悶燒烤工具

❶ 燒烤需要那些裝備

燒烤爐 1個-2個
木炭
固體酒精
火柴
油和油刷
竹簽或鐵簽 若干
烤品（肉、雞翅...）依個人喜好，自內己定吧
在野外的容話，需要個大檯布
餐巾紙
飲料
肉、雞翅之類的需要提前腌制的
我們上次在海邊烤的，大多數都是燒烤店烤6成熟，我們再接著烤的。
記得帶垃圾袋，保護環境。

❷ 做路邊攤燒烤都要准備什麼

需要桌椅，這個都不用細說了吧。然後呢 先從准備材料說，鐵釺兒（這個必須要多備一些）、燒烤爐、蘋果炭、有機碳、蘋果炭用來生火，有機碳沒有煙，然後准備兩邊菜刀，菜板。桌子上插的傘。汽車電瓶一個。燈泡電線若干。晚上用來照明。保溫箱。用來裝肉什麼的。最重要的，運輸工具（麵包車或三輪車）。
然後就是肉、菜這些原料了以及刷油的刷子、調料之類
總的來說，有三項需要注意：質量、服務、人和。
價格其實差的都是不多的，質量好（比如清潔、味棒），價格適當高點會更加提升攤子的品味和知名度；
再就是服務，有八九成以上的回頭顧客都是沖著友好、善意的服務去的；
最後，尤其在中國，一定要和周圍的同事或者居民甚至城管搞好關系，一開始可以送他們嘗嘗鮮，這是從長遠的角度來考慮的。
關鍵還是手裡的真活兒：
燒烤有很多小技巧，關於燒烤的技巧可以先來這里查閱一下
1.不同的食材有不同的烤法
一看肉類，烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品和魚類一般帶殼一起烤：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.恰當的木炭使用方法
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 同時也要注意到燒烤油的使用
4.適時翻面
首先要注意大火烤肉的時間把握。食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 深圳燒烤網營養專家建議食堂的耍一些檸檬汁可以防止癌症，同時也可以補充分水，當然，這也要根據個人選擇來定。
6.鹽的使用
鹽分好幾種，這里要介紹的鹽主要是用來解決煙灰的問題。烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
另外的鹽就是調味鹽，改善口味，燒烤網專家建議用了燒烤醬和孜然粉等類似的調味品後，還是少吃鹽比較好，鹽吃太多容易口渴喝水。 這里有幾款簡易的醬料製作，有興趣的朋友可以自己親手試試，沒有時間的朋友可以直接去超市購買。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
燒烤也是一個全面復雜的功夫，做好全方位的准備，包括燒烤裝備，燒烤調料，燒烤做法的調查，偶爾也看看網路上一些燒烤方面的咨詢，相信燒烤攤點一定會非常的成功！

❸ 木炭燒烤爐哪種比較好燒烤架好還是燜烤爐好

燒烤世家為您解答~
看你需求啦，各有各的好吧，燒烤架用起來方便，不過燜烤爐烤出來的比較美味，你也可以選擇帶有燜烤爐的燒烤架啊，比如燒烤世家的牧馬人~

❹ 怎樣用木炭燒烤爐進行燜烤求方法

燒烤世家為您解答~
燜烤就是說要有爐蓋~只要有個爐蓋，就能實現燜烤，所以第一你可以選擇專業的燜烤爐，實在沒有的話，可以把要烤的食物蓋上鋁箔紙湊合一下~

❺ 燜烤是什麼燜烤爐和普通的燒烤爐有什麼區別嘛

燒烤時間為您解答~
燒烤時蓋上烤爐讓食物在烤爐你燜著烤，就是燜烤。
燜烤爐比普通的燒烤爐多了三樣東西，分別是烤爐蓋、溫度計、風門。爐蓋就是用來燜烤的，溫度計就是實時查看爐內溫度的，風門就是調節炭火溫度的。

❻ 做燒烤生意需要的工具有哪些

1.燒烤車(買的時候注意上面是否配有網,沒有的話還要自己去買)

2.火鉗,加炭的用具
3.調料瓶子.不銹鋼的最好,容易清潔.就是那種裝胡椒粉往食物上面灑的那種,起碼要五個以上.裝鹽,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉.
4.油刷.蜂蜜刷.醬油刷.這個應該清楚吧?不銹鋼盅起碼4個以上,用來裝蜂蜜,油,醬油用的,最好要帶蓋子的,大小要以能放進各種調料刷為好.
5.如果你燒烤的品種裡面有錫紙燒的話,就要准備錫紙和裁紙刀.
6.如果你要做烤魚的話你就要准備一個烤魚用的烤魚夾.
7.竹簽.這個是必不可少的.用來串雞翅,羊肉,雞腎,牛肉之類的,一般要買15厘米左右的,不過還要准備一種稍長一點的,象烤雞腿就要短的,雞翅就要長的.
8.炭.必不可少的東西.
9.小剔刀.雞腿開邊時一種非常好用的工具.
10.噴壺一個.炭燒得太旺又沒有多少客人時,用來灑水阻止炭過快燃燒的工具.
11.冰櫃.最好有急凍和保險2種功能的.
12.防護手套一對,保護燒烤師傅用的.
然後就是一些雜七雜八的東西,象牙簽,紙巾,餐牌.引火用的蠟或者煤油之類的.說的可能還不太詳盡,最好自己再從各方面仔細去想,或者去參觀別人的檔口看別人的操作,你才能把准備工作做的更足.

❼ 普通的燒烤爐可以用作燜烤嗎

燒烤世家為您解答
實在想試試，就用錫箔紙稍微包一下吧，但是效果肯定是差了很多，因為受熱不一樣~

❽ 燒烤必備的東西

燒烤前的准備

1.材料的選擇

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.腌制

雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。

燒烤訣竅

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：

錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。

擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時尚）

燒烤有個竅門買上錫紙帶著，鐵網很臟，鋪上錫紙烤乾凈而且容易烤哦！

五花肉。。強烈推薦！！！

❾ 普通燒烤和燜烤的區別

燒烤世家為您解答
普通燒烤就是烤串，叉烤，這些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟為止，燜烤則是蓋上烤爐蓋，把食物用間接燒烤的方式，燜在烤爐內烤熟，更能鎖住水分與鮮味，外焦里嫩。

❿ 燜烤是怎樣的和一般的燒烤有什麼區別

燒烤世家為您解答~
其實燜烤最主要的還是間接燒烤，就是把食物放在不直接回垂直於炭火的地方答燒烤，不然的話容易烤焦，當然也不全是這樣，如果你是用叉烤或者是用了比較厚的烤雞盤這種，就無所謂直接還是間接了。
還有一個最重要的就是買一個比較好的燜烤爐，要空間大一點，而且要有溫度計和風門，這樣才夠專業。燒烤世家有幾款還不錯的，比如太空艙，赫伯，牧馬人都挺好的~