洗凈瀝干，切成展開狀，高邊切數刀，即可放到烤架上，烤時均勻塗上醬料即可。

㈡ 燒烤魷魚須的做法步驟圖，燒烤魷魚須怎麼做

食材
主料魷魚500g 輔料油適量鹽適量醬油適量蒜香烤肉料適量燒烤蘸料適量孜然粉適量
步驟
烤魷魚須的做法步驟11.魷魚須摘洗干凈
烤魷魚須的做法步驟22.切成小段
烤魷魚須的做法步驟33.將鹽、醬油、蒜香烤料調勻
烤魷魚須的做法步驟44.再將魷魚段放入調料內腌20分以上
烤魷魚須的做法步驟55.牙簽放入開水中消毒，牙簽多泡一會烤的時候不會烤糊
烤魷魚須的做法步驟66.將魷魚段用牙簽穿好
烤魷魚須的做法步驟77.烤盤鋪上錫紙，擺入魷魚
烤魷魚須的做法步驟88.表面刷一層油
烤魷魚須的做法步驟99.再撒上孜然粉
烤魷魚須的做法步驟1010.入烤箱170度上下火烤20分
烤魷魚須的做法步驟1111.烤好的魷魚須蘸著燒烤料吃

㈢ 魷魚燒烤怎麼做

原料：魷魚 2隻、洋蔥 1個、料酒、孜然粉、cook100日式照燒醬、橄欖油

做法：

1 魷魚洗專凈，去掉屬內臟，撕去表皮；切除魷魚須，切開，不斷開
2 魷魚放保鮮盒，然後加料酒、日式照燒醬腌制1小時以上；

3 用竹簽子將魷魚穿起來；

4 洋蔥撕成瓣，鋪在烤盤；

5 把魷魚串放上，刷一層橄欖油；

6 烤箱預熱180度，上下火烤5分鍾左右取出繼續刷烤醬；

7 每隔10分取出翻動一次，約兩次即可烤熟。最後幾分鍾撒孜然粉。

㈣ 燒烤魷魚怎麼做

燒烤魷魚做法：

1.魷魚切條

2.熱油鍋，下魷魚翻炒至變色

3.調入韓國辣醬翻炒使魷魚都包裹上辣醬

4.中間可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到魷魚的水分全無，出鍋。

㈤ 如何做燒烤魷魚

原料：魷魚 2隻、洋蔥 1個、料酒、孜然粉、cook100日式照燒醬、橄欖油

做法：

1 魷魚洗凈，去掉內臟，撕去表皮；切除魷魚須，切開，不斷開
2 魷魚放保鮮盒，然後加料酒、日式照燒醬腌制1小時以上；

3 用竹簽子將魷魚穿起來；

4 洋蔥撕成瓣，鋪在烤盤；

5 把魷魚串放上，刷一層橄欖油；

6 烤箱預熱180度，上下火烤5分鍾左右取出繼續刷烤醬；

7 每隔10分取出翻動一次，約兩次即可烤熟。最後幾分鍾撒孜然粉。

㈥ 燒烤魷魚醬的配方

（一）秘制燒烤汁製作方法：
製作：
1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。
2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。
3、另鍋上火，放入調合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例為2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃溫水中浸泡20分鍾）中火燒開，加入200克黃豆醬、300克喀左陳醋、600克東古一品鮮醬油、200克芝麻醬、500克蒜水（500克凈蒜榨成蓉加300克水拌勻過濾）、50克薑汁、200克花生碎中火燒開。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40分鍾後，加人150克香油中火燒開，關火即成。
關鍵：
1、孜然、芝麻必須挑洗干凈。炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。
2、香茅草浸泡溫度應控制在800C士5℃左右，時間不能太短。熟花生碎可提前用調合油廠炸制。在炒制燒烤汁時必須不停地攪動。
3、此燒烤汁還可作為肉串、魷魚、豆製品等麻辣串原料優質調料醬使用。

（二）自製燒烤醬：
亮點：醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
製作方法：
1、鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鍾後倒入碗中冷卻。 2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。
製作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻後加入，否則香味散失。

（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。 特點：
鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。

（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。
特點：
色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區

（3）香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合肉類口味重的地區，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特點：
香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定）

（四）燒烤飄香醬的調制
配料：
泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
製法：
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

㈦ 燒烤魷魚要怎麼腌制

魷魚一般不用腌制,只在燒烤時,刷上你所需要吃的醬料就可.我個人比較喜歡徐錦記的燒烤醬,市面上賣的都是刷蒜蓉辣醬比較多.

㈧ 揭秘燒烤魷魚怎麼腌制方法 幾種烤制方法簡單

主料：魷魚復750克
輔料：叉燒醬2湯，匙制蚝油1湯匙，料酒1湯匙，姜1湯匙，蒜1湯匙，孜然粉1湯匙，白芝麻1湯匙
做法：
1.准備材料
2.把魷魚清洗干凈，切塊瀝干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻
3.叉燒醬和蚝油，拌勻
4.將魷魚腌制2-3小時
5.在腌制魷魚時，把竹簽放進清水裡泡著
6.把腌制好的魷魚塊用竹簽串著
7.放在220度預熱的烤箱中層烤8分鍾
8.取出烤盤，在魷魚表面掃上剩餘的腌料，放進烤箱烤5分鍾。再取出烤盤，再次在魷魚表面掃上腌料，如此重復2次
9.最後撒上孜然粉和白芝麻，再進烤箱烤約5分鍾，總共烤的時間為20分鍾

㈨ 燒烤魷魚的做法，燒烤魷魚怎麼做

材料
主料：新鮮魷魚
輔料：生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖內、鹽、醬容油、醋。
做法
1 洗凈的魷魚出水
2 輔料准備----生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3 油鍋三層熱放入生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒爆香
4 倒入魷魚翻炒片刻
5 數分鍾後倒入黃酒，醬油
6 翻炒均勻，倒入水沒過魷魚燒開。
7 砂鍋中放入剩餘的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8 把燒開的魷魚倒入砂鍋燒開
9 打去浮沫，大火燒10分鍾，嘗下味道後加少量的鹽（如果正好可以不加）。
10 轉小火燉30分鍾
11 倒入少許陳醋大火收汁
12 香噴噴的紅燒魷魚出爐了