大竹片燒烤

㈠ 新疆羊肉串烤法哪裡最正宗

烤羊肉串，一；

原料； 羊肉（或牛肉）片500克，大蔥3兩，香菜（洗凈消毒）1兩，紹酒2錢，醬油1兩半，薑汁（見"芫爆裡脊"）8錢，味精1錢，白糖5錢，芝麻油6錢。

製法；

①羊肉的選擇與"涮羊肉"的要求基本相同。如用牛肉，宜選用四五歲、體重在150公斤以上的西口羯牛或乳牛。一頭150公斤重的牛，能烤食的肉只有20公斤左右，即"上腦"、"排骨"、"裡脊"等三個部位。"上腦"肉是花月巴，即一層肥一層瘦，"排骨"、"裡脊"全是鮮嫩的瘦肉。

②肉料按部位選好後，要先剔除肉筋、內棗、骨底筋膜等，再放在冷庫或冰櫃內冷凍（以使肉組織變硬好切），然後進行切片（以上均詳見"涮羊肉"的操作方法）。由於烤肉的炙子溫度較高，肉片不宜切得太薄，500克肉切50片（長15厘米、寬3厘米多）左右，再將肉片橫截兩刀成三段，即可烤食。

③將烤肉炙子燒熱後，用生羊尾油擦一擦，然後將醬油、紹酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油（有的還放雞蛋）等一起放在碗中調和均勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將事先切好的蔥絲（3厘米多長的斜絲）放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子（長50厘米）翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜（切成四分長的段）繼續翻動，待肉呈粉白色（牛肉則呈紫色）時盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜同吃。

【特點】 此菜選料嚴格，用特製的鐵炙子烤制；肉嫩味香，獨具風味。

烤羊肉串（二）

原料 ； 凈羊肉1000克，元蔥1隻，番茄2隻，青椒1隻，酸黃瓜120克，白醋、胡椒粉各少許，精鹽適量，奶油50克，花生油、孜然面少許。

製法；

①羊肉洗凈，去凈筋膜，切5厘米見方塊。元蔥切末。番茄1隻和青椒均一切四。酸黃瓜切角，另1隻番茄切片

②將洋蔥末、白醋、花生油、精鹽、胡椒粉拌和，加進羊肉中繼續拌勻，腌2小時。

③將腌好的羊肉塊串在不銹鋼釺上，排緊，羊肉四面塗上奶油。番茄塊、青椒塊相間地串在另一根鋼釺上。兩串都擔搭在烤盤上。

④將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250度，烤10分鍾左右，將箱溫降至200度，繼續烤25—30分鍾即可。烘烤中應不時轉動，並往羊肉上抹流下來的油汁，如盤中無油汁，也可抹些奶油或花生油，還可根據個人的喜愛，往羊肉串上撒些孜然面。烤至青椒和番茄黃熟，羊肉紅熟。整串擱在盤上，再配以酸黃瓜、番茄片。

特點； 紅綠相間，味香鮮美。

烤羊肉串（三）

原料;

凈羊肉1000克，洋蔥頭500克。胡椒粉少許，精鹽適量，花生油50克，孜然面少許。

製法;

①把羊肉洗凈，切成40個方塊。洋蔥也切塊。用胡椒粉、精鹽、花生油把羊肉和洋蔥拌勻，腌漬2~3個小時。

②用不銹鋼細釺一塊羊肉、一塊洋蔥地穿好成串，把金屬釺擔搭在烤盤上。將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250度，烤10分鍾左右，然後將箱溫降至200度，繼續烤半小時，烤至八成熟。烘烤中須不時翻轉肉串，並刷上花生油，還可根據個人的喜愛，往羊肉串上撒些孜然面。可連釺放在餐盤內上席。

特點; 羊肉外焦黃，里嫩熱，香氣撲鼻。

㈡ 大竹燒烤地方有哪些

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

㈢ 簡單燒烤腌制配方

1、烤雞翅，雞腿：

蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。

2、雞脯肉：

蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

3、豬裡脊肉：

裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

4、絕味叉燒：

叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。

5、豬肝：

清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

6、蒜香排骨：

排骨30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。

(3)大竹片燒烤擴展閱讀：

燒烤用具：

燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時），錫紙，燒烤網，小刀，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物），金屬盆（裝調料，耐高溫）；

一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）。

燒烤調料：

黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋請

調料可根據自己的口味自行添加。

㈣ 大竹哪裡有賣燒烤用的木炭急求

你那個地方的，有幾種木炭超市也有賣的，那種木炭適合郊遊野炊聚餐用，貴~！還有就是去糧油農產品批發市場打聽下，那裡的貨比較便宜~！你要是做生意用就去

㈤ 四川大竹縣有什麼好玩的地方

五峰山森林公園，又名竹海公園，位於大竹縣月華鄉五峰山。距縣城18公里，乃川東新辟一處旅遊勝地。因其竹區遼闊，竹類繁多而得名。園區所轄竹山6000餘畝，有楠竹、斑竹、慈竹、白夾竹、苦竹、黑竹等10多個品種。利用竹類生產的各種檔次的工藝品達100多個品種，深受群眾喜愛。還有楠木、紫檀、榔杉、桂樹、香樟等珍稀林木，條生其內；有刺蝟、金雞、竹雞、山羊、野雞、野兔等珍禽異獸，棲息繁衍其間。以及自然形成的大片石林，數處溶洞。還有名聞遐邇的明代巨松，極富神話色彩的七姐妹樹、合歡樹等，真是天造地設。
峰頂山風景區位於大竹縣境西南部，竹、墊兩縣交界地區，北起竹林溝，南至牛頭寨，長約10千米，屬大竹縣吉星、石子兩鄉轄境，該段為明月山的高點，處浩瀚的-區，森林茂盛，峰頂山為制高點，海拔1179.8米，山峰突兀，森林茂盛，景色壯觀秀麗，在山頂可觀-和四面山川秀色，遠眺墊江縣城，峰頂山環境優異，夏季氣候涼爽，適合避暑和休閑度假，景區的獅子寨、牛頭寨地勢極為險要，明清時期曾是駐軍防務的軍事要地，現仍保存有山寨大門和圍牆。
四方山風景區位於大竹縣境內銅鑼山脈中段，距縣城12千米，整個景區古木參天，森林茂密，植被良好，山勢險峻，溝壑縱橫，奇峰幽谷比比皆是。四方山主要自然景點有四方山主峰、黃桷山、跨岩、銀子石、精華山、荀家灘等。人文景觀有「丹桂堂」，始建於清朝初年，因其廟門前有一棵一人不能合抱的丹桂樹而得名，曾是與梁平「雙桂堂」齊名的宗教活動場所。
大竹縣清河鎮，這里山清水秀，人傑地靈。兩條清波粼粼的河流穿境而過，故得「清河」美謂。這是一塊神奇、富裕和充滿無限生機與希望的土地。范將軍1932年籌劃出資在其故鄉四川省大竹縣清河場修建的故居「哈兒街」更是獨具特色，舉世聞名。此街全長385米，佔地3.3萬平方米。兩旁房屋西高東低，呈主賓之勢，主顯賓躬之態。整個建築群均為磚木結構，瓦頂懸山式，天架椽屋、前後乳伏牽用三柱建築。

以上都是大竹縣最有特色的景區，歡迎光臨。

㈥ 各位知道四川大竹那裡有燒烤用的木炭賣嗎急用！

荷花池對面一個巷子里，你到了對面問那些門市，人家都要跟你說納悶進去，進去100米左右

㈦ 我想做燒烤但是不會烤跟腌制誰教我啊!~

新疆烤肉

烤羊肉串的過程

肉
最好選用當年的羊羔肉，並且是當天屠宰的新鮮肉，切成1.5x1.5x2公分左右的條，也可以切小一點，視釺子的大小和爐子的寬度。

串
每串串4個瘦肉1個肥肉。注意要將每串串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。

配料
只要鹽，孜然，辣椒面

用具
專用烤爐，扁的釺子，無煙煤

烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右，取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊烤制（一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去，你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的）烤幾分鍾後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。

幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面，然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一面再做一次，然後灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃了。
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北京烤肉

做法

原料

主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。

配料：大蔥 150 克、香菜（洗凈消毒）50 克。

調料：料酒 10 克、醬油 75 克、薑汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

製法

1、羊肉的選擇與「涮羊肉」的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛（即閹割過的公牛）或乳牛。一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即「上腦」、「排骨」、「裡脊」 等三個部位，「上腦」肉是一層肥，一層瘦，「排骨」、「裡脊」均是鮮嫩 的瘦肉。

2、肉料選好後，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰 櫃內冷凍（以使肉組織變硬好切），然後按「涮羊肉」的切片方法進行切片。 由於烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（長 16.5 厘米、寬 3.3 厘米）左右，再將肉片橫截兩刀成 3 段，即可烤食。

3、將烤肉灸子燒熱後，用生羊尾油擦一擦。然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油（有的還放雞蛋）等一起放在碗中調勻，把切好的肉片 放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲（長 3.3 厘米的斜絲）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子（長 50 厘米） 翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥絲攤開，放上香菜（切成長 1. 32 厘米的段） 繼續翻動，待肉呈粉白色（牛肉則成紫色）盛入盤中，就著燒餅和糖蒜 吃，還可以就著嫩黃瓜吃。
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韓國烤肉

材料
牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個） B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。 大蔥半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。

調料
大醬2大勺、 辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把這些攪拌即成

做法

1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入

2. 把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里

3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入

4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。

5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯
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匈牙利烤肉

原料

牛肉塊（切成3-4厘米的方塊）600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜（切片） 4瓣
精鹽 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5個
青甜椒 2個
澱粉 0.5小勺

作法

1、菜油燒熱，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來，下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開，改小火燉約一小時。

2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲，加入鍋中再繼續燉半
小時。如湯汁較多可加入澱粉將湯汁收濃。

配食
大米飯或土豆泥。

吃法
將牛肉塊分盛於4個盤中，澆少許湯汁，配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進餐。

特點
顏色紅亮、肉軟、味重。適於冬季家庭晚餐。
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營養吃烤肉

秘方1
善用鋁箔紙。烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

秘方2
選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再制的食品。

秘方3
多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

秘方4
稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。
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給熱愛烤肉者的建議：

1 盡量避免吃露天燒烤。

2 烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。

3 如果自製烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。

4 吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；

5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。